Babka cytrynowa – Domowe wypieki Justyny i Doroty
Facebook Twitter Instagram Youtube Pintrest
Generic selectors
Exact matches only
Search in title
Search in content

Babka cytrynowa

z bezą włoską

Ilość porcji: ok. 10 kawałków
Czas przygotowania: 1h
Poziom trudności: Łatwy

Justyna i Dorota

Kochani! Święta Wielkanocne już niedługo, więc czas pomyśleć o babce na tę okazję! Cytrynowa to jedna z najpopularniejszych, jednak w naszej wersji nieco zmodyfikowana. Do ciasta dodałyśmy mak, a dekoracja to beza włoska. Całość komponuje się świetnie. W smaku jest bardzo wilgotna i treściwa. Koniecznie wypróbuj i daj znać w komentarzu jak wrażenia.

CO KUPIĆ?

Babka cytrynowa:

  • 200 g masła
  • 120 g jogurtu greckiego
  • skórka otarta z 1 cytryny
  • 4 jajka
  • 180 g cukru
  • 240 mąki pszennej tortowej
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 40 g niemielonego maku

Beza włoska:

  • 2 białka
  • 145 g cukru (osobno 125 g i 20 g)
  • 30 g wody

Do dekoracji:

  • pokrojona w paseczki skórka z cytryny

JAK PRZYGOTOWAĆ

Babka cytrynowa:

Piekarnik nagrzej do temperatury 175 stopni z funkcją grzania góra-dół. Keksówkę o wymiarach: 22 cm x 8 cm wyłóż papierem do pieczenia.
Masło roztop, zdejmij z palnika i odstaw do wystudzenia. Następnie wymieszaj z jogurtem. Cytrynę dokładnie wyszoruj i sparz wrzątkiem. Zetrzyj skórkę. Jajka ubij z cukrem na puszystą i jasną pianę, ok. 3 min. W osobnym naczyniu wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, mak i sól. Wlej masło z jogurtem i krótko zmiksuj. Przesiej suche składniki do mokrych i wymieszaj lub zmiksuj na niskich obrotach miksera. Przelej do formy, natnij przez środek według instrukcji na filmie i piecz ok. 40 do tzw. suchego patyczka. Studź na kratce. Na wystudzoną babkę wyciśnij bezę włoską.

Beza włoska:

Do suchej misy miksera (nie może być mokra od wody bądź tłusta – ma być czysta!) wlej białka idealnie oddzielone od żółtek. W małym garnuszku umieść 125 g cukru i wodę, wymieszaj. Zagotuj (nie mieszaj!) i włóż do garnuszka termometr cukierniczy. Gotuj na średnim ogniu do uzyskania temperatury 118 stopni. W trakcie kiedy syrop się gotuje i ma ok. 110 stopni zacznij ubijać białka na sztywną pianę. Pod koniec stopniowo dodawaj łyżeczka po łyżeczce 20 g cukru. Przed wlaniem syropu na ubite białka zmniejsz obroty miksera, aby rózga nie chlapała syropem na ścianki miksera. Po osiągnięciu przez syrop pożądanej temperatury zdejmij garnuszek z palnika, obroty miksera zmniejsz i cienką strużką wlewaj syrop cukrowy. Miksuj przez kolejne 6 – 10 minut. Beza powinna Pianę przełóż do rękawa cukierniczego i udekoruj babkę. 

Do dekoracji wykorzystałyśmy tylkę  o średnicy 3,8 cm Saint Honore.


Udostępnij:
Drukuj:

NAPISZ KOMENTARZ

 

4 thoughts on “Babka cytrynowa

  1. Witam 🙂 chciałabym na niedzielę wielkanocna zrobić ta babkę i chcialm zapytać czy w sobotę mogę zrobić ta beze wloska i udekorować babkę? Przechowywać w lodówce? Jak długo taka babka z beza może być przechowywana?

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

Newsletter

Otrzymuj nasze przepisy na maila!

ZAPISZ SIĘ DO NEWSLETTERA I OTRZYMAJ FRAGMENT EBOOKA ZA DARMO MONOPORCJE 2!

Dodaj swój adres e-mail, a w zamian co tydzień otrzymasz informację o nowych, opublikowanych przepisach.
Obiecujemy, że będzie smacznie!

Pamiętaj o potwierdzeniu subskrypcji po zapisaniu się do newslettera – to bardzo ważne! Koniecznie sprawdź SPAM!

O NAS

Justyna Pszczółka i Dorota Pszczółka – Habdas – siostry z góralskim rodowodem. Pasję do pieczenia wyssały z mlekiem matki. To jej zawdzięczają swoje pierwsze wypieki. Dziś, pochodzące z Beskidu Żywieckiego “Pszczółki” dzielą się zdobytą wiedzą na warsztatach cukierniczych w całym kraju. Uczestniczki II edycji programu „Bake Off – Ale Ciacho” TVP2, autorki programu kulinarnego “Słodka Kuchnia Pszczółek” TVP3. Zawodowo zajmują się fotografią kulinarną.

#siostrypszczolki

Domowe wypieki Justyny i Doroty 2021 Wszelkie Prawa Zastrzeżone |Regulamin | Projekt & Realizacja Strony internetowe Katowice