Ciasto czekoladowe z bananami – Domowe wypieki Justyny i Doroty
Facebook Twitter Instagram Youtube Pintrest
Generic selectors
Exact matches only
Search in title
Search in content
Post Type Selectors

Ciasto czekoladowe z bananami

i ganaszem

Ilość porcji: 12-16
Czas przygotowania: 3h
Poziom trudności: Średni

Justyna

Idealne dla wszystkich wielbicieli czekolady! Na spodzie czekoladowe ciasto bretońskie z bananami, w środku karmelizowane banany, a na zewnątrz czekoladowy ganasz. Koniecznie wypróbujcie przepis.

 

CO KUPIĆ?

Ciasto kruche bretońskie:

  • 100 g masła
  • 50 g cukru
  • 20 g mielonych migdałów
  • 20 g żółtek
  • 100 g mąki pszennej typ 500
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 30 g gorzkiej czekolady
  • 80 g dojrzałych bananów

Warstwa bananowa:

  • 180 g dojrzałych bananów
  • 20 g masła
  • 30 g brązowego cukru
  • 20 ml rumu (można pominąć)

Ganasz:

  • 250 g czekolady gorzkiej (ja użyłam czekolady 54,5%)
  • 380 ml śmietany 30%

JAK PRZYGOTOWAĆ

Ciasto kruche bretońskie: W misie miksera utrzyj miękkie masło razem z cukrem na gładko. Następnie dodaj roztopioną czekoladę i żółtka. Zmiksuj do połączenia. Dodaj migdały oraz przesiane suche składniki (proszek do pieczenia i mąkę). Zmiksuj krótko. W misce rozgnieć widelcem banany, dodaj je do gotowego ciasta. Wymieszaj do połączenia.

Gotowe ciasto przełóż do rękawa cukierniczego. Rant (taki jak na poniższym zdjęciu) o średnicy 22 cm-23 cm połóż na standardowej blaszce z piekarnika wyłożonej papierem do pieczenia. Wyciśnij kulki kremu wokół obręczy, następnie zaczynając od środka wyciśnij spiralnie pozostałe ciasto. Gotowe włóż do piekarnika nagrzanego do 170 stopni C funkcja góra-dół. Piecz ok. 20 minut. Następnie wyjmij i wystudź na kratce.

 

Warstwa bananowa: Banany pokrój w plasterki. Na patelni roztop masło, dodaj cukier. Oba składniki powinny się lekko skarmelizować. Dodaj banany. Smaż, aż stworzy się taki rodzaj kremu/pasty bananowej. Gotowe banany przełóż do miski, dodaj rum, wymieszaj. Odstaw do wystudzenia. Wystudzone banany rozłóż na wypieczonym ciastku bretońskim.

 


 

 

Ganasz: Czekoladę posiekaj na mniejsze kawałki, przesyp do miski. Jeśli masz czekoladę w groszkach nie trzeba nic z nią robić. Śmietanę wlej do garnka, podgrzej niemal do wrzenia. Gorącą zalej czekoladę. Odczekaj 10-20 sekund. Po tym czasie zacznij masę mieszać. Czekolada powinna się roztopić. Jeśli pozostały kawałki czekolady, całość zblenduj blenderem.

Gotową masę czekoladową odstaw w temp. pokojowej do wystudzenia. Następnie włóż do lodówki, najlepiej na całą noc. Powinna powstać konsystencja pasty. Schłodzony ganasz kolejnego dnia ubij na gładki i puszysty mus.

Następnie mus przełóż do rękawa cukierniczego z tylką typu Saint – Honore. Udekoruj wierzch ciasta. Na górę dodatkowo możesz poukładać świeże maliny.

Gotowe ciasto przechowuj w lodówce, max do 3 dni.

 


Udostępnij:
Drukuj:

NAPISZ KOMENTARZ

 

2 thoughts on “Ciasto czekoladowe z bananami

  1. Drogie Pszczółki, korzystam z Waszych przepisów od lat i jestem pod wrażeniem Waszej kreatywności. Na przestrzeni tych kilku lat można zauważyć jak Wasze przepisy ewoluują i stają się coraz bardziej kreatywne i nowoczesne. Dzięki Wam wzbogaciłam wyposażenie mojej kuchni w wiele profesjonalnych gadżetów 🙂. Chapeau bas!

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

POLECANE PRZEPISY

Newsletter

Otrzymuj nasze przepisy na maila!

ZAPISZ SIĘ DO NEWSLETTERA I OTRZYMAJ FRAGMENT EBOOKA ZA DARMO MONOPORCJE 2!

Dodaj swój adres e-mail, a w zamian co tydzień otrzymasz informację o nowych, opublikowanych przepisach.
Obiecujemy, że będzie smacznie!

Pamiętaj o potwierdzeniu subskrypcji po zapisaniu się do newslettera – to bardzo ważne! Koniecznie sprawdź SPAM!

O NAS

Justyna Pszczółka i Dorota Pszczółka – Habdas – siostry z góralskim rodowodem. Pasję do pieczenia wyssały z mlekiem matki. To jej zawdzięczają swoje pierwsze wypieki. Dziś, pochodzące z Beskidu Żywieckiego “Pszczółki” dzielą się zdobytą wiedzą na warsztatach cukierniczych w całym kraju. Uczestniczki II edycji programu „Bake Off – Ale Ciacho” TVP2, autorki programu kulinarnego “Słodka Kuchnia Pszczółek” TVP3. Zawodowo zajmują się fotografią kulinarną.

#siostrypszczolki

Domowe wypieki Justyny i Doroty 2021 Wszelkie Prawa Zastrzeżone |Regulamin | Projekt & Realizacja Strony internetowe Katowice