“Must have” początkującego cukiernika – Domowe wypieki Justyny i Doroty
Facebook Twitter Instagram Youtube Pintrest
Generic selectors
Exact matches only
Search in title
Search in content
Search in posts
Search in pages

“Must have” początkującego cukiernika


Każdy kto zaczyna swoją przygodę z dekorowaniem tortów, babeczek i ciastek marzy o przeogromnym zestawie kolorowych gadżetów. Czujesz jakby Tysiące wycinaczek, mat i stempli wołały “kup mnie, kup mnie!” Nie dziwię się – ja sama po 6 latach wciąż uwielbiam buszować po sklepach internetowych i chciałabym powiedzieć, że od kupienia wszystkiego powstrzymuje mnie rozsądek. Nie będę was jednak oszukiwać – hamują mnie środki na koncie. Dlatego w tym poście chciałabym przedstawić według mnie najpotrzebniejsze narzędzia do rozpoczęcia zabawy z dekorowaniem i masą cukrową.

 

 

  1. Talerz obrotowy – najlepszy przyjaciel cukiernika. Pozwala na trzymanie narzędzia nieruchomo, w jednej pozycji, co zmniejsza ryzyko zawahania czy zadrżenia ręki. Dzięki talerzowi obrotowemu uzyskasz najgładsze wykończenie tortu w kremie, bez widocznej linii w miejscu w którym się zatrzymasz.
  2. Nóż cukierniczy/łopatka – przydadzą się przynajmniej dwie. Jedna klasyczna prosta a druga wygięta/kątowa, do smarowania kolejnych warstw kremu, bez zahaczania ręką.
  3. Skrobka – przydatna jeśli zależy Ci na gładkim i równym wykończeniu tortu, ręka jest ułożona bardziej naturalnie niż w przypadku trzymania długiego noża cukierniczego, co ułatwia dekorowanie.
  4. Wałek – silikonowy, drewniany, ze stali. Każdemu będzie odpowiadał inny, ja jestem zwolenniczką wałka drewnianego. Silikonowe wałki mogą mieć jednak małą przewagę – często mają załączone pierścienie, które zakłada się na końcówkach. Dzięki nim mamy pewność, że wałkowana masa wszędzie jest tej samej grubości.
  5. Packa – bardzo ważne i niezbędne narzędzie. Wygładza wszystkie bąble i nierówności masy cukrowej, wszelkie widoczne linie pozostałe po wałkowaniu. Warto zaopatrzyć się w dwie packi, łatwiejsze będzie otrzymanie bardzo ostrego kantu.
  6. Skalpel – do wycinania detali z masy cukrowej. Daje bardziej precyzyjne cięcie niż nóż plus jest tak ostry, że możesz wyciąć nim potrzebny szablon nie targając kartki.
  7. Pędzle – duży do usuwania nadmiaru cukru pudru z rozwałkowanej masy. Małe do malowania detali, pudrowania suchymi barwnikami, nakładania kleju spożywczego i wody.
  8. Jednorazowe worki cukiernicze i tylki – dostępne są ogromne zestawy tylek, ale myślę, że na start nie warto kupować aż 100 końcówek. Na pewno warto mieć w swojej kolekcji okrąg, gwiazdkę, muszelkę, małego kwiatka. Jeżeli chcecie robić róże z kremu to razem z płaską tylką do płatków koniecznie kupcie “gwoździa”.
  9. Barwniki w żelu – najbardziej praktyczne, idealne do barwienia masy cukrowej, kremu, lukru. Nie zmieniają konsystencji i dają jednolity kolor. Po wymieszaniu z paroma kroplami alkoholu nadają się również do malowania. Nie kupuj od razu całej palety kolorów, wystarczą Ci 3, 4 podstawowe barwy, które możesz ze sobą łączyć.
  10. Zestaw narzędzi do modelowania – 8 szpatułek, każda zakończona podwójnie. W zestawie są końcówki do modelowania kwiatów, liści, figurek ludzkich i zwierzęcych.
  11. Zestaw gąbeczek do modelowania kwiatów – dzięki nim płatki nie przywierają do blatu i wyglądają o wiele bardziej realistycznie – im cieńszy płatek tym lepiej. Falowanie masy jest dużo szybsze i przyjemniejsze. Próbowałam uzyskać takie efekty na zwykłych gąbkach, niestety bezskutecznie. Zwykła gąbka jest za miękka i  zostawia bardzo widoczną teksturę na masie.


Udostępnij:
Drukuj:

NAPISZ KOMENTARZ

 

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

POLECANE PORADY


Zobacz wszystke

Newsletter

Otrzymuj nasze przepisy na maila!

Dodaj swój adres e-mail, a w zamian co tydzień otrzymasz informację o nowych, opublikowanych przepisach.
Obiecujemy, że będzie smacznie!

Pamiętaj o potwierdzeniu subskrypcji po zapisaniu się do newslettera – to bardzo ważne!

O NAS

Justyna Pszczółka i Dorota Pszczółka – Habdas – siostry z góralskim rodowodem. Pasję do pieczenia wyssały z mlekiem matki. To jej zawdzięczają swoje pierwsze wypieki. Dziś, pochodzące z Beskidu Żywieckiego “Pszczółki” dzielą się zdobytą wiedzą na warsztatach cukierniczych w całym kraju. Uczestniczki II edycji programu „Bake Off – Ale Ciacho” TVP2, autorki programu kulinarnego “Słodka Kuchnia Pszczółek” TVP3. Zawodowo zajmują się fotografią kulinarną.

#siostrypszczolki

Domowe wypieki Justyny i Doroty 2019 Wszelkie Prawa Zastrzeżone |Regulamin | Projekt & Realizacja Strony internetowe Katowice