Często pytacie nas, jak powstają nasze przepisy. Czym się inspirujemy? Skąd wiemy, że smaki idealnie będą do siebie pasowały?
Nie ma na to reguły. Często zdarza się, że jest to spontaniczne i niezamierzone. Tak również było z tartaletkami, które przygotowałyśmy w "Słodkiej Kuchni Pszczółek".

Justyna: "Pamiętam pierwszy kęs, na jednej z głównych ulic Palermo. Chrupiąca rurka, nadziana kremem z ricotty, posypana pistacjami. To jest przepyszne! W sezonie karnawałowym to obowiązkowa pozycja, oprócz pączków, faworków i oponek rzecz jasna!"

Domowe Wypieki - SKLEP

Już jest! Nasz sklep z akcesoriami do pieczenia w końcu ujrzał światło dzienne! W końcu będziemy mogły dzielić się z Wami przepisami na kreatywne wypieki, a Wy będziecie mogli z nami piec! Czyli allinclusive na Domowych Wypiekach! Od dziś nie ma wymówek, że nie mam formy i pytań gdzie kupić.

previous arrowprevious arrow
next arrownext arrow
Slider

Makaroniki z kremem jagodowym

Justyna

Justyna PISZE

“Te kapryśne, migdałowo-bezowe cudeńka potrafią nieźle namieszać w kuchni. Bywają kapryśne i trzeba mieć do nich duuuużo cierpliwości. Moje pierwsze podejście było totalną porażką 😂😂 Jednak nie poddałam się, za drugim razem wyszły prawie idealne. Także metodą prób i błędów w końcu się udało!
W środku makaronika nadzienie jagodowe! 😍 Udało mi się wyczaić jagody mrożone z w Tesco i od razu pomyślałam o makaronikach.
A u Was jak to jest z tymi makaronikami? Robiliście kiedyś? ”

Składniki:

Makaroniki:

  • 75 g białka (2 sztuki białka)
  • 110 g cukru pudru
  • 65 g mąki migdałowej (lub dobrze zmielonych migdałów, przesianych 3 razy przez sito)
  • 45 g drobnego cukru
  • fioletowy barwnik w proszku

Nadzienie jagodowe:

  • 80 g purée jagodowego
  • 40 g żółtek
  • 40 g jajek
  • 20 g drobnego cukru
  • 40 g białej czekolady
  • 60 g purée jagodowego
  • 100 g masła w temperaturze pokojowej

Wykonanie:

Makaroniki: Mąkę migdałową wymieszaj z cukrem pudrem i przesiej przez drobne sito. W osobnej misce zmiksuj cukier te 45 g z białkami. Na początku ubijaj wolno (2-3min), a następnie ubijaj na wysokich obrotach (2-3 minuty). Pod koniec miksowania dodaj barwnik.

Do ubitych białek dodaj cukier puder i mąkę migdałową. Całość wymieszaj. Tutaj jest jedna z najważniejszych rzeczy w trakcie przygotowywania makaroników! Masę na makaroniki trzeba przemieszać kilkadziesiąt razy najlepiej zrobić to szpatułą silikonową, aby pozbyć się pęcherzyków powietrza z masy. Masa powinna zlewać się z łyżki, ale nie powinna być płynna, bo makaroniki w trakcie szprycowania rozleją się. Jeśli zaczynacie przygodę z makaronikami, warto zaopatrzyć się w matę silikonową do makaroników. Gotową, wymieszaną masę przełóż do rękawa cukierniczego i wyciśnij na macie lub blaszce wyłożonej papierem do pieczenia małe makaroniki. Blachą z makaronikami uderz parę razy o stół by nieco je wyrównać i pozbyć się powietrza z wierzchu ciastek. Makaroniki odstaw na ok. 30 minut do wyschnięcia. Po dotknięciu palcem wierzchu makaronika, masa nie powinna się lepić do palca. Ciastka piec w temperaturze 150 stopni z funkcją góra-dół przez około 15-18 minut. Po upieczeniu odstaw je na bok do całkowitego wystygnięcia. Następnie zdejmij z blaszki i nadziej jagodową masą.

Nadzienie jagodowe:  Purée jagodowe (80g) podgrzej z żółtkami, jajami i cukrem (podgrzać do 82°C mieszając stale silikonową łopatką, dzięki temu jajka się nie zetną). Powstałą masą zalej posiekaną białą czekoladę i wymieszaj do całkowitego rozpuszczenia się czekolady (jeśli pozostały grudki czekolady, masę zblenduj na gładko). Dodaj 60 g purée wymieszaj. Gdy temperatura osiągnie ok. 35-32°C masę zblenduj z miękkim masłem. Schłodź.

Inspiracja do nadzienie ze strony: Makaroniki

pobierz do druku


NAPISZ CO MYŚLISZ

Nie wahaj się, pisz śmiało! Krytykę przyjmujemy "na klatę" :) Odpowiadamy w ekspresowym tempie.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *


  1. Paula pisze:
    Ubijam 45 g bialka z cukrem, a co z resztą z tych 75 g?

  2. Goshia pisze:
    Hey czy moglybyscie podac uniwersalny przepis na mase do makaronikow x uwielbiam he zawsze robie he w weekendy ale nie mam fajnego przepis na krem

    • W sumie do każdego rodzaju makaroników stosuje się różne kremy w zależności od tego jaki mają kolor. Więc nie ma uniwersalnego kremu. Każdy w jakiś sposób jest inny, bo są albo na puree owocowym, albo na ganaszu, albo np. w postaci curdu. Więc tutaj jest mega różnorodnie. W tym tygodniu opublikujemy przepis na makaroniki cytrynowe 🙂

  3. Beata84 pisze:
    Nigdy ich nawet nie jadłam ale twoje wyglądają wspaniałe spróbuję zrobić