Często pytacie nas, jak powstają nasze przepisy. Czym się inspirujemy? Skąd wiemy, że smaki idealnie będą do siebie pasowały?
Nie ma na to reguły. Często zdarza się, że jest to spontaniczne i niezamierzone. Tak również było z tartaletkami, które przygotowałyśmy w "Słodkiej Kuchni Pszczółek".

Justyna: "Pamiętam pierwszy kęs, na jednej z głównych ulic Palermo. Chrupiąca rurka, nadziana kremem z ricotty, posypana pistacjami. To jest przepyszne! W sezonie karnawałowym to obowiązkowa pozycja, oprócz pączków, faworków i oponek rzecz jasna!"

Domowe Wypieki - SKLEP

Już jest! Nasz sklep z akcesoriami do pieczenia w końcu ujrzał światło dzienne! W końcu będziemy mogły dzielić się z Wami przepisami na kreatywne wypