Pączki z lukrem

Trudność: Potrzebny czas 2 h
Justyna i Dorota

Justyna i Dorota PISZE

Kto raz zrobi pączki z tego przepisu zapewne nie poprzestanie na jednorazowym smażeniu. My przynajmniej jesteśmy tak zachwycone tą recepturą, że korzystałyśmy z niej już 2 razy, mimo, że do Tłustego Czwartku jeszcze trochę czasu jest. Żółtka i masło robią robotę! Pączki są puszyste, delikatne i najważniejsze – na drugi dzień są miękkie i wilgotne. My lubimy pączki dobrze wysmażone, wręcz brązowe, takie jak możecie zakupić w wielu cukierniach. Najlepsze nadzienie to oczywiście marmolada różana i właśnie z nią są nasze dzisiejsze pączki. Jeśli skorzystasz z przepisu daj znać w komentarzu i podziel się swoimi wrażeniami! Jesteśmy bardzo ciekawe Twojej opinii!

 

Składniki na ok. 20 dużych pączków:

– 370 ml letniego mleka
– 110 g drobnego cukru
– 20 g suszonych drożdży
– 6 żółtek
– 750 g mąki pszennej
– 2 łyżeczki soli
– 200 g schłodzonego, pokrojonego na kawałki masła
– marmolada różana/wieloowocowa/powidła śliwkowe
Lukier:
–  1 szklanka cukru pudru
– 2-3 łyżki gorącej wody 
Ponadto:
– olej do smażenia

 

Wykonanie:

 

W średniej wielkości misce zmieszaj mleko, dużą szczyptę cukru oraz drożdże. Odstaw na 5-6 minut do spienienia. Wmieszaj resztę cukru oraz żółtka.

 

W dużej misce połącz mąkę z solą. Palcami wetrzyj masło, tak aby mieszanka przypominała bułkę tartą. Dodaj drożdże z mlekiem i wymieszaj płaskim, szerokim nożem. Ma powstać jednolite, nierówne ciasto. Przełóż je na oprószony mąką blat i wyrabiaj ok. 5 – 6 minut do uzyskania gładkiego, miękkiego, elastycznego ciasta. Przełóż je do lekko nasmarowanej tłuszczem miski, poruszaj na wszystkie strony, by równomiernie wysmarować je tłuszczem. Przykryj miskę folią spożywczą i odstaw w ciepłe, nieprzewiewne miejsce na godzinę lub do podwojenia objętości ciasta.

 

Silnym uderzeniem pięści uwolnij z ciasta nagromadzone powietrze, a potem wyjmij je na oprószony mąką blat i podziel na 20 równych części. Z każdej z nich uformuj kulę, a następnie lekko ją spłaszcz. Ułóż pączki na lekko natłuszczonej blaszce i nakryj ściereczką. Zostaw na 40 – 50 minut do wyrośnięcia (nie podwoją objętości).

 

W średniej wielkości garnku rozgrzej olej do temperatury 165  – 170 stopni. Wrzucony do oleju o tej temperaturze kawałek chleba zrobi się złocistobrązowy w ciągu 30 – 35 sekund. Porcjami smaż pączki mniej więcej 8 minut na ciemnozłoty kolor lub do momentu, kiedy będą upieczone w środku. Najlepiej sprawdź to wbijając z pączka długą wykałaczkę. Jeśli po wyjęciu nie klei się do palców i nie ma na niej wyczuwalnego, surowego ciasta, pączki są upieczone wewnątrz. W połowie smażenia każdy pączek odwróć. Łyżką cedzakową przenieś pączki na ręcznik papierowy, który wchłonie nadmiar tłuszczu.

 

Marmoladę przełóż do małego rękawa cukierniczego z prosta tylką cukierniczą. Wepchnij końcówkę w bok każdego z pączków i wciśnij w niego trochę marmolady. Składniki na lukier dokładnie wymieszaj i polukruj pączki. Smacznego!

pobierz do druku


NAPISZ CO MYŚLISZ

Nie wahaj się, pisz śmiało! Krytykę przyjmujemy "na klatę" :) Odpowiadamy w ekspresowym tempie.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *


  1. Sylwia pisze:
    Witam a jesli dodaję świeże drożdże to ile gram? Pozdrawiam

  2. Monika pisze:
    Witajcie,
    Ponieważ nie mam rękawa cukierniczego czy mogę wcześniej włożyć do pączków marmoladę i je zawinąć tak jak to robiła moja babcia ?
    Przepis wypróbuję w weekend , w sumie już kolejny z Waszej strony 🙂

    Pozdrawiam ciepło i życzę powodzenia we wszystkich przedsięwzięciach 🙂

    • Witamy! Nasza mama też tak robi, więc spokojnie możesz nadziać pączki przed smażeniem 🙂 Pozdrawiamy!

  3. Tysia pisze:
    Można użyć zwykłych drożdży? Czy wtedy proporcje mleka i cukru się zmienia?

    • Można użyć zwykłych drożdży, proporcje zostają takie same 🙂


NAJNOWSZE POSTY

18 grudnia 2018

Ciasteczka bałwanki

Justyna PISZE

"Dorota się śmieje, że w tym roku na święta na blogu przygotowujemy same małe "duperele", a nie [...] więcej
Trudność
Potrzebny czas
ZOBACZ PRZEPIS

0

11 grudnia 2018

Półkule z lustrzaną glazurą “Czapeczki Mikołaja” (monodeser)

Justyna i Dorota PISZE

"Wszyscy wiemy, kim jest Pan w biało-czerwonym ubraniu z długą siwą brodą. My w tym roku [...] więcej
Trudność
Potrzebny czas 4h + mrożenie półkul ok. 12h
ZOBACZ PRZEPIS

6

8 grudnia 2018

Tort piernikowy z żurawiną i „wafelkowym” kremem

Justyna i Dorota PISZE

Jedliście kiedyś Pryncypałki? My wychowałyśmy się "w ich towarzystwie"! W naszej rodzinie te [...] więcej
Trudność
Potrzebny czas 3h
ZOBACZ PRZEPIS

0

5 grudnia 2018

Choinkowe babeczki

Justyna PISZE

"Uwielbiam Boże Narodzenie, wtedy obie z Dorotą na czele z mamą szalejemy w kuchni i pozwalamy [...] więcej
Trudność
Potrzebny czas 1,5h
ZOBACZ PRZEPIS

0

21 listopada 2018

Ciasto z karmelem i galaretką pomarańczową

Justyna PISZE

"Powiem Wam, że ciasta wymyślone na spontanie są najlepsze! Wymyślone w dosłownie kilka minut, [...] więcej
Trudność
Potrzebny czas 3h
ZOBACZ PRZEPIS

6

18 listopada 2018

Domowa przyprawa do piernika

Dorota PISZE

"W tym roku po raz pierwszy skusiłam się i przygotowałam kompletą przyprawę do piernika. Zawsze [...] więcej
Trudność
Potrzebny czas 5 min
ZOBACZ PRZEPIS

0


ZOBACZ TEŻ

0

Francuskie, półfrancuskie Przepisy Podstawowe

Jak zrobić ciasto francuskie na drożdżach?

27 października 2017

11

Przepisy Podstawowe

Knedle ze śliwkami

21 sierpnia 2012

5

Biszkopty Ciasta Przepisy Podstawowe

Ciasto Joconde (Joconde Cake)

24 kwietnia 2018