Idealna polewa czekoladowa – Domowe wypieki Justyny i Doroty
Facebook Twitter Instagram Youtube Pintrest
Generic selectors
Exact matches only
Search in title
Search in content
Search in posts
Search in pages

Idealna polewa czekoladowa


Polewa na bazie kakao
– 80g masła
– 4 łyżki cukru (50g)
– 2 łyżki kakao w proszku (15 g)
– 2 łyżki wody

Wszystkie składniki polewy włóż do rondelka z grubym dnem, mieszaj do zagotowania (mieszaj najlepiej za pomocą rózgi kuchennej).


Błyszcząca polewa na bazie kakao z żelatyną
– 1 płaska łyżka żelatyny w proszku
– 3 łyżki zimnej wody
– 140g masła
– 70g cukru pudru
– 3 łyżki kakao w proszku (25g)

Żelatynę zalej 3 łyżkami zimnej wody, odstaw na chwilę, żeby napęczniała. Cukier i kakao przesiej do rondla, dodaj masło i napęczniałą żelatynę, postaw na małym ogniu i mieszaj od czasu do czasu, aż masło całkiem się rozpuści, a wszystkie składniki połączą się w jednolitą błyszczącą polewę (nie gotować!). Polewę tą wykorzystałam do pierniczków.


Polewa czekoladowa na bazie gorzkiej czekolady
– 125g gorzkiej czekolady
– 50g masła
– 1 łyżka golden syropu/ miodu

Czekoladę roztop z masłem i golden syropem/miodem w żaroodpornej miseczce, ustawionej nad garnkiem z gotującą się wodą. Upewnij się, że dno miseczki nie dotyka wody. Mieszaj od czasu do czasu, aż masa będzie gładka i błyszcząca.


Problemy z polewą czekoladową

Najczęstszym problemem, jaki się pojawia przy polewie czekoladowej, to rozwarstwienie tłuszczu i czekolady. Istotnym jest jakiej marki czekoladę kupujecie. Często producenci do czekolad dodają mleko w proszku. Jeśli kupimy dobrej jakości czekoladę na pewno polewa się nie rozwarstwi.

1. Zwarzona polewa
Kiedy jednak już nam się polewa zwarzyła (będzie na górze pływała warstwa tłuszczu, zaś pod nią gęsta, grudkowata papka czekoladowa) to nic prostrzego jak dodać 3-4 łyżki GORĄCEJ WODY. Wstawić ponownie garnek z polewą czekoladową na palnik i przez chwilę podgrzewać na małym ogniu, cały czas mieszając. Po chwili zauważycie, że czekolada odzyska gładką konsystencję.

2. Pękająca polewa czekoladowa
Polewa czekoladowa pęka, gdy do roztopionej czekolady nie doda się tłuszczu.

 


Udostępnij:
Drukuj:

NAPISZ KOMENTARZ

 

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

POLECANE PORADY


Zobacz wszystke

Newsletter

Otrzymuj nasze przepisy na maila!

Dodaj swój adres e-mail, a w zamian otrzymasz nasze oryginalne,
autorskie przepisy. Obiecujemy, że będzie smacznie!

O NAS

Justyna Pszczółka i Dorota Pszczółka – Habdas – siostry z góralskim rodowodem. Pasję do pieczenia wyssały z mlekiem matki. To jej zawdzięczają swoje pierwsze wypieki. Dziś, pochodzące z Beskidu Żywieckiego “Pszczółki” dzielą się zdobytą wiedzą na warsztatach cukierniczych w całym kraju. Uczestniczki II edycji programu „Bake Off – Ale Ciacho” TVP2, autorki programu kulinarnego “Słodka Kuchnia Pszczółek” TVP3. Zawodowo zajmują się fotografią kulinarną.

#siostrypszczolki

Domowe wypieki Justyny i Doroty 2019 Wszelkie Prawa Zastrzeżone |Regulamin | Projekt & Realizacja Strony internetowe Katowice