Ilość porcji: ok. 20 - 25
Czas przygotowania: 2 h
Całkowity czas: 4 h
Poziom trudności: Średni
„Jedną z najsmaczniejszych i najbardziej efektownych przekąsek, którą w prosty sposób można wykonać w domu są cakesicles – słodkie ciasteczka na patyku. Słyszeliście o nich? Bardzo często przygotowuje się je na weselne słodkie stoły, wyglądają ślicznie. Aby je przygotować potrzebujemy specjalną formę silikonową i patyczki do lodów.
Cała filozofia polega na wypieczeniu ciasta, uformowaniu go w foremce i polaniu czekoladą. Dekoracja dowolna! Ja wybrałam świąteczną wersję Rudolfów z kolorowymi bezikami. Jak Wam się podobają?”
Ciasto pomarańczowe:
Dodatkowo:
Polewa:
Beza:
Do dekoracji:
Ciasto pomarańczowe: Mąkę przesiej z proszkiem do pieczenia i odstaw na bok. Miękkie masło zmiksuj z cukrem i cukrem waniliowym na najwyższych obrotach na jasną, kremową masę. Dalej miksując, dodawaj po kolei po jednym jajku, miksując dobrze po każdym dodaniu. Zmniejsz obroty miksera na niskie, dodaj otartą skórkę ze sparzonych pomarańczy i wmieszaj na przemian mąkę z mlekiem w dwóch porcjach (połowa mąki, połowa mleka, resztę mąki i resztę mleka) tylko do momentu połączenia się składników. Ciasto przełóż do przygotowanej formy kwadratowej 20 cm x 20 cm wyłożonej papierem do pieczenia.
Piecz w nagrzanym piekarniku ok. 30 minut do suchego patyczka w temperaturze 180°C (grzałka góra- dół). Po upieczeniu wyciągnij formę z ciastem na kratkę i pozostaw do lekkiego ostygnięcia (ok. 20 minut), następnie przełóż do góry dnem na kratkę kuchenną i pozostaw do całkowitego wystudzenia.
Wypieczone i wystudzone ciasto pomarańczowe przełóż do miski i rozdrobnij. Śmietanę wymieszaj z roztopioną gorzką czekoladą przy pomocy łyżki, dodaj do miski z okruszkami ciasta. Całość zagnieć do uzyskania jednolitej konsystencji. Powstałe ciasto powinno by miękkie i plastyczne. Przygotuj foremkę do lodów, patyczki i wagę kuchenną. Można kupić tutaj.
Jeśli posiadasz jedną taką foremkę z czterema wgłębieniami jak ja, to poniższe czynności będziesz musiał/- a powtórzyć jeszcze raz. Przy pomocy wagi kuchennej odmierz 40 g – 50 g kawałków ciasta i w dłoniach formuj kształt, który wypełni wgłębienie foremki. Ugniataj dłonią bardzo dokładnie, tak aby każda wolna przestrzeń została wypełniona ciastem. Wyrównaj wierzch ciasta i wsuń patyczki wgłąb ciasta, przyciskając jednoczenie ciasto z wierzchu drugą dłonią. Gotowe foremki z ciastem włóż do zamrażarki na ok. 30 minut. Gdy ciasto będzie odpowiednio zmrożone wówczas wyjęcie „lodów” z foremki nie sprawi nam większych problemów.
Aby wyjąć lizaki należy delikatnie podważyć palcami tył wgłębienia i jednoczenie drugą ręką przesuwać patyczek ku górze. Ważne, żeby lizaki były dobrze schłodzone, inaczej w trakcie wyjmowania z foremki zaczną pękać.
Czas na polewanie i dekorację ciasteczkowych lizaków. Będziesz potrzebował/-a niewielką szklankę, do której wlej polewę i zanurz w niej popsicles. Czekoladę można roztopić w kąpieli wodnej nad parą lub w mikrofali. Pamiętaj, aby do roztopionej czekolady dodać biały barwnik. Jeśli jest w proszku możesz zblendować czekoladę z barwnikiem, dzięki temu ładnie się połączy barwnik z czekoladą.
Jeśli czekolada nie jest wystarczająco płynna dodaj do niej olej. Czekolada powinna bez problemów spływać z łyżeczki. Schłodzone lizaki zanurz w czekoladzie w pozycji pionowej. Czekolada powinna pokryć całe ciasto! Oblane wyjmij ze szklanki i nadal w pozycji pionowej potrząsając lizakiem poczekaj, aż spłynie nadmiar czekolady. Jeśli na lizaku pojawiły się bąble, przebij je wykałaczką.
