Ciasteczka stempelki

Dorota

Przedświąteczne szaleństwo zakupów trwa! Ostatnio idą przez Galerię Katowicką zastanawiałam się po co to wszystko? Przecież najlepsze prezenty to prezenty ręcznie robione np. słodkie ciasteczka. Wpadłyśmy z Justyną na pomysł, aby zrobione przeze mnie ciastka zapakować w pudełeczka, ozdobić wstążką i podarować najbliższym. Możecie taki słodki upominek dołączyć do zakupionych już przez Was prezentów. Uwierzcie mi, że Wasi najbliżsi będą nie tylko zaskoczeni, ale również szczęśliwi, że poświęciliście czas na przygotowanie dla nich łakoci.
We wpisie krok po kroku pokazujemy, jak prosto i efektownie zapakować ciasteczka w pudełeczka. Możecie również zapakować je w celofan lub przełożyć do słoiczka i przewiązać wstążką. Ciastka są super – pomarańcza i kawa to mega połączenie!”

CO KUPIĆ?

Ciasto:

250 g mąki pszennej

80 g cukru pudru

125 g masła, zimnego

1 jajko

skórka otarta z jednej pomarańczy (na tarce o drobnych oczkach)

Krem kawowy:

300 ml mleka

2 łyżki kawy Inka

2-3 łyżki cukru

1 żółtko

1 łyżka mąki ziemniaczanej

1 łyżka mąki pszennej

125 g masła o temperaturze pokojowej

Opcjonalnie:*

100 g (1 tabliczka) mlecznej czekolady

JAK PRZYGOTOWAĆ

Ciasto:

Mąkę przesiej razem z cukrem pudrem na stolnicę, dodaj skórkę z pomarańczy. Masło pokrój na mniejsze kawałki, dodaj do mąki i rozcieraj między palcami do momentu, aż uformują się grudki. Po środku uformuj wgłębienie, wbij jajko i wymieszaj do połączenia składników. Nie mieszaj zbyt długo. Ciasto możesz również wyrobić w robocie kuchennym/melakserze. Uformuj z ciasta kulę, lekko spłaszcz i owiń folią spożywczą. Schłodź w lodówce ok. 60 minut. Wyjmij schłodzone ciasto z lodówki i rozwałkuj na grubość ok. 3 – 4 mm, podsypując lekko mąką. Wykrawaj foremką do stempelków ciasteczka. Przełóż ciasteczka na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia, w niewielkich odstępach. Piecz w temperaturze 190ºC przez około 13 – 15 minut. Studź na kratce.

Krem:

Z całości mleka odlej 0,5 szklanki i dodaj do niego cukier, kawę, mąki oraz żółtko. Dokładnie wymieszaj, rozcierając ewentualne grudki. Pozostałe mleko zagotuj. Do gotującego się mleka wlej mieszankę mleka, mąki, kawy żółtka oraz cukru. Mieszaj cały czas do momentu ponownego zagotowania się budyniu. Gotuj kilka minut na minimalnej mocy palnika cały czas mieszając intensywnie i rozcierając ewentualne grudki. Budyń odstaw do wystudzenia w temperaturze pokojowej, powinien być gęsty.

Masło umieść w misie miksera i ucieraj na puch na najwyższych obrotach. Do masła dodawaj budyń, łyżka po łyżce, miksując na średnich obrotach, dokładnie rozmiksowując krem przed dodaniem kolejnej łyżki budyniu. Miksuj do momentu uzyskania gładkiego kremu.

Gotowym kremem przełóż ciasteczka, smacznego!

* Dodatkowo przed przełożeniem kremem możesz udekorować ciasteczka czekoladą. Roztop czekoladę w kąpieli wodnej, przelej do worka cukierniczego, odetnij końcówkę na ok. 2 mm i udekoruj ciastka nakładając czekoladę w wgłębienia powstałe po foremce od stempelków. Układaj na deseczce i odstaw, aby polewa zastygła. Przełóż kremem.

Przygotuj wstążeczki, nożyczki, pudełka/słoiczki, świeże gałązki choinki i do dzieła!