Cakesicles – ciasteczkowe lizaki Rudolfy – Domowe wypieki Justyny i Doroty
Facebook Twitter Instagram Youtube Pintrest
Generic selectors
Exact matches only
Search in title
Search in content
Search in posts
Search in pages

Cakesicles – ciasteczkowe lizaki Rudolfy

pieczone

Ilość porcji: ok. 20 - 25
Czas przygotowania: 2 h
Całkowity czas: 4 h
Poziom trudności: Średni

Justyna

„Jedną z najsmaczniejszych i najbardziej efektownych przekąsek, którą w prosty sposób można wykonać w domu są cakesicles – słodkie ciasteczka na patyku. Słyszeliście o nich? Bardzo często przygotowuje się je na weselne słodkie stoły, wyglądają ślicznie. Aby je przygotować potrzebujemy specjalną formę silikonową i patyczki do lodów.

Cała filozofia polega na wypieczeniu ciasta, uformowaniu go w foremce i polaniu czekoladą. Dekoracja dowolna! Ja wybrałam świąteczną wersję Rudolfów z kolorowymi bezikami. Jak Wam się podobają?”

 

 

CO KUPIĆ?

Ciasto pomarańczowe:

  • 120 g masła
  • 90 g cukru
  • 1 łyżeczka cukru waniliowego (można pominąć)
  • 3 jajka (rozmiar M)
  • 225 g mąki pszennej
  • 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 90 ml mleka
  • skórka otarta z 2 pomarańczy 

Dodatkowo:

  • 400 g wypieczonego ciasta pomarańczowego
  • 100 g gorzkiej czekolady
  • 50 g śmietanki 30%

Polewa:

  • 600 g białej czekolady
  • 1-2 łyżki oleju (opcjonalnie)
  • biały barwnik w żelu lub w proszku rozpuszczalny w tłuszczach

Beza:

  • 70 g białka (2 białka)
  • 100 g drobnego cukru
  • 1/2 płaskiej łyżeczki mąki ziemniaczanej
  • 1/2 łyżki soku z cytryny

Do dekoracji:

  • czerwona masa cukrowa
  • precle
  • czarny pisak spożywczy

JAK PRZYGOTOWAĆ

Ciasto pomarańczowe: Mąkę przesiej z proszkiem do pieczenia i odstaw na bok. Miękkie masło zmiksuj z cukrem i cukrem waniliowym na najwyższych obrotach na jasną, kremową masę. Dalej miksując, dodawaj po kolei po jednym jajku, miksując dobrze po każdym dodaniu. Zmniejsz obroty miksera na niskie, dodaj otartą skórkę ze sparzonych pomarańczy i wmieszaj na przemian mąkę z mlekiem w dwóch porcjach (połowa mąki, połowa mleka, resztę mąki i resztę mleka) tylko do momentu połączenia się składników. Ciasto przełóż do przygotowanej formy kwadratowej 20 cm x 20 cm wyłożonej papierem do pieczenia.

Piecz w nagrzanym piekarniku ok. 30 minut do suchego patyczka w temperaturze 180°C (grzałka góra- dół). Po upieczeniu wyciągnij formę z ciastem na kratkę i pozostaw do lekkiego ostygnięcia (ok. 20 minut), następnie przełóż do góry dnem na kratkę kuchenną i pozostaw do całkowitego wystudzenia.

 

Wypieczone i wystudzone ciasto pomarańczowe przełóż do miski i rozdrobnij. Śmietanę wymieszaj z roztopioną gorzką czekoladą przy pomocy łyżki, dodaj do miski z okruszkami ciasta. Całość zagnieć do uzyskania jednolitej konsystencji. Powstałe ciasto powinno by miękkie i plastyczne. Przygotuj foremkę do lodów, patyczki i wagę kuchenną. Można kupić tutaj.

Forma silikonowa KULE 26 mm Półkule Kopułki Silikomart

Jeśli posiadasz jedną taką foremkę z czterema wgłębieniami jak ja, to poniższe czynności będziesz musiał/- a powtórzyć jeszcze raz. Przy pomocy wagi kuchennej odmierz 40 g – 50 g kawałków ciasta i w dłoniach formuj kształt, który wypełni wgłębienie foremki. Ugniataj dłonią bardzo dokładnie, tak aby każda wolna przestrzeń została wypełniona ciastem. Wyrównaj wierzch ciasta i wsuń patyczki wgłąb ciasta, przyciskając jednoczenie ciasto z wierzchu drugą dłonią. Gotowe foremki z ciastem włóż do zamrażarki na ok. 30 minut. Gdy ciasto będzie odpowiednio zmrożone wówczas wyjęcie „lodów” z foremki nie sprawi nam większych problemów.

 

page53image3804224 page53image3806240 page53image1831392

 


Aby wyjąć lizaki należy delikatnie podważyć palcami tył wgłębienia i jednoczenie drugą ręką przesuwać patyczek ku górze. Ważne, żeby lizaki były dobrze schłodzone, inaczej w trakcie wyjmowania z foremki zaczną pękać.

Czas na polewanie i dekorację ciasteczkowych lizaków. Będziesz potrzebował/-a niewielką szklankę, do której wlej polewę i zanurz w niej popsicles. Czekoladę można roztopić w kąpieli wodnej nad parą lub w mikrofali. Pamiętaj, aby do roztopionej czekolady dodać biały barwnik. Jeśli jest w proszku możesz zblendować czekoladę z barwnikiem, dzięki temu ładnie się połączy barwnik z czekoladą.

Jeśli czekolada nie jest wystarczająco płynna dodaj do niej olej. Czekolada powinna bez problemów spływać z łyżeczki. Schłodzone lizaki zanurz w czekoladzie w pozycji pionowej. Czekolada powinna pokryć całe ciasto! Oblane wyjmij ze szklanki i nadal w pozycji pionowej potrząsając lizakiem poczekaj, aż spłynie nadmiar czekolady. Jeśli na lizaku pojawiły się bąble, przebij je wykałaczką.