Babeczki piernikowe

CO KUPIĆ?

250 g mąki pszennej

1/2 łyżeczki sody oczyszczonej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 1/2 łyżeczki mielonego imbiru

1 1/2 łyżeczki przyprawy do piernika

1 jajko

100 g cukru

150 ml mleka

6 łyżek oleju

6 łyżek miodu

Krem budyniowy:

250g miękkiego masła

500 ml mleka

2 budynie o smaku waniliowym bez cukru

4 łyżki cukru z prawdziwą wanilią

4 łyżki cukru trzcinowego (do posypania ciastek przed pieczeniem)

Ciasteczka piernikowe (z podanej porcji wychodzi ich dość sporo, część ciasteczek wypiekłam i zostawiłam do ozdoby na choinkę):

230g mąki pszennej

szczypta soli

1/4 łyżeczki proszku do pieczenia

80g cukru pudru

115 g masła

1 żółtko

1 1/2 łyżeczki przyprawy do piernika

Dodatkowo:

kakao do posypania babeczek

JAK PRZYGOTOWAĆ

Babeczki:

W naczyniu wymieszaj suche składniki: mąkę, sodę, proszek, przyprawę do piernika, imbir i cukier. W drugim naczyniu składniki mokre: jajko, mleko, olej i miód. Suche składniki połącz z mokrymi, szybko i byle jak, tylko do połączenia się. Mogą pozostać grudki. Papilotkami wyłóż formę na muffinki, wylej do nich ciasto i piecz około 15 – 20 minut w temperaturze 200°C. Sprawdzaj patyczkiem czy babeczki są upieczone (patyczek powinien być suchy).

Ciasteczka piernikowe:

W misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, przyprawę do piernika, cukier oraz sól. Przesiej mieszankę przez sito. Suche składniki przesyp do miksera bądź na stolnicę. Dodaj zimne masło, pokrojone na mniejsze kawałki. Posiekaj nożem masło mieszając z mąką. Możesz wykorzystać do tego mikser. Mieszanka powinna przypominać drobno zmieloną bułkę tartą. Dodaj żółtka i zagnieć szybko ciasto. Nie należy wyrabiać zbyt długo, bo ciasto będzie twarde. Zawiń w folię i włóż do lodówki na 30-40 minut.
Schłodzone ciasto rozwałkuj na grubość około 3 mm, podsypując niewielką ilością mąki. Wycinaj ciasteczka, każde przed pieczeniem posyp cukrem trzcinowym. Układaj na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia w 2 cm odstępach. Ciasteczka piecz, w temperaturze 180ºC przez około 12 minut. Wystudź na kratce.

Krem:

300ml mleka zagotuj z cukrem. Pozostałe mleko wymieszaj z proszkiem budyniowym. Do gotującego się mleka wlej mieszaninę, zagotuj cały czas dynamicznie mieszając. Gęsty budyń zostaw do całkowitego ostygnięcia. Miękkie masło utrzyj na puszystą masę. Dodawaj po łyżce budyniu i miksuj aż krem stanie się gładki. Przy pomocy rękawa cukierniczego ozdób kremem babeczki. Na koniec wbij ciasteczko piernikowe i posyp kakao.