Ciastka z kremem – Domowe wypieki Justyny i Doroty
Facebook Twitter Instagram Youtube Pintrest
Generic selectors
Exact matches only
Search in title
Search in content
Search in posts
Search in pages

Ciastka z kremem

z białej czekolady i malinami

Ilość porcji: 6
Czas przygotowania: 1 h
Poziom trudności: Łatwy

Dorota

Cześć! Ten przepis powstał dzięki przepisowi na tort serce w stylu number cake. Wypiekając ten tort pozostanie Wam spora ilość ciasta kruchego, które możecie wykorzystać do tego deseru. Wypieczcie dyski z ciasta kruchego o średnicy 8,5 – 9 cm i przełóżcie kremem. Ja przechowywałam odpieczone ciasto w szczelnie zamkniętym pojemniku, wczoraj przełożyłam, a dzisiaj udekorowałam. Kremu starcza na 6 ciastek, więc jeśli dysków będzie więcej zwiększcie proporcję. Ciastka możecie udekorować dowolnie, ja stawiam na żółte bezy, bratki i maliny.

CO KUPIĆ?

Ciasto kruche:

  • 150 g mąki pszennej
  • 40 zmielonych migdałów
  • szczypta soli
  • 40 g cukru pudru
  • 95 g zimnego masła
  • 1 małe jajko

Krem:

  • 200 g białej czekolady
  • 250 ml śmietany kremówki 36%
  • 1 łyżeczka skórki otartej z cytryny
  • ziarenka wydrążone z 1/2  laski wanilii (opcjonalnie)

Dodatkowo:

  • 2 opakowania świeżych malin ok. 300 g
  • bezy
  • bratki
  • świeże maliny

JAK PRZYGOTOWAĆ

Ciasto kruche:
Mąkę przesiej do miski, dodaj migdały, sól, cukier, pokrojone w kostkę masło i siekaj nożem, aby powstała kruszonka. Dodaj jajko i szybko zagnieć w jednolite ciasto. Ciasto możesz również przygotować w melakserze. Uformuj z niego kulę, zawiń w folię spożywczą i schłodź w lodówce ok. 1h. O tym jak zrobić perfekcyjne kruche ciasto możesz przeczytać również TUTAJ.

Ciasto rozwałkuj na grubość ok. 3 mm w razie potrzeby podsypując niewielką ilością mąki. Wykrawaj okręgi o średnicy 8,5 – 9 cm. Przenieś na płaską blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Wstaw dyski do schłodzenia na min. 1h.

Przed samym pieczeniem ponakłuwaj ciastka w kilku miejscach. Piekarnik nagrzej do temperatury 200 ºC (z termoobiegiem). Blaszkę włóż do piekarnika i obniż temperaturę do 180ºC. Piecz około 10 – 12 minut do zarumienionych brzegów. Studź na kratce.

Krem (część kremu przygotuj dzień wcześniej!):
Czekoladę posiekaj na mniejsze kawałki i przesyp do miski. Śmietanę kremówkę podgrzej w garnuszku prawie do wrzenia (nie gotuj!) i zdejmij z palnika. Zalej śmietanką czekoladę i odczekaj ok. 2 minuty, aż temperatury się wyrównają. Wymieszaj do całkowitego rozpuszczenia się czekolady. W razie potrzeby przetrzyj płyn przez drobne sitko. Odstaw do wystudzenia. Następnie schłodź w lodówce min. 12 h.
Masę przelej do misy miksera i końcówkami do ubijania białek ubijaj do otrzymania gęstego kremu. Pod koniec dodaj skórkę otartą ze sparzonej cytryny. Nie ubijaj kremu zbyt długo, aby nie krem się nie zwarzył.

Montaż:
Krem przełóż do rękawa cukierniczego z prostą tylką o średnicy ok. 7 – 8 mm.

 

tylka

 

Na pierwszym dysku poukładaj przy krawędzi świeże maliny. Na środek wyszprycuj krem podtrzymując delikatnie maliny, aby przykleiły się do kremu.  Krem wyciskaj ponad wysokość malin. Dzięki temu kolejny krążek ciasta po przyłożeniu przyklei się i całość będzie stabilna. Na wierzchu wyszprycuj krem na kształt ślimaka. Wstaw ciastka na min. 5 h do schłodzenia, aby ciasto kruche zmiękło. Najlepiej jednak przełożyć je dzień wcześniej. Przed samym podaniem udekoruj bezami, kwiatami oraz malinami.

 

 


Udostępnij:
Drukuj:

NAPISZ KOMENTARZ

 

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

POLECANE PRZEPISY

Newsletter

Otrzymuj nasze przepisy na maila!

Dodaj swój adres e-mail, a w zamian co tydzień otrzymasz informację o nowych, opublikowanych przepisach.
Obiecujemy, że będzie smacznie!

Pamiętaj o potwierdzeniu subskrypcji po zapisaniu się do newslettera – to bardzo ważne!

O NAS

Justyna Pszczółka i Dorota Pszczółka – Habdas – siostry z góralskim rodowodem. Pasję do pieczenia wyssały z mlekiem matki. To jej zawdzięczają swoje pierwsze wypieki. Dziś, pochodzące z Beskidu Żywieckiego “Pszczółki” dzielą się zdobytą wiedzą na warsztatach cukierniczych w całym kraju. Uczestniczki II edycji programu „Bake Off – Ale Ciacho” TVP2, autorki programu kulinarnego “Słodka Kuchnia Pszczółek” TVP3. Zawodowo zajmują się fotografią kulinarną.

#siostrypszczolki

Domowe wypieki Justyny i Doroty 2020 Wszelkie Prawa Zastrzeżone |Regulamin | Projekt & Realizacja Strony internetowe Katowice