Na Waszą prośbę wrzucamy przepis na babkę kokosową, którą piekłyśmy ostatnio na żywo na Facebooku. Jest nam niezmiernie miło, że tak miło przyjęliście nas w swoich domach i chcecie również do nas dołączyć i razem z nami piec! Takich relacji na pewno będzie więcej! Jeśli jeszcze nas nie obserwujecie to zachęcamy!

Justyna: "Pamiętam pierwszy kęs, na jednej z głównych ulic Palermo. Chrupiąca rurka, nadziana kremem z ricotty, posypana pistacjami. To jest przepyszne! W sezonie karnawałowym to obowiązkowa pozycja, oprócz pączków, faworków i oponek rzecz jasna!"

Domowe Wypieki - SKLEP

Już jest! Nasz sklep z akcesoriami do pieczenia w końcu ujrzał światło dzienne! W końcu będziemy mogły dzielić się z Wami przepisami na kreatywne wypieki, a Wy będziecie mogli z nami piec! Czyli allinclusive na Domowych Wypiekach! Od dziś nie ma wymówek, że nie mam formy i pytań gdzie kupić.

previous arrowprevious arrow
next arrownext arrow
Slider

Półkule z lustrzaną glazurą “Czapeczki Mikołaja” (monodeser)

Trudność: Potrzebny czas 4h + mrożenie półkul ok. 12h
Justyna i Dorota

Justyna i Dorota PISZE

“Wszyscy wiemy, kim jest Pan w biało-czerwonym ubraniu z długą siwą brodą. My w tym roku wymarzyłyśmy sobie mikołajkowy deser! Zakochałyśmy się w nim po uszy :). Nie dość, że wygląda jak milion dolarów, to jest bardzo prosty w wykonaniu. Wystarczy zaopatrzyć się w dwie foremki do monodeserów, trzymać się przepisu i będzie dobrze!

Uwierzycie, że przez kilka dobrych minut nikt nie chciał tknąć się deseru, bo było im szkoda niszczyć czapeczek?! W końcu nie wytrzymali i stało się – nic nie zostało.
Skórka z pomarańczy w połączeniu z malinami jest MEGA pyszna, do tego chrupiący herbatnik z kawałkami orzechów. Także częstujecie się, udostępniajcie i wypróbujcie przepis bo warto!”


 

Składniki:

Przepis na 12 półkul
Herbatnik:
– 70 g masła
– 45  g cukru pudru
– 30 g zmielonych blanszowanych migdałów Bakalland
– 45 g drobno posiekanych orzechów włoskich Bakalland
– 70 g mąki pszennej 450
Galaretka malinowa:
– 200 g mrożonych malin
– 1 łyżeczka soku z cytryny
– 60 g cukru
– 7 g żelatyny w proszku (1,5 łyżeczki)
– 35 g wody
Krem:
– 600 g śmietany 36%
– 300 g białej czekolady
– 10 g żelatyny
– 50 g wody
– 80 g skórki pomarańczowej Bakalland 
Lustrzana glazura:
– 60 g wody
– 120 g cukru kryształ
– 80 g śmietany 36%
– 120 g syropu glukozowego
– 45 g masy żelatynowej*
– 120 g białej czekolady
– 3 g czerwonego barwnika w żelu lub w proszku
*Masa żelatynowa:
– 8 g żelatyny
– 40 g wody
Beza włoska:
– 2 białka, w temperaturze pokojowej
– 150 g drobnego cukru do wypieków (130 g + 20 g)
– 30 ml wody
Dodatkowo:
– ok. 60 g wiórek kokosowych Bakalland

 

Wykonanie:

Herbatnik: Połącz wszystkie składniki, jak na ciasto kruche. Schładzaj ciasto przed wałkowaniem (jeśli pracujesz na zimnym maśle, wałkuj od razu). Ciasto rozwałkuj i wykrawaj cienkie koła o średnicy 7 cm. Piecz na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia w 160ºC ok. 10-15 minut. Gotowe spody orzechowe odstaw na kratkę do wystudzenia. 

 

Galaretka malinowa: Żelatynę zalej wodą i odstaw do napęcznienia. Mrożone maliny zasyp cukrem dodaj sok z cytryny, wymieszaj. Owoce gotuj pod przykryciem, aż się odmrożą i puszczą sok. Następnie przecedź przez sito, aby pozbyć się pestek z malin. Do malin dodaj napęczniałą żelatynę rozpuszczoną w kąpieli wodnej lub mikrofali. Całość wymieszaj.
Galaretkę wylej do silikonowych małych półkul o średnicy ok. 3 cm. Włóż do zamrażarki do całkowitego zmrożenia!

 

Krem:
Żelatynę zalej wodą i odstaw do napęcznienia. Białą czekoladę posiekaj na drobne kawałki. Kandyzowaną skórkę pomarańczową zblenduj ze 100g śmietanki na gładko. Następnie dodaj ją do reszty śmietanki, całość zagotuj, a następnie zalej nią czekoladę. Odstaw na 10-20 sekund, aby temperatury się wyrównały. Miks wymieszaj do połączenia się składników, na koniec wlej rozpuszczoną w mikrofali żelatynę.
Krem przełóż do rękawa cukierniczego. Do formy silikonowej w kształcie półkul wyciśnij połowę kremu, umieść zmrożoną galaretkę malinową lekko wciskając w krem i przykryj pozostałym kremem. Wyrównaj powierzchnię nożem cukierniczym. Najlepiej formę umieść na desce i z deską wstaw do zmrożenia. Najlepiej na całą noc. Półkule powinny być całkowicie zmrożone!!