Pod koniec polewy będzie mniej, wtedy można oblewać lizaki za pomocą łyżeczki. Wierzch udekoruj kolorowymi bezami, preclami i nosem z masy cukrowej. Czarnym pisakiem jadalnym namaluj oczy renifera. Słodkości przechowuj w lodówce.
Beziki: Przed przystąpieniem do ubijania nagrzej piekarnik do 150 stopni z funkcją góra-dół. Blaszkę wyłóż papierem do pieczenia. Białka (powinny być o temperaturze pokojowej) przelej do misy miksera. Ubij na pianę, niekoniecznie idealnie sztywną. Stopniowo dodawaj cukier, po łyżce, cały czas miksując na najwyższych obrotach miksera. Miksuj dokładnie i długo po każdej dodanej porcji cukru. Na koniec piana powinna być sztywna, gęsta i błyszcząca. Bardzo ważne jest również, aby cukier w trakcie ubijania dokładnie się rozpuścił i nie był wyczuwalny w bezie. Najlepiej sprawdzić to organoleptycznie – rozetrzyj odrobinę masy między palcami (nie powinieneś/powinnaś wyczuwać w niej kryształków cukru). Nie zmniejszaj również ilości cukru, bo beza może się nie udać. Na koniec dodaj sok z cytryny i ubij krótko. Dodaj przesianą skrobię ziemniaczaną i delikatnie wymieszaj szpatułką.
Masę bezową podziel do 3 misek, do jednej dodaj kilka krople barwnika różowego, do drugiej pomarańczowy, a trzecią miskę pozostaw białą. Wymieszaj i przełóż każdy kolor do trzech osobnych rękawów z tylką w kształcie gwiazdki. Wyciskaj na papierze do pieczenia, który jest na blaszce z piekarnika małe beziki.
Beziki wstaw do piekarnika nagrzanego do 130 stopni i od razu zmniejsz do temperatury 100 stopni. Susz przez ok. 1 h. Po tym czasie beziki powinny być chrupiące z zewnątrz, na spodzie oraz bokach. W środku z kolei wilgotne oraz piankowe. Studź w lekko uchylonym piekarniku.
Beziki warto wysuszyć dzień wcześniej, a kolejnego dnia złożyć renifery.
Jak zrobić rogi z precli?
To proste! Precle przełam lub przekrój na połowę. Dzięki temu otrzymasz dwa rogi. Zanurz kawałki precli w polewie czekoladowej, która Ci została po oblaniu lizaków. Wyłóż obtoczone precle z czekolady na papier do pieczenia odstaw do zastygnięcia. Gotowe przyklej do lizaków za pomocą czekolady. Każdy precel możesz przesmarować złotym jadalnym pudrem – użyłam takiego KLIK.
Czas na nos! Z masy cukrowej uformuj małe kulki wielkości orzecha włoskiego, delikatnie spłaszcz. Nałóż nosek na loda, ja przykleiłam go klejem spożywczym, można też zrobić to czekoladą.
Jeśli nie masz masy cukrowej możesz kupić czerwone lentynki i przykleić za pomocą czekolady do ciastka.
Dodaj swój adres e-mail, a w zamian co tydzień otrzymasz informację o nowych, opublikowanych przepisach.
Obiecujemy, że będzie smacznie!
Justyna Pszczółka i Dorota Pszczółka – Habdas – siostry z góralskim rodowodem. Pasję do pieczenia wyssały z mlekiem matki. To jej zawdzięczają swoje pierwsze wypieki. Dziś, pochodzące z Beskidu Żywieckiego “Pszczółki” dzielą się zdobytą wiedzą na warsztatach cukierniczych w całym kraju. Uczestniczki II edycji programu „Bake Off – Ale Ciacho” TVP2, autorki programu kulinarnego “Słodka Kuchnia Pszczółek” TVP3. Zawodowo zajmują się fotografią kulinarną.
Domowe wypieki Justyny i Doroty 2021 - 2025 Wszelkie Prawa Zastrzeżone | Regulamin | Utrzymywane z przez Spec od IT
Witam,super są te ciasteczkowe lizaki,proszę mi powiedzieć jakiej czekolady użyć do polewy. Czy z tego ciasta można też zrobić cake pops-y? Serdecznie pozdrawiam 😊
My używamy czekolady Callebaut. Ciasto można wykorzystać do cake popsów. 🙂 Pozdrawiamy!
Witam, czy mogę prosić o link do foremek. Pozdrawiam serdecznie 😊
https://cafe-chocolate.pl/lizaki-i-cake-pops/4204-silikomart-foremka-do-lodow-klasyczna-mini.html