„Białomak” z bakaliami – Domowe wypieki Justyny i Doroty
Facebook Twitter Instagram Youtube Pintrest
Generic selectors
Exact matches only
Search in title
Search in content
Search in posts
Search in pages

„Białomak” z bakaliami

Ilość porcji: 26
Czas przygotowania: 3h
Poziom trudności: Łatwy

Justyna

“W końcu “zdobyłam” biały mak, który ku mojemu zaskoczeniu nie jest tak ogólnodostępny jak mak niebieski. Szukając inspiracji na jego wykorzystanie w sieci znalazłam między innymi przepisy na rogale świętomarcińskie, które miałam okazję próbować w Poznaniu – są przepyszne!  Znalazłam również masę przepisów na drożdżowe strucle.  Na przekór postanowiłam zrealizować moją “wizję” na wypiek z wykorzystaniem białego maku i tak ku mojemu zaskoczeniu powstało całkiem fajne ciacho – według mamy “hicior”! Przygotowanie nadzienia zajmuje trochę czasu i wymaga pracy, ale uwierzcie mi mielenie maku może być przyjemne. Do wypieku wykorzystałam tegoroczne powidła śliwkowe, które idealnie pasują do nadzienia makowego oraz delikatnej warstwy kokosowej. Całość można wykończyć lukrem cytrynowym i posypać orzechami arachidowymi, które wchodzą również w skład warstwy z białego maku. Polecam!”

CO KUPIĆ?

Spód:

  • 200 g mąki
  • 100 g masła
  • 60 g cukru pudru
  • 2 żółtka
  • szczypta soli

Masa makowa:

  • 250 g białego maku
  • 45 g rodzynek
  • 30 g kandyzowane skórki pomarańczowej
  • 50 g orzechów arachidowych (ziemnych)
  • 45 g masła
  • 100 g golden syropu
  • 50 g cukru
  • 3 jajka
  • 60 g kaszy manny
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Warstwa kokosowa:

  • 500 ml kwaśnej śmietany 18%
  • 3 białka
  • 80 g cukru
  • 100 g wiórków kokosowych
  • 40 g budyniu śmietankowego
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej
  • 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia

Lukier:

  • 200 g cukru pudru
  • 2-3 łyżki soku z cytryny

Dodatkowo:

  • 200 g powideł śliwkowych (najlepiej domowej roboty)
  • orzechy arachidowe do posypania

JAK PRZYGOTOWAĆ

Ciasto kruche:

mąkę, cukier puder i masło posiekaj na stolicy na drobny „piasek”. Dodaj żółtka i szybko zagnieć. Gotowe ciasto włóż do lodówki na ok. 45 minut. Po wyjęciu ciasta z lodówki wyłóż je na dno formy o wymiarach 21×25 cm, wysmarowanej wcześniej masłem. Wyrównaj, po nakłuwaj widelcem. Ciasto podpiecz w temperaturze 180ºC przez 15 minut.

Masa makowa:

(najlepiej przygotować dzień wcześniej): biały mak wsyp do dużego garnka, zalej gorącą wodą (kilka centymetrów ponad poziom maku) i zagotuj. Gotuj przez 30 minut, od czasu do czasu mieszając. Odcedź na drobnym sicie (pozostawić do odsączenia na około 15 – 30 minut). Rodzynki wsyp do miseczki, zalej wrzątkiem i po 15 minutach odcedź . Mak zmiel trzykrotnie w maszynce do mięsa przez najdrobniejsze sitko razem z orzechami arachidowymi, skórką pomarańczową i rodzynkami. W osobnym garnku roztop masło razem z cukrem i golden syropem. Wsyp mak i podsmaż na niewielkim ogniu stale mieszając 2-3 minuty (mak nie może się przypalić!) i odstaw do wystudzenia.

Jajka utrzyj mikserem i stopniowo dodawaj masę makową. W osobnej miseczce wymieszaj kaszę mannę z proszkiem do pieczenia i wsyp do masy z maku. Całość dokładnie wymieszaj (masa powinna być delikatna, nie zbita). Rozłóż równomiernie na podpieczonym spodzie. Piecz 25 minut w tej samej temperaturze. Po upieczeniu na warstwie z białego maku rozłóż powidła (można je uprzednio podgrzać, jeśli są za gęste) oraz masę śmietanowo-kokosową.

Warstwa kokosowa:

śmietanę, cukier, kokos, budyń i mąkę ziemniaczaną wymieszaj na gładką masę (najlepiej mikserem). W osobnej misce ubij białka na sztywną pianę i wmieszaj bardzo delikatnie do masy śmietanowo-kokosowej. Wyłóż na powidła i piecz ok. 40 minut w 180 stopniach (wierzch można przykryć folią aluminiową, gdyby za bardzo się rumienił). Studź przy lekko uchylonych drzwiczkach piekarnika. Ostudzone ciasto polukruj i posyp orzeszkami. Ciasto najlepiej smakuje na drugi dzień. Smacznego!


Udostępnij:
Drukuj:

NAPISZ KOMENTARZ

 

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

POLECANE PRZEPISY

Newsletter

Otrzymuj nasze przepisy na maila!

Dodaj swój adres e-mail, a w zamian co tydzień otrzymasz informację o nowych, opublikowanych przepisach.
Obiecujemy, że będzie smacznie!

Pamiętaj o potwierdzeniu subskrypcji po zapisaniu się do newslettera – to bardzo ważne!

O NAS

Justyna Pszczółka i Dorota Pszczółka – Habdas – siostry z góralskim rodowodem. Pasję do pieczenia wyssały z mlekiem matki. To jej zawdzięczają swoje pierwsze wypieki. Dziś, pochodzące z Beskidu Żywieckiego “Pszczółki” dzielą się zdobytą wiedzą na warsztatach cukierniczych w całym kraju. Uczestniczki II edycji programu „Bake Off – Ale Ciacho” TVP2, autorki programu kulinarnego “Słodka Kuchnia Pszczółek” TVP3. Zawodowo zajmują się fotografią kulinarną.

#siostrypszczolki

Domowe wypieki Justyny i Doroty 2019 Wszelkie Prawa Zastrzeżone |Regulamin | Projekt & Realizacja Strony internetowe Katowice