Często pytacie nas, jak powstają nasze przepisy. Czym się inspirujemy? Skąd wiemy, że smaki idealnie będą do siebie pasowały?
Nie ma na to reguły. Często zdarza się, że jest to spontaniczne i niezamierzone. Tak również było z tartaletkami, które przygotowałyśmy w "Słodkiej Kuchni Pszczółek".

Justyna: "Pamiętam pierwszy kęs, na jednej z głównych ulic Palermo. Chrupiąca rurka, nadziana kremem z ricotty, posypana pistacjami. To jest przepyszne! W sezonie karnawałowym to obowiązkowa pozycja, oprócz pączków, faworków i oponek rzecz jasna!"

Domowe Wypieki - SKLEP

Już jest! Nasz sklep z akcesoriami do pieczenia w końcu ujrzał światło dzienne! W końcu będziemy mogły dzielić się z Wami przepisami na kreatywne wypieki, a Wy będziecie mogli z nami piec! Czyli allinclusive na Domowych Wypiekach! Od dziś nie ma wymówek, że nie mam formy i pytań gdzie kupić.

previous arrowprevious arrow
next arrownext arrow
Slider

Półkule z lustrzaną glazurą “Czapeczki Mikołaja” (monodeser)

Trudność: Potrzebny czas 4h + mrożenie półkul ok. 12h
Justyna i Dorota

Justyna i Dorota PISZE

“Wszyscy wiemy, kim jest Pan w biało-czerwonym ubraniu z długą siwą brodą. My w tym roku wymarzyłyśmy sobie mikołajkowy deser! Zakochałyśmy się w nim po uszy :). Nie dość, że wygląda jak milion dolarów, to jest bardzo prosty w wykonaniu. Wystarczy zaopatrzyć się w dwie foremki do monodeserów, trzymać się przepisu i będzie dobrze!

Uwierzycie, że przez kilka dobrych minut nikt nie chciał tknąć się deseru, bo było im szkoda niszczyć czapeczek?! W końcu nie wytrzymali i stało się – nic nie zostało.
Skórka z pomarańczy w połączeniu z malinami jest MEGA pyszna, do tego chrupiący herbatnik z kawałkami orzechów. Także częstujecie się, udostępniajcie i wypróbujcie przepis bo warto!”


 

Składniki:

Przepis na 12 półkul
Herbatnik:
– 70 g masła
– 45  g cukru pudru
– 30 g zmielonych blanszowanych migdałów Bakalland
– 45 g drobno posiekanych orzechów włoskich Bakalland
– 70 g mąki pszennej 450
Galaretka malinowa:
– 200 g mrożonych malin
– 1 łyżeczka soku z cytryny
– 60 g cukru
– 7 g żelatyny w proszku (1,5 łyżeczki)
– 35 g wody
Krem:
– 600 g śmietany 36%
– 300 g białej czekolady
– 10 g żelatyny
– 50 g wody
– 80 g skórki pomarańczowej Bakalland 
Lustrzana glazura:
– 60 g wody
– 120 g cukru kryształ
– 80 g śmietany 36%
– 120 g syropu glukozowego
– 45 g masy żelatynowej*
– 120 g białej czekolady
– 3 g czerwonego barwnika w żelu lub w proszku
*Masa żelatynowa:
– 8 g żelatyny
– 40 g wody
Beza włoska:
– 2 białka, w temperaturze pokojowej
– 150 g drobnego cukru do wypieków (130 g + 20 g)
– 30 ml wody
Dodatkowo:
– ok. 60 g wiórek kokosowych Bakalland

 

Wykonanie:

Herbatnik: Połącz wszystkie składniki, jak na ciasto kruche. Schładzaj ciasto przed wałkowaniem (jeśli pracujesz na zimnym maśle, wałkuj od razu). Ciasto rozwałkuj i wykrawaj cienkie koła o średnicy 7 cm. Piecz na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia w 160ºC ok. 10-15 minut. Gotowe spody orzechowe odstaw na kratkę do wystudzenia. 

 

Galaretka malinowa: Żelatynę zalej wodą i odstaw do napęcznienia. Mrożone maliny zasyp cukrem dodaj sok z cytryny, wymieszaj. Owoce gotuj pod przykryciem, aż się odmrożą i puszczą sok. Następnie przecedź przez sito, aby pozbyć się pestek z malin. Do malin dodaj napęczniałą żelatynę rozpuszczoną w kąpieli wodnej lub mikrofali. Całość wymieszaj.
Galaretkę wylej do silikonowych małych półkul o średnicy ok. 3 cm. Włóż do zamrażarki do całkowitego zmrożenia!

 

Krem:
Żelatynę zalej wodą i odstaw do napęcznienia. Białą czekoladę posiekaj na drobne kawałki. Kandyzowaną skórkę pomarańczową zblenduj ze 100g śmietanki na gładko. Następnie dodaj ją do reszty śmietanki, całość zagotuj, a następnie zalej nią czekoladę. Odstaw na 10-20 sekund, aby temperatury się wyrównały. Miks wymieszaj do połączenia się składników, na koniec wlej rozpuszczoną w mikrofali żelatynę.
Krem przełóż do rękawa cukierniczego. Do formy silikonowej w kształcie półkul wyciśnij połowę kremu, umieść zmrożoną galaretkę malinową lekko wciskając w krem i przykryj pozostałym kremem. Wyrównaj powierzchnię nożem cukierniczym. Najlepiej formę umieść na desce i z deską wstaw do zmrożenia. Najlepiej na całą noc. Półkule powinny być całkowicie zmrożone!!

