Muffiny kakaowe – przepis podstawowy

Trudność: Potrzebny czas 45 min
Dorota

Dorota PISZE

Nie raz zdarzyło mi się, na początku mojej przygody z muffinami, że w trakcie pieczenia “wykipiały”, czyli wylały się z foremki, bo za dużo sody. Czasem rosły na bok, a innym razem popękały. Czasem były suche, a innym razem zbite. Od kiedy korzystam z poniższego przepisu i przestrzegam pewnych zasad, o których również Wam napisałam, nie mam w ogóle z nimi problemu. Myślę, że ten przepis bardzo Wam się przyda. Może na nadchodzące Święta Bożego Narodzenia? Dodajcie odrobinę przyprawy korzennej, trochę żurawiny i otrzymacie pyszne, korzenne babeczki.

 

Muffiny kakaowe
Składniki na 24 sztuki:
– 340 g mąki pszennej (340 g)
– 2 łyżeczki proszku do pieczenia
– 1 łyżeczka sody oczyszczonej
– 4 łyżki gorzkiego kakao (ok. 35g) – polecam firmy Decomorreno
– 1,5 szklanki drobnego cukru (330 g)
– 1 i 1/2 szklanki mleka (375 ml)
– 1 szklanka oleju (250 ml oleju)
– 2 jajka

 

Wykonanie:
Mąkę, proszek do pieczenia, sodę oraz kakao przesiej do miski. Dodaj cukier i wymieszaj. Do drugiej miski wlej mleko, olej, wbij jajka i wymieszaj rózgą kuchenną. Mokre składniki wlej do  suchych i wymieszaj drewnianą łyżką/szpatułką silikonową na jednolitą masę tylko do połączenia. Nie miksuj mikserem! Formę do muffinów wyłóż papilotkami. Masę przełóż łyżką do papilotek do 2/3 wysokości. Piecz w termoobiegu w temperaturze  180 stopni przez ok. 20-25 minut do tzw.: “suchego patyczka”. Studź na kratce.

 

WAŻNE WSKAZÓWKI

  1. Nie mieszaj ciasta zbyt długo! – Jeśli będziesz mieszać ciasto zbyt długo muffinki wyjdą zbite oraz ciężkie. Najważniejsza zasada to mieszanie składników do połączenia, czyli tak, aby suche składniki były wilgotne. Grudkami w cieście się nie przejmuj!
  2. Lżejsze” muffiny wychodzą z dodatkiem oleju, jeśli lubisz bardziej ciężkie, użyj w przepisie masła.
  3. Składniki powinny mieć temperaturę pokojową.
  4. Składniki mokre wymieszaj trzepaczką, z kolei składniki mokre z suchymi przy pomocy szpatułki silikonowej lub drewnianej łyżki.
  5. Foremki na muffiny wypełniaj ciastem do 2/3 wysokości.
  6. Muffiny piecz na środkowej półce piekarnika.
  7. Aby muffinki równomiernie rosły:

przesiej wcześniej mąkę ze środkami spulchniającymi: sodą/proszkiem do pieczenia;

– po wypełnieniu papilotek zanurz wykałaczkę do połowy w babeczce i wykonaj ruchy takie jakbyś rysował/ła „ślimaka” rozpoczynając od zewnątrz do wewnątrz babeczki. Dzięki temu babeczki będą rosły równomiernie do góry.

 

Moje ulubione dodatki do babeczek:
– suszone śliwki i przyprawa korzenna;
– posiekana czekolada
– posiekane orzechy włoskie i polewa czekoladowa
– suszona żurawina
– skórka pomarańczowa
– kruszonka z płatków owsianych
– konfitura wiśniowa

pobierz do druku


NAPISZ CO MYŚLISZ

Nie wahaj się, pisz śmiało! Krytykę przyjmujemy "na klatę" :) Odpowiadamy w ekspresowym tempie.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *


  1. Catrice2707 pisze:
    Witam! Bardzo się cieszę, że trafiłam na tą stronę 🙂 jestem tu od niedawna, a skorzystałam już z dwóch przepisów, które się sprawdziły i wszystkim bardzo smakowało, dlatego będę wracać i testować inne 🙂 . Mam jeszcze pytanie do muffinek: czy jest jakiś sposób, aby po upieczeniu papilotki nie były za bardzo przetłuszczone? Dziękuję i pozdrawiam serdecznie.

    • Super, bardzo nam miło:) jeśli chodzi o papilotki, to w zależności jakie Pani ma. Jeśli są nieco grubsze i dobrej jakości to wtedy papilotki nie nasiąkają tłuszczem. Pozdrawiamy.


NAJNOWSZE POSTY

18 listopada 2018

Domowa przyprawa do piernika

Dorota PISZE

"W tym roku po raz pierwszy skusiłam się i przygotowałam kompletą przyprawę do piernika. Zawsze [...] więcej
Trudność
Potrzebny czas 5 min
ZOBACZ PRZEPIS

0

14 listopada 2018

Orzechowy chlebek – Povitica

Justyna PISZE

"Do przygotowania tego cuda, orzechowego chlebka zwanego - Povitica, zainspirowała mnie jedna z [...] więcej
Trudność
Potrzebny czas
ZOBACZ PRZEPIS

1

8 listopada 2018

Red Velvet Cake

Dorota PISZE

Za trzy dni 11 Listopada, więc czas pomyśleć o biało-czerwonym cieście. Jestem niesamowicie [...] więcej
Trudność
Potrzebny czas 1 h
Tags: mascarpone
ZOBACZ PRZEPIS

2

27 października 2018

Półkule z galaretką dyniową i musem pralinowym

Dorota PISZE

Świat oszalał na punkcie monodeserów! Nic w tym dziwnego skoro są takie piękne, kolorowe i [...] więcej
Trudność
Potrzebny czas 2 h + czas na chłodzenie ok. 12 h
ZOBACZ PRZEPIS

2

16 października 2018

Sernik czarnoleski

Justyna PISZE

"Uwielbiam połączenie wiśni i czekolady, w szczególności czekoladki z wiśniami w syropie w [...] więcej
Trudność
Potrzebny czas 3h
ZOBACZ PRZEPIS

4

11 października 2018

Tort marchewkowy z lizakami

Justyna i Dorota PISZE

"Część z Was na pewno wie, co to izomalt. Ale jeśli nie wiecie, to dobrze trafiliście! [...] więcej
Trudność
Potrzebny czas 4h
ZOBACZ PRZEPIS

0


ZOBACZ TEŻ

7

Muffinki i Babeczki

Babeczki kakaowe z ciasteczkami Amaretti

3 listopada 2013

18

Ciastka Muffinki i Babeczki

Babeczki z kremem chałwowym

9 kwietnia 2011

11

Przepisy Podstawowe

Knedle ze śliwkami

21 sierpnia 2012


INSTAGRAM

Load More
Something is wrong. Response takes too long or there is JS error. Press Ctrl+Shift+J or Cmd+Shift+J on a Mac.