Ilość porcji: 15
Czas przygotowania: 45 min + czas na zgęstnienie kremu czekoladowego
Poziom trudności: Łatwy
Czekoladowo-truskawkowe babeczki z kremem, który trzeba zapisać! Wilgotne, intensywnie kakaowe ciasto, wnętrze wypełnione aksamitnym ganache i lekki, puszysty krem truskawkowy na bazie serka kremowego – to połączenie, które robi wrażenie! Ten krem to absolutny hit – sprawdzi się przez cały rok . Idealny do babeczek, tartaletek, tortów i innych owocowych słodkości. Ma wyrazisty, naturalny smak truskawek dzięki dodatkowi liofilizowanych owoców – i świetną, stabilną konsystencję. Rolka z etapami przygotowania TUTAJ.
Babeczki:
Nadzienie – krem czekoladowy:
Krem serowo-truskawkowy:
Babeczki:
Rozgrzej piekarnik do 175°C (grzanie góra–dół, bez termoobiegu). Przesiej razem mąkę, cukier, kakao, sodę oczyszczoną, proszek do pieczenia i sól. W osobnej misce wymieszaj jajko, kwaśną śmietanę i olej. Dodaj mokre składniki do suchych i wymieszaj rózgą kuchenną. Wlej gorącą kawę lub wodę i delikatnie połącz. Napełnij papilotki do połowy wysokości i piecz przez 13–15 minut. Wierzch babeczki powinien sprężyście odbijać się po dotknięciu, a patyczek wbity w środek – wyjść czysty.
Krem czekoladowy:
Krem najlepiej przygotować dzień wcześniej. Czekoladę posiekaj i przełóż do miski. Wlej niemal zagotowaną śmietankę, odstaw na 1 minutę, po czym zblenduj na gładko. Odstaw w temperaturze pokojowej, aż zgęstnieje. Wykonaj przestrzeń na krem w każdej babeczce. Dowolną tylkę wciśnij do wystudzonej babeczki i delikatnie przekręć, tworząc przestrzeń na nadzienie. Krem przełóż do rękawa cukierniczego, odetnij końcówkę i nadziewaj babeczki. Powinien mieć konsystencję masła orzechowego – nie płynną, ale też nie zbyt twardą. Jeśli będzie zbyt gęsty, podgrzej go kilka sekund w kuchence mikrofalowej.
Krem truskawkowy:
Miękkie masło ubijaj z cukrem pudrem na wysokich obrotach miksera przez 5–10 minut, aż stanie się jasne i puszyste. Dodaj zimny serek kremowy i miksuj do połączenia. Następnie dodaj puder z liofilizowanych truskawek i wymieszaj na niskich obrotach. Zwiększ prędkość i ubij przez 1–2 minuty, aż krem będzie puszysty.
Krem truskawkowy przełóż do rękawa cukierniczego z ozdobną tylką (np. w kształcie gwiazdki). Udekoruj nim wierzch każdej babeczki, a następnie dodaj świeże truskawki.
Dodaj swój adres e-mail, a w zamian co tydzień otrzymasz informację o nowych, opublikowanych przepisach.
Obiecujemy, że będzie smacznie!
Justyna Pszczółka i Dorota Pszczółka – Habdas – siostry z góralskim rodowodem. Pasję do pieczenia wyssały z mlekiem matki. To jej zawdzięczają swoje pierwsze wypieki. Dziś, pochodzące z Beskidu Żywieckiego “Pszczółki” dzielą się zdobytą wiedzą na warsztatach cukierniczych w całym kraju. Uczestniczki II edycji programu „Bake Off – Ale Ciacho” TVP2, autorki programu kulinarnego “Słodka Kuchnia Pszczółek” TVP3. Zawodowo zajmują się fotografią kulinarną.
Domowe wypieki Justyny i Doroty 2021 - 2025 Wszelkie Prawa Zastrzeżone | Regulamin | Utrzymywane z przez Spec od IT