 

Glazura: 
Zagotuj wodę, cukier oraz śmietanę. Zdejmij garnek z palnika i dodaj syrop glukozowy oraz masę  żelatynową. Miksem zalej czekoladę. Po 2 minutach wymieszaj z barwnikiem. Przykryj folią spożywczą w kontakcie z powierzchnią glazury (tak, aby folia spożywcza dotykała powierzchnię polewy, dzięki temu nie zrobi się kożuch), odstaw do wystygnięcia. Oblewaj glazurą podgrzaną do 27-29°C i pozbawioną pęcherzy powietrza. Najlepiej przelać ją wcześniej przez drobne sito. 
Półkule podawaj kiedy mus się odmrozi umieszczając je na krążku herbatnika. Udekoruj bezą włoską.

 

Beza włoska:  W małym garnuszku umieść 130 g cukru i 30 ml wody. Wymieszaj, zagotuj. W garnuszku umieść termometr cukierniczy i gotuj na średniej mocy palnika (nie mieszaj od razu!) do osiągnięcia na nim temperatury 118ºC. Kiedy syrop osiągnie temperaturę 100ºC zacznij ubijać białka. Białka ubijaj w misce jak na bezę do sztywności, pod koniec ubijania dodaj resztę cukru te 20 g. Gdy syrop osiągnie wymaganą temperaturę natychmiast ściągnij go z palnika, obroty miksera zwiększ do maksimum i powoli, cienką strużką wlewaj syrop cukrowy do ubijanych białek, nie zaprzestając miksowania. Miksuj przez 5 – 8 minut. Beza powinna być bardzo sztywna, gęsta, lśniąca i powinna się wystudzić. Gotową bezę wyłóż za pomocą rękawa cukierniczego na boki monodeseru i na górze tak, aby powstała czapeczka mikołaja. Górę i boki bezy lekko przejdź palcem,
boki bezy i górę posyp wiórkami kokosu. Najlepiej lekko namoczyć palec, włożyć go do kokosu, a następnie nakładać wiórki na bezę. Jeśli wiórki kokosowe osiądą na glazurze, możesz zabrać je delikatnie z glazury za pomocą pęsety.

 

Gotowe półkule odłóż do lodówki na 4-6h, aby w środku deser się odmroził. Podawać w tym samym dniu lub dnia następnego.

 


 

ZOBACZ PRZEPIS NA PÓŁKULE POMARAŃCZOWE Z MUSEM PIERNIKOWYM NA NASZYM KANALE => KLIK

 

pobierz do druku


NAPISZ CO MYŚLISZ

Nie wahaj się, pisz śmiało! Krytykę przyjmujemy "na klatę" :) Odpowiadamy w ekspresowym tempie.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *


  1. Sylwia pisze:
    A gdzie można kupić takie foremki na te półkule?

    • Na allegro są dostępne lub na stronie dlasmaku.pl widziałyśmy też, że sprzedają takie formy.

  2. Maria Dybczynska pisze:
    Pracy jest ale efekt szkoda ruszyć

    • Oj szkoda było, ale ślinotok był, więc trzeba było zjeść! 😀 Pozdrawiamy 🙂

  3. Wypieki Beaty pisze:
    Deser wygląda mega – też by mi było go żal jeść – ale tylko prze chwileczkę 😀


NAJNOWSZE POSTY

21 czerwca 2019

Tort orzechowy

Dorota PISZE

Nie raz wspominałyśmy na kanałach social media o zeszycie z przepisami naszej babci, po który [...] więcej
Trudność
Potrzebny czas
ZOBACZ PRZEPIS

0

20 czerwca 2019

Ciasto jogurtowe z malinami

Dorota PISZE

Ciasta ucierane z owocami to klasyka w lecie i jestem przekonana, że większość z Was chociaż [...] więcej
Trudność
Potrzebny czas
Tags: maliny
ZOBACZ PRZEPIS

0

14 czerwca 2019

Kruche rogaliki z serka waniliowego

Justyna PISZE

"Stare książki kucharskie, zapiski naszych babć, mam to prawdziwa skarbnica wiedzy. Od jakiegoś [...] więcej
Trudność
Potrzebny czas 30 min + 1h chłodzenia ciasta
Tags: dżem, powidła
ZOBACZ PRZEPIS

1

13 czerwca 2019

Rolada z galaretką i truskawkami

Justyna PISZE

"Upały nie odpuszczają, w takie upalne dni staram się unikać piekarnika. Nie mam ochoty na [...] więcej
Trudność
Potrzebny czas 20 min + schładzanie 3h
ZOBACZ PRZEPIS

3

5 czerwca 2019

Drożdżówki z rabarbarem

Dorota PISZE

Już zapomniałam, jak cudownie pachną drożdżówki z kruszonką! Odkąd mój mąż ograniczył spożycie [...] więcej
Trudność
Potrzebny czas 2,5h
ZOBACZ PRZEPIS

0

5 czerwca 2019

Sernik na zimno z truskawkami

Justyna PISZE

"Czasem człowiek wymyśla "cuda na kiju" by zadowolić rodzinę wypiekami. Okazuje się jednak, że [...] więcej
Trudność
Potrzebny czas 30 min + 3 h schłodzenie
ZOBACZ PRZEPIS

2


ZOBACZ TEŻ

0

Ciasta kruche Ciasta parzone Muffinki i Babeczki

Kruche babeczki z kremem hibiskusowo-czekoladowym

23 czerwca 2017

18

Ciasta Ciasta ucierane Z owocami

Ciasto sezamowe z gruszkami

3 października 2013


INSTAGRAM

Something is wrong.
Instagram token error.
Load More