Orzechowy chlebek – Povitica

Trudność: Potrzebny czas
Justyna

Justyna PISZE

“Do przygotowania tego cuda, orzechowego chlebka zwanego – Povitica, zainspirowała mnie jedna z zagranicznych blogerek, która jest dla mnie fenomenalna, jeśli chodzi o pieczywo. Tworzy na swojej stronie cuda!
Oglądając jej filmik jak zrobiła chlebek, stwierdziłam, że zdecydowanie nie jest to przepis dla mnie. Nie przepadam za robieniem bułek, chlebów, ale kocham je jeść! Przepis odłożyłam na jakiś czas, aż do teraz. Wypróbowałam i w zasadzie chlebek nie był taki trudny, wystarczyło być bardzo cierpliwym.
Autorka świetnie tłumaczy krok po kroku jak zrobić chlebek. Z resztą zobaczcie sami => KLIK.”


Składniki:

Ciasto drożdżowe:
– 300g mąki pszennej typ 450
– 120g mleka
– 25g świeżych drożdży
– 50g cukru
– 1 jajko
– 5g soli
– 25g stopionego masła
Nadzienie orzechowe:
– 300g zmielonych orzechów włoskich
– 60g masła
– 60g mleka
– 90g cukru
– 1/2 łyżki kakao
– 1 łyżeczka cynamonu
– 1 żółtko

Wykonanie:

Ciasto drożdżowe: W misce wymieszaj ciepłe nie gorące mleko z drożdżami, cukrem, solą i jajkiem. Dodaj mąkę oraz stopione masło. Wymieszaj składniki na jednolite gładkie ciasto, powinno być bardzo elastyczne (ciasto w późniejszym etapie będzie rozciągane, bardzo cienko). Dobrze wyrobione ciasto (ja wyrabiałam na blacie kuchennym ok. 10-15 minut) przełóż do miski posmarowanej olejem, przykryj miskę ściereczką i odstaw do wyrośnięcia na ok. 3-4h.

 

W czasie kiedy ciasto wyrasta przygotuj nadzienie. Do zmielonych orzechów dodaj cukier, cynamon i kakao. Mleko podgrzej do rozpuszczenia się masła, zalej orzechy. Całość dobrze wymieszaj, dodaj żółtko, mieszaj aż nadzienie całkowicie się połączy.

 

Wyrośnięte ciasto wyłóż na podsypaną mąką ściereczkę i rozwałkuj jak najcieniej, można rozciągnąć ciasto w rękach, tyle ile się da. (Ręce włóż pod ciasto i delikatnie rozciągaj w każdą stronę, zaczynając od środka.) Przez ciasto musi być widoczny wzór ściereczki. Jeśli zdarzy Wam się dziura w cieście, to najlepiej odciąć z brzegu kawałek ciasta i dokładnie zakleić, a nie wałkować od początku. Z ciasta powinien wyjść Wam prostokąt o wymiarach 65 cm x 45 cm.
Na rozwałkowanym cieście rozsmaruj cienko orzechowe nadzienie, następnie zwiń ciasto w roladę, wzdłuż dłuższego boku. (Można pomóc sobie ściereczką przy zwijaniu). Gotową roladę zawiń w literkę S, włóż chlebek do formy keksowej wyłożonej papierem do pieczenia o wymiarach 30 cm x 11 cm. Wierzch chlebka posmaruj roztopionym masłem i odstaw do wyrośnięcia na ok. 2h. Chlebek piecz w 200ºC z funkcją góra-dół przez pierwsze 10 minut, następnie zmniejsz temperaturę do 175ºC i piecz 50 minut.

 

Przepis pochodzi ze strony: Bake Street

pobierz do druku


NAPISZ CO MYŚLISZ

Nie wahaj się, pisz śmiało! Krytykę przyjmujemy "na klatę" :) Odpowiadamy w ekspresowym tempie.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *


  1. Lia pisze:
    Jest przepyszny i w cale na aż tak pracochłonny.