Pączki z lukrem

Trudność: Potrzebny czas 2 h
Justyna i Dorota

Justyna i Dorota PISZE

Kto raz zrobi pączki z tego przepisu zapewne nie poprzestanie na jednorazowym smażeniu. My przynajmniej jesteśmy tak zachwycone tą recepturą, że korzystałyśmy z niej już 2 razy, mimo, że do Tłustego Czwartku jeszcze trochę czasu jest. Żółtka i masło robią robotę! Pączki są puszyste, delikatne i najważniejsze – na drugi dzień są miękkie i wilgotne. My lubimy pączki dobrze wysmażone, wręcz brązowe, takie jak możecie zakupić w wielu cukierniach. Najlepsze nadzienie to oczywiście marmolada różana i właśnie z nią są nasze dzisiejsze pączki. Jeśli skorzystasz z przepisu daj znać w komentarzu i podziel się swoimi wrażeniami! Jesteśmy bardzo ciekawe Twojej opinii!

 

Składniki na ok. 20 dużych pączków:

– 370 ml letniego mleka
– 110 g drobnego cukru
– 20 g suszonych drożdży
– 6 żółtek
– 750 g mąki pszennej
– 2 łyżeczki soli
– 200 g schłodzonego, pokrojonego na kawałki masła
– marmolada różana/wieloowocowa/powidła śliwkowe
Lukier:
–  1 szklanka cukru pudru
– 2-3 łyżki gorącej wody 
Ponadto:
– olej do smażenia

 

Wykonanie:

 

W średniej wielkości misce zmieszaj mleko, dużą szczyptę cukru oraz drożdże. Odstaw na 5-6 minut do spienienia. Wmieszaj resztę cukru oraz żółtka.

 

W dużej misce połącz mąkę z solą. Palcami wetrzyj masło, tak aby mieszanka przypominała bułkę tartą. Dodaj drożdże z mlekiem i wymieszaj płaskim, szerokim nożem. Ma powstać jednolite, nierówne ciasto. Przełóż je na oprószony mąką blat i wyrabiaj ok. 5 – 6 minut do uzyskania gładkiego, miękkiego, elastycznego ciasta. Przełóż je do lekko nasmarowanej tłuszczem miski, poruszaj na wszystkie strony, by równomiernie wysmarować je tłuszczem. Przykryj miskę folią spożywczą i odstaw w ciepłe, nieprzewiewne miejsce na godzinę lub do podwojenia objętości ciasta.

 

Silnym uderzeniem pięści uwolnij z ciasta nagromadzone powietrze, a potem wyjmij je na oprószony mąką blat i podziel na 20 równych części. Z każdej z nich uformuj kulę, a następnie lekko ją spłaszcz. Ułóż pączki na lekko natłuszczonej blaszce i nakryj ściereczką. Zostaw na 40 – 50 minut do wyrośnięcia (nie podwoją objętości).

 

W średniej wielkości garnku rozgrzej olej do temperatury 165  – 170 stopni. Wrzucony do oleju o tej temperaturze kawałek chleba zrobi się złocistobrązowy w ciągu 30 – 35 sekund. Porcjami smaż pączki mniej więcej 8 minut na ciemnozłoty kolor lub do momentu, kiedy będą upieczone w środku. Najlepiej sprawdź to wbijając z pączka długą wykałaczkę. Jeśli po wyjęciu nie klei się do palców i nie ma na niej wyczuwalnego, surowego ciasta, pączki są upieczone wewnątrz. W połowie smażenia każdy pączek odwróć. Łyżką cedzakową przenieś pączki na ręcznik papierowy, który wchłonie nadmiar tłuszczu.

 

Marmoladę przełóż do małego rękawa cukierniczego z prosta tylką cukierniczą. Wepchnij końcówkę w bok każdego z pączków i wciśnij w niego trochę marmolady. Składniki na lukier dokładnie wymieszaj i polukruj pączki. Smacznego!

pobierz do druku


NAPISZ CO MYŚLISZ

Nie wahaj się, pisz śmiało! Krytykę przyjmujemy "na klatę" :) Odpowiadamy w ekspresowym tempie.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *


  1. Sylwia pisze:
    Witam a jesli dodaję świeże drożdże to ile gram? Pozdrawiam

  2. Monika pisze:
    Witajcie,
    Ponieważ nie mam rękawa cukierniczego czy mogę wcześniej włożyć do pączków marmoladę i je zawinąć tak jak to robiła moja babcia ?
    Przepis wypróbuję w weekend , w sumie już kolejny z Waszej strony 🙂

    Pozdrawiam ciepło i życzę powodzenia we wszystkich przedsięwzięciach 🙂

    • Witamy! Nasza mama też tak robi, więc spokojnie możesz nadziać pączki przed smażeniem 🙂 Pozdrawiamy!

  3. Tysia pisze:
    Można użyć zwykłych drożdży? Czy wtedy proporcje mleka i cukru się zmienia?

    • Można użyć zwykłych drożdży, proporcje zostają takie same 🙂


NAJNOWSZE POSTY

22 lutego 2018

Muffiny flamingi (Flamingo cupcakes)

Justyna PISZE

"Latem 2017 flamingi zawładnęły modą! Flamingi to motyw, który rządził na ubraniach i [...] więcej
Trudność
Potrzebny czas 3h
ZOBACZ PRZEPIS

0

20 lutego 2018

Szybkie ciasto bananowe

Justyna PISZE

"Szybkie ciasto bananowe, przygotowane z podstawowych składników z dodatkiem orzechów włoskich! [...] więcej
Trudność
Potrzebny czas 1h
ZOBACZ PRZEPIS

2

16 lutego 2018

Tort tiramisu

Justyna i Dorota PISZE

"Tydzień temu urządziłyśmy sobie z Dorotą wspólne pieczenie, jak za starych dobrych czasów. [...] więcej
Trudność
Potrzebny czas 2h
ZOBACZ PRZEPIS

0

16 lutego 2018

Żelatyna – jak stosować?

Dorota PISZE

Żelatyna ma wielu przeciwników, jak również zwolenników. Dzieje się tak, gdyż jest pochodzenia [...] więcej
Trudność
Potrzebny czas
Tags: agar, żelatyna
ZOBACZ PRZEPIS

2

12 lutego 2018

Kruche ciasteczka walentynkowe (Watercolor cookies)

Justyna PISZE

"Ciasteczka malowane akwarelą zawładnęły zagranicznymi stronami. Swoją drogą prezentują się [...] więcej
Trudność
Potrzebny czas 4h
Tags: kruche, lukier
ZOBACZ PRZEPIS

2

11 lutego 2018

Tort walentynkowy mirror glaze z żelką wiśniową

Dorota PISZE

Dzisiaj mam dla Was coś EKSTRA! Przypuszczam, że część z Was widząc ten przepis od razu się [...] więcej
Trudność
Potrzebny czas 2 h
ZOBACZ PRZEPIS

4


ZOBACZ TEŻ

0

Dietetyczne Przepisy Podstawowe

Jak zrobić domowe mleko kokosowe?

9 października 2016

0

Przepisy Podstawowe

Krem kokosowy – idealny do deserów

13 maja 2014

11

Przepisy Podstawowe

Knedle ze śliwkami

21 sierpnia 2012