Często pytacie nas, jak powstają nasze przepisy. Czym się inspirujemy? Skąd wiemy, że smaki idealnie będą do siebie pasowały?
Nie ma na to reguły. Często zdarza się, że jest to spontaniczne i niezamierzone. Tak również było z tartaletkami, które przygotowałyśmy w "Słodkiej Kuchni Pszczółek".

Justyna: "Pamiętam pierwszy kęs, na jednej z głównych ulic Palermo. Chrupiąca rurka, nadziana kremem z ricotty, posypana pistacjami. To jest przepyszne! W sezonie karnawałowym to obowiązkowa pozycja, oprócz pączków, faworków i oponek rzecz jasna!"

Domowe Wypieki - SKLEP

Już jest! Nasz sklep z akcesoriami do pieczenia w końcu ujrzał światło dzienne! W końcu będziemy mogły dzielić się z Wami przepisami na kreatywne wypieki, a Wy będziecie mogli z nami piec! Czyli allinclusive na Domowych Wypiekach! Od dziś nie ma wymówek, że nie mam formy i pytań gdzie kupić.

previous arrowprevious arrow
next arrownext arrow
Slider

Naked cake czyli czekoladowy nagi tort z kremem kajmakowym i malinami

Trudność: Potrzebny czas
Justyna i Dorota

Justyna i Dorota PISZE

“W kolejnym odcinku “Słodkiej Kuchni Pszczółek” przygotowałyśmy tort na specjalną okazję. Prosty w przygotowaniu, naked cake czyli tzw. nagi tort. Połączenie czekolady, kawy, malin i kajmaku był strzałem w dziesiątkę! Cały odcinek możecie obejrzeć na stronie => KLIK.


Składniki:

Ciasto czekoladowe:
– 200 g gorzkiej czekolady
– 180g masła
– 130g żółtek (ok. 6 żółtek)
– 200g cukru drobnego
– 100g mąki pszennej
– 70g mąki ziemniaczanej
– 200g białek (białka z ok. 6 jajek w rozmiarze L)
– 25g cukru drobnego
Do nasączenia:
– 200 ml mocnej kawy z ekspresu
– 2 łyżeczki cukru

Konfitura malinowa
– 450 g mrożonych malin
– 1 łyżeczka żelatyny w proszku (4 g)
– 3 łyżki cukru
– 1 łyżka soku z cytryny
– 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej rozpuszczona w 1 łyżce wody
Krem kajmakowy:
– 200 g kajmaku
– 250 ml śmietany kremówki 36%
– 400 g serka mascarpone
Dodatkowo:
– 70g podprażonych migdałów w słupkach

Wykonanie:

Babka czekoladowa: Przygotuj 3 foremki aluminiowe lub tortownice o wymiarach 23 cm. Natłuść je i obsyp mąką. Spody tortownic wyłóż paperem do pieczenia zapinając obręcz tortownicy na nich i wypuść papier na zewnątrz. Masło rozpuść z czekoladą na niewielkiej mocy palnika. W osobnej misce wymieszaj za pomocą rózgi kuchennej cukier (200g) z żółtkami i dodaj je do miksu czekolady z masłem. Otrzymaną masę wymieszaj z przesianą mąką pszenną i ziemniaczaną. Osobno ubij białka stopniowo dodając cukier (25g). Do masy wmieszaj ubite białka. Całość podziel na 3 części. Piecz w 160 stopniach góra-dół ok. 30-40 minut. Upieczone blaty ciasta odstaw do wystudzenia.
Konfitura: Żelatynę w proszku zalej 4 łyżkami wody, odstaw do napęcznienia. W małym garnuszku wymieszaj owoce z cukrem. Postaw na palniku o średniej mocy i podgrzewaj do rozpuszczenia się cukru (owoce puszczą sporo soku). Dodaj cytrynę, dobrze wymieszaj, gotuj na małym ogniu przez ok 5 minut. Owoce odstaw z palnika i dodaj do nich napęczniałą żelatynę. Całość dobrze wymieszaj i odstaw do całkowitego wystudzenia.
Krem: Śmietankę ubij z mascarpone na sztywno, pod koniec ubijania dodawaj do kremu po łyżce kajmaku.
Wypieczone i wystudzone blaty nasącz kawą wymieszaną z cukrem. Na każdy blat wyciskaj krem kajmakowy za pomocą rękawa cukierniczego. W szczeliny między krem nałóż konfiturę malinową, wierzch posyp podprażonymi migdałami. Nałóż kolejny blat ciasta i postępuj tak samo. Wierzch tortu udekoruj świeżymi kwiatami. Tort przed pokrojeniem należy dobrze schłodzić!

 


 

pobierz do druku


NAPISZ CO MYŚLISZ

Nie wahaj się, pisz śmiało! Krytykę przyjmujemy "na klatę" :) Odpowiadamy w ekspresowym tempie.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *


  1. Joanna pisze:
    Jeśli chciałabym upiec babkę czekoladową w jednej foremce (i potem rozcinać na 3 blaty) to jaki będzie czas pieczenia?

  2. marcepanowy kącik pisze:
    Piękny i smakowity torcik 🙂