Ilość porcji: 16
Czas przygotowania: 1,5 h
Poziom trudności: Łatwy
Tym razem postawiłam na klasykę, czyli babkę ucieraną z dodatkiem oleju. Jednak same dodatki smakowe powodują, że babka jest wyjątkowa i mega wilgotna! Po 4 dniach smakuje fantastycznie – nie jest sucha. Babkę z karmelizowanym ananasem z aromatyzowaną skórką z limonki oraz mąką kokosową. Pewnie zauważyliście w programie, że cytrusy to smaki, które uwielbiam! To przepis w stylu – wszystko do garnka i voilà! Musicie się tylko wysilić przy obieraniu ananasa, ale warto.
Ciasto na babkę (na 2 średniej wielkości babki):
Mus z karmelizowanych ananasów:
Błyszcząca polewa z białej czekolady:
Mus z karmelizowanych ananasów:
Obierz ananasa i usuń “oczka”. Podziel wzdłuż na ćwiartki, wytnij i wyrzuć twardy rdzeń. Posiekaj miąższ w grubsze plastry i osusz ręcznikiem papierowym. Odważ 250 g owocu do musu. Resztę możesz wykorzystać np. do sałatki lub koktajlu.
Patelnię z grubszym dnem rozgrzej, aż poczujesz bijące od niej mocne ciepło. Otocz plastry ananasa w cukrze z obu stron i poukładaj na rozgrzanej patelni. Owoce powinny szybko zacząć brązowieć. Gdy kawałki ananasa będą ładnie brązowe i pokryte syropem dodaj rum. Gotuj do momentu aż się zredukuje. Zdejmij owoce z ognia i odstaw do wystudzenia. Po wystudzeniu zmiksuj ananasa na gładkie puree robotem kuchennym lub benderem.
Ciasto:
Jajka wbij do misy miksera i ubij z cukrem na gładki, puszysty krem. Mąkę pszenną wymieszaj z mąką kokosową, proszkiem do pieczenia, sodą i przesiej przez sito. Na przemian dodawaj do ubitych jajek suche składniki, mleko oraz olej. Do utartej masy dodaj mus z karmelizowanych owoców i skórkę otartą z jednej sparzonej limonki, krótko zmiksuj do połączenia. Ciasto wylej do formy babkowej wysmarowanej tłuszczem i oprószonej mąką pszenną Piecz w piekarniku nagrzanym do temperatury 170, ok. 50 minut, do tzw. suchego patyczka.
Polewa
Żelatynę zalej wodą (40g) i odstaw do napęcznienia. Do garnuszka z grubszym dnem wsyp cukier, wlej wodę (50 ml) i zagotuj do rozpuszczenia się cukru. Wlej śmietanę kremówkę, wymieszaj rózgą kuchenną i zagotuj. Zdejmij garnuszek z palnika, dodaj posiekaną czekoladę oraz napęczniałą żelatynę, wymieszaj. Zmiksuj polewę blenderem do gładkości. Przetrzyj dodatkowo przez sito, aby pozbyć się pęcherzyków powietrza. Odstaw do wystudzenia do temperatury 30 – 35ºC. Polej babkę polewą. Ja polałam ją dwukrotnie – po zastygnięciu pierwszej warstwy polewy, powtórzyłam czynność jeszcze raz.
Polewę możesz przelać do miseczki, przykryć i przechować w lodówce na następny dzień. Przed polaniem babek podgrzej polewę w mikrofali lub kąpieli wodnej maksymalnie do temperatury 35ºC.
Dodaj swój adres e-mail, a w zamian co tydzień otrzymasz informację o nowych, opublikowanych przepisach.
Obiecujemy, że będzie smacznie!
Pamiętaj o potwierdzeniu subskrypcji po zapisaniu się do newslettera – to bardzo ważne! Koniecznie sprawdź SPAM!
Justyna Pszczółka i Dorota Pszczółka – Habdas – siostry z góralskim rodowodem. Pasję do pieczenia wyssały z mlekiem matki. To jej zawdzięczają swoje pierwsze wypieki. Dziś, pochodzące z Beskidu Żywieckiego “Pszczółki” dzielą się zdobytą wiedzą na warsztatach cukierniczych w całym kraju. Uczestniczki II edycji programu „Bake Off – Ale Ciacho” TVP2, autorki programu kulinarnego “Słodka Kuchnia Pszczółek” TVP3. Zawodowo zajmują się fotografią kulinarną.
Domowe wypieki Justyny i Doroty 2021 - 2023 Wszelkie Prawa Zastrzeżone | Regulamin | Utrzymywane z przez Spec od IT
