Bułki żytnio – orkiszowe – Domowe wypieki Justyny i Doroty
Facebook Twitter Instagram Youtube Pintrest
Generic selectors
Exact matches only
Search in title
Search in content
Search in posts
Search in pages

Bułki żytnio – orkiszowe

ekspresowe!

Ilość porcji: ok. 11 sztuk
Czas przygotowania: 2,5 h
Poziom trudności: Łatwy

Justyna i Dorota

Te bułeczki to ekspres! Kiedy po raz pierwszy je robiłyśmy to nie mogłyśmy wyjść z zachwytu. Szczerze powiedziawszy rzadko pieczemy bułki, częściej chleby. Więc po dłużej przerwie stwierdzamy, że domowych bułek nie przebije żadna piekarnia! Bo, w której sprzedają bułki prosto z pieca, jeszcze ciepłe? Pewnie się zdarza, ale bardzo rzadko. Dlatego od czasu do czasu można zafundować rodzince domową piekarnię. Zachęcamy Was do obejrzenia poniższego filmu, który rozwieje wszelkie Wasze wątpliwości. Powodzenia!

CO KUPIĆ?

Ciasto:

  • 300 g wody (delikatnie ciepła, ale nie gorąca!)
  • 10 g cukru
  • 30 g świeżych drożdży 
  • 300 g mąki orkiszowej typ 630 (może też być pszenna typ 550)
  • 200 g mąki żytniej typ 720 
  • 20 g oleju rzepakowego lub oliwy z oliwek
  • 1 ½ łyżeczki soli 

Masło pietruszkowe:

  • 100 g – 150 g miękkiego masła
  • szczypta soli
  • 1 natka pietruszki
  • szczypta wędzonej papryki
  • szczypta suszonej cebuli
  • pieprz do smaku

 

JAK PRZYGOTOWAĆ

Zacznij od przygotowania rozczynu. Pokruszone drożdże umieść w miseczce, dodaj cukier i rozcieraj do momentu, aż staną się płynne. Wlej trochę wody ok. 80 ml, dodaj kilka łyżeczek mąki orkiszowej (z 300 gramów) i mieszaj do uzyskania konsystencji rzadkiego jogurtu. Odstaw na ok. 15 minut, aż drożdże zaczną pracować.

Pozostałe mąki przesiej do miski razem z solą. Dodaj olej/oliwę, pozostałą wodę i wyrośnięty rozczyn. Zagnieć ciasto używając haka do zagniatania ciasta. Oczywiście możesz zagniatać ciasto ręcznie. Ciasto powinno być elastyczne i miękkie.  Wyrabiaj ok. 10 minut na niskich obrotach miksera, ręcznie nieco dłużej. Ciasto przełóż do natłuszczonej olejem miski, wierzch przykryj lnianą ściereczką i odstaw ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok. 1h.

Wyrośnięte ciasto przełóż na oprószony mąką orkiszową blat, podziel na 10 równych części (ok. 80 g każda), uformuj kule, ułóż na przygotowanej wcześniej blasze do pieczenia, lekko spłaszcz, posmaruj wodą za pomocą pędzelka i przykryj folią spożywczą lub czystą ściereczką kuchenną i odstaw do wyrośnięcia na ok. 15 min. W tym czasie rozgrzej piekarnik do temp. 200°C. Przed włożeniem do piekarnika natnij każdą bułeczkę na środku ostrym nożem.  Możesz również ponownie skropić je wodą. Zabieg ten sprawia, że bułeczki po upieczeniu mają chrupiącą skórkę. Piecz 20-25 min (200°C). Studź na kratce! 

Masło pietruszkowe możesz przygotować z użyciem malaksera lub w miseczce. Do malaksera dodaj wszystkie składniki i zmiksuj. Z kolei jeśli robisz w miseczce: wymieszaj masło, sól, przyprawy i posiekaną drobno natkę pietruszki widelcem lub łyżką. Gotowe!

 


Udostępnij:
Drukuj:

NAPISZ KOMENTARZ

 

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Newsletter

Otrzymuj nasze przepisy na maila!

Dodaj swój adres e-mail, a w zamian co tydzień otrzymasz informację o nowych, opublikowanych przepisach.
Obiecujemy, że będzie smacznie!

Pamiętaj o potwierdzeniu subskrypcji po zapisaniu się do newslettera – to bardzo ważne!

O NAS

Justyna Pszczółka i Dorota Pszczółka – Habdas – siostry z góralskim rodowodem. Pasję do pieczenia wyssały z mlekiem matki. To jej zawdzięczają swoje pierwsze wypieki. Dziś, pochodzące z Beskidu Żywieckiego “Pszczółki” dzielą się zdobytą wiedzą na warsztatach cukierniczych w całym kraju. Uczestniczki II edycji programu „Bake Off – Ale Ciacho” TVP2, autorki programu kulinarnego “Słodka Kuchnia Pszczółek” TVP3. Zawodowo zajmują się fotografią kulinarną.

#siostrypszczolki

Domowe wypieki Justyny i Doroty 2020 Wszelkie Prawa Zastrzeżone |Regulamin | Projekt & Realizacja Strony internetowe Katowice