Często pytacie nas, jak powstają nasze przepisy. Czym się inspirujemy? Skąd wiemy, że smaki idealnie będą do siebie pasowały?
Nie ma na to reguły. Często zdarza się, że jest to spontaniczne i niezamierzone. Tak również było z tym tortem. Mamy nadzieję, że zachwyci Was i Waszych bliskich w nadchodzące Święta Wielkanocne.

Justyna: "Pamiętam pierwszy kęs, na jednej z głównych ulic Palermo. Chrupiąca rurka, nadziana kremem z ricotty, posypana pistacjami. To jest przepyszne! W sezonie karnawałowym to obowiązkowa pozycja, oprócz pączków, faworków i oponek rzecz jasna!"

Domowe Wypieki - SKLEP

Już jest! Nasz sklep z akcesoriami do pieczenia w końcu ujrzał światło dzienne! W końcu będziemy mogły dzielić się z Wami przepisami na kreatywne wypieki, a Wy będziecie mogli z nami piec! Czyli allinclusive na Domowych Wypiekach! Od dziś nie ma wymówek, że nie mam formy i pytań gdzie kupić.

previous arrowprevious arrow
next arrownext arrow
Slider

Muffiny cytrynowe

Trudność: Potrzebny czas 1h
Justyna

Justyna PISZE

“Powiem szczerze, że fanką wypieków z dodatkiem cytryny nie jestem. Wolę ciężkie wypieki czekoladowe, owoce leśne lub wanilię. To są zdecydowanie moje smaki.
Muffinki uwielbia mój narzeczony, potrafi je jeść bez opamiętania, szczególnie te z kawałkami czekolady. Tym razem mam dla Was wersję z dodatkiem lemon curdu i kremu na bazie serka mascarpone. Zapraszam do wspólnego pieczenia.”


Składniki:

Muffiny:
– 225g mąki pszennej
– 2 jajka
– 100ml mleka
– 125g drobnego cukru
– 150g roztopionego masła
– 55g zmielonych migdałów
– 2 łyżeczki proszku do pieczenia
Krem:
– 250g serka mascarpone
– 2-3 łyżki cukru pudru
– 300g śmietanki 36%
Lemon curd:
– 1 duże jajko
– 1 żółtko
– 80 g drobnego cukru do wypieków
– 40 g masła
– skórka otarta i sok wyciśnięty z 1 cytryny
Dodatkowo:
– żółty barwnik w żelu
– lawenda do posypania wierzchu muffin

Wykonanie:

Ciasto: Rozgrzej piekarnik do 190 stopni Celsjusza i wyłóż formę na 12 muffinek papierowymi foremkami. Do dużej miski przesiej przez sito mąkę z proszkiem do pieczenia, wmieszaj mielone migdały oraz cukier. W środku tej mieszanki suchych składników zrób wgłębienie. Wlej mleko, masło i dodaj jajka. Całość miksuj 2-3 minuty. Wyłóż równe porcje ciasta do przygotowanych foremek i piecz w nagrzanym piekarniku przez 20-25 minut, aż muffiny się zarumienią.
Lemon curd: W niedużym garnuszku roztrzep jajka, żółtka i cukier (najlepiej przy pomocy rózgi do ubijania), do połączenia. Postaw na kuchence, podgrzewaj na małej mocy palnika, mieszając. Praktycznie od razu można dodać masło, skórkę i sok z cytryny. Mieszaj, do zagotowania i zgęstnienia kremu i otrzymania gładkiej konsystencji. Przecedź przez sitko, dodając do przecedzonego kremu skórkę z cytryny, która osiądzie na sitku. Przelej do miseczki i odstaw do wystudzenia.
Krem: Śmietankę wlej do miski, dodaj mascarpone i cukier puder. Całość ubij na gładką i puszystą masę.

 

Montaż: W wypieczonych muffinach zrób wgłebienie w cieście i łyżeczką nałóż lemon curd. Krem z serkiem mascarpone podziel na dwie części. Do jednej dodaj żółty barwnik w żelu. Do rękawa cukierniczego z tylką gwiazdki nałóż oba kolory kremu. Na wierzch muffinki wyszprycuj krem i posyp lawendą.

pobierz do druku


NAPISZ CO MYŚLISZ

Nie wahaj się, pisz śmiało! Krytykę przyjmujemy "na klatę" :) Odpowiadamy w ekspresowym tempie.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *


ZOBACZ TEŻ

2

Muffinki i Babeczki

Pieczone donaty (doughnuts) cytrynowo – kokosowe

5 lutego 2019

4

Muffinki i Babeczki

Babeczki choinki

19 grudnia 2017

16

Ciastka Muffinki i Babeczki

Kruche babeczki czekoladowe z truskawkami

23 czerwca 2013