Muffiny kakaowe – przepis podstawowy

Trudność: Potrzebny czas 45 min
Dorota

Dorota PISZE

Nie raz zdarzyło mi się, na początku mojej przygody z muffinami, że w trakcie pieczenia “wykipiały”, czyli wylały się z foremki, bo za dużo sody. Czasem rosły na bok, a innym razem popękały. Czasem były suche, a innym razem zbite. Od kiedy korzystam z poniższego przepisu i przestrzegam pewnych zasad, o których również Wam napisałam, nie mam w ogóle z nimi problemu. Myślę, że ten przepis bardzo Wam się przyda. Może na nadchodzące Święta Bożego Narodzenia? Dodajcie odrobinę przyprawy korzennej, trochę żurawiny i otrzymacie pyszne, korzenne babeczki.

 

Muffiny kakaowe
Składniki na 24 sztuki:
– 340 g mąki pszennej (340 g)
– 2 łyżeczki proszku do pieczenia
– 1 łyżeczka sody oczyszczonej
– 4 łyżki gorzkiego kakao (ok. 35g) – polecam firmy Decomorreno
– 1,5 szklanki drobnego cukru (330 g)
– 1 i 1/2 szklanki mleka (375 ml)
– 1 szklanka oleju (250 ml oleju)
– 2 jajka

 

Wykonanie:
Mąkę, proszek do pieczenia, sodę oraz kakao przesiej do miski. Dodaj cukier i wymieszaj. Do drugiej miski wlej mleko, olej, wbij jajka i wymieszaj rózgą kuchenną. Mokre składniki wlej do  suchych i wymieszaj drewnianą łyżką/szpatułką silikonową na jednolitą masę tylko do połączenia. Nie miksuj mikserem! Formę do muffinów wyłóż papilotkami. Masę przełóż łyżką do papilotek do 2/3 wysokości. Piecz w termoobiegu w temperaturze  180 stopni przez ok. 20-25 minut do tzw.: “suchego patyczka”. Studź na kratce.

 

WAŻNE WSKAZÓWKI

  1. Nie mieszaj ciasta zbyt długo! – Jeśli będziesz mieszać ciasto zbyt długo muffinki wyjdą zbite oraz ciężkie. Najważniejsza zasada to mieszanie składników do połączenia, czyli tak, aby suche składniki były wilgotne. Grudkami w cieście się nie przejmuj!
  2. Lżejsze” muffiny wychodzą z dodatkiem oleju, jeśli lubisz bardziej ciężkie, użyj w przepisie masła.
  3. Składniki powinny mieć temperaturę pokojową.
  4. Składniki mokre wymieszaj trzepaczką, z kolei składniki mokre z suchymi przy pomocy szpatułki silikonowej lub drewnianej łyżki.
  5. Foremki na muffiny wypełniaj ciastem do 2/3 wysokości.
  6. Muffiny piecz na środkowej półce piekarnika.
  7. Aby muffinki równomiernie rosły:

przesiej wcześniej mąkę ze środkami spulchniającymi: sodą/proszkiem do pieczenia;

– po wypełnieniu papilotek zanurz wykałaczkę do połowy w babeczce i wykonaj ruchy takie jakbyś rysował/ła „ślimaka” rozpoczynając od zewnątrz do wewnątrz babeczki. Dzięki temu babeczki będą rosły równomiernie do góry.

 

Moje ulubione dodatki do babeczek:
– suszone śliwki i przyprawa korzenna;
– posiekana czekolada
– posiekane orzechy włoskie i polewa czekoladowa
– suszona żurawina
– skórka pomarańczowa
– kruszonka z płatków owsianych
– konfitura wiśniowa

pobierz do druku


NAPISZ CO MYŚLISZ

Nie wahaj się, pisz śmiało! Krytykę przyjmujemy "na klatę" :) Odpowiadamy w ekspresowym tempie.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *


  1. Catrice2707 pisze:
    Witam! Bardzo się cieszę, że trafiłam na tą stronę 🙂 jestem tu od niedawna, a skorzystałam już z dwóch przepisów, które się sprawdziły i wszystkim bardzo smakowało, dlatego będę wracać i testować inne 🙂 . Mam jeszcze pytanie do muffinek: czy jest jakiś sposób, aby po upieczeniu papilotki nie były za bardzo przetłuszczone? Dziękuję i pozdrawiam serdecznie.

    • Super, bardzo nam miło:) jeśli chodzi o papilotki, to w zależności jakie Pani ma. Jeśli są nieco grubsze i dobrej jakości to wtedy papilotki nie nasiąkają tłuszczem. Pozdrawiamy.


NAJNOWSZE POSTY

18 września 2018

Sernik z lemon curd

Justyna PISZE

"W sernikach cudowne jest to, że można dodać do nich "prawie" wszystko! Przepisów na masy [...] więcej
Trudność
Potrzebny czas 2h
ZOBACZ PRZEPIS

0

15 września 2018

Babeczki jednorożce (Unicorn cupcakes)

Justyna i Dorota PISZE

"Temat dzisiejszego wypieku jest raczej dość znany i popularny od dłuższego czasu - unicorny [...] więcej
Trudność
Potrzebny czas 2h
ZOBACZ PRZEPIS

0

6 września 2018

Tort gruszkowy z musem piernikowym

Justyna i Dorota PISZE

"To nasze wspólne dzieło, z którego jesteśmy bardzo dumne! Piernik to ciasto, które obie [...] więcej
Trudność
Potrzebny czas 2,5h + czas na schładzanie, ok. 5h
ZOBACZ PRZEPIS

2

24 sierpnia 2018

Tort bezowy z malinami i brownie

Justyna PISZE

"Połączenie lekkiego kremu, chrupiącej bezy, malin i czekolady nigdy mi się nie znudzi. Jest [...] więcej
Trudność
Potrzebny czas 5h
ZOBACZ PRZEPIS

0

9 sierpnia 2018

Ciasto migdałowe z batonikami Daim (Daim Cake)

Justyna PISZE

"Zawsze kiedy jadę na zakupy do Ikei nie mogę się oprzeć migdałowemu ciastu z batonikami Daim. [...] więcej
Trudność
Potrzebny czas 2h
ZOBACZ PRZEPIS

2

7 sierpnia 2018

Jagodowy tort z lustrzaną glazurą

Dorota PISZE

Torty z lustrzaną glazurą to dla mnie TOP 1! Nie dlatego, że są piękne, ale dlatego, że są [...] więcej
Trudność
Potrzebny czas 1,5 h + czas na mrożenie
ZOBACZ PRZEPIS

16


ZOBACZ TEŻ

0

Muffinki i Babeczki

Muffiny cytrynowe

29 września 2017

11

Muffinki i Babeczki

Scones cytrynowo-daktylowe

11 marca 2011

7

Muffinki i Babeczki

Babeczki kakaowe z ciasteczkami Amaretti

3 listopada 2013


INSTAGRAM

Load More
Something is wrong. Response takes too long or there is JS error. Press Ctrl+Shift+J or Cmd+Shift+J on a Mac.