 

Glazura: 
Zagotuj wodę, cukier oraz śmietanę. Zdejmij garnek z palnika i dodaj syrop glukozowy oraz masę  żelatynową. Miksem zalej czekoladę. Po 2 minutach wymieszaj z barwnikiem. Przykryj folią spożywczą w kontakcie z powierzchnią glazury (tak, aby folia spożywcza dotykała powierzchnię polewy, dzięki temu nie zrobi się kożuch), odstaw do wystygnięcia. Oblewaj glazurą podgrzaną do 27-29°C i pozbawioną pęcherzy powietrza. Najlepiej przelać ją wcześniej przez drobne sito. 
Półkule podawaj kiedy mus się odmrozi umieszczając je na krążku herbatnika. Udekoruj bezą włoską.

 

Beza włoska:  W małym garnuszku umieść 130 g cukru i 30 ml wody. Wymieszaj, zagotuj. W garnuszku umieść termometr cukierniczy i gotuj na średniej mocy palnika (nie mieszaj od razu!) do osiągnięcia na nim temperatury 118ºC. Kiedy syrop osiągnie temperaturę 100ºC zacznij ubijać białka. Białka ubijaj w misce jak na bezę do sztywności, pod koniec ubijania dodaj resztę cukru te 20 g. Gdy syrop osiągnie wymaganą temperaturę natychmiast ściągnij go z palnika, obroty miksera zwiększ do maksimum i powoli, cienką strużką wlewaj syrop cukrowy do ubijanych białek, nie zaprzestając miksowania. Miksuj przez 5 – 8 minut. Beza powinna być bardzo sztywna, gęsta, lśniąca i powinna się wystudzić. Gotową bezę wyłóż za pomocą rękawa cukierniczego na boki monodeseru i na górze tak, aby powstała czapeczka mikołaja. Górę i boki bezy lekko przejdź palcem,
boki bezy i górę posyp wiórkami kokosu. Najlepiej lekko namoczyć palec, włożyć go do kokosu, a następnie nakładać wiórki na bezę. Jeśli wiórki kokosowe osiądą na glazurze, możesz zabrać je delikatnie z glazury za pomocą pęsety.

 

Gotowe półkule odłóż do lodówki na 4-6h, aby w środku deser się odmroził. Podawać w tym samym dniu lub dnia następnego.

 


 

ZOBACZ PRZEPIS NA PÓŁKULE POMARAŃCZOWE Z MUSEM PIERNIKOWYM NA NASZYM KANALE => KLIK

 

pobierz do druku


NAPISZ CO MYŚLISZ

Nie wahaj się, pisz śmiało! Krytykę przyjmujemy "na klatę" :) Odpowiadamy w ekspresowym tempie.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *


  1. Sylwia pisze:
    A gdzie można kupić takie foremki na te półkule?

    • Na allegro są dostępne lub na stronie dlasmaku.pl widziałyśmy też, że sprzedają takie formy.

  2. Maria Dybczynska pisze:
    Pracy jest ale efekt szkoda ruszyć

    • Oj szkoda było, ale ślinotok był, więc trzeba było zjeść! 😀 Pozdrawiamy 🙂

  3. Wypieki Beaty pisze:
    Deser wygląda mega – też by mi było go żal jeść – ale tylko prze chwileczkę 😀


NAJNOWSZE POSTY

14 marca 2019

Makaroniki z kremem jagodowym

Justyna PISZE

"Te kapryśne, migdałowo-bezowe cudeńka potrafią nieźle namieszać w kuchni. Bywają kapryśne i [...] więcej
Trudność
Potrzebny czas
ZOBACZ PRZEPIS

1

13 marca 2019

Kruche rogaliki migdałowe

Dorota PISZE

Dawno nie było u ciasteczek, więc pomyślałam, że kruche rogaliki maślane przypadną Wam do [...] więcej
Trudność
Potrzebny czas 45 min.
Tags: migdały
ZOBACZ PRZEPIS

6

12 marca 2019

Ptysie z kruszonką z mango i kremem kokosowym

Justyna PISZE

"Odkąd odkryłam jakie możliwości smakowe i cukiernicze daje ciasto parzone to jestem w nim [...] więcej
Trudność
Potrzebny czas
ZOBACZ PRZEPIS

2

6 marca 2019

Odwrócone ciasto z czerwonymi pomarańczami

Dorota PISZE

Dawno tworzenie wpisu nie sprawiło mi tyle frajdy. Przepis banalny, ale prezentacja, stylizacja [...] więcej
Trudność
Potrzebny czas 1 h
ZOBACZ PRZEPIS

0

1 marca 2019

Ciasto brzoskwiniowe z malinami

Justyna PISZE

"Tydzień temu tata miał urodziny, miałam robić tort, ale z braku czasu stwierdziłam, że ciasto [...] więcej
Trudność
Potrzebny czas 2-3h
Tags: biszkopt
ZOBACZ PRZEPIS

0

28 lutego 2019

Babka kokosowa z lukrem hibiskusowym

Dorota PISZE

Na Waszą prośbę wrzucam przepis na babkę kokosową, którą piekłyśmy ostatnio na żywo w relacji [...] więcej
Trudność
Potrzebny czas 1h
ZOBACZ PRZEPIS

9


ZOBACZ TEŻ

4

Ciasta Ciasta tradycyjne Serniki Serniki pieczone

Sernik Izaura

8 października 2016

2

Ciasta kruche Słodkie Tarty

Tartaletki jednorożce

10 października 2017

2

Ciasta Torty Z kremem

Tort czekoladowy – naked cake

29 stycznia 2018


INSTAGRAM

Something is wrong.
Instagram token error.
Load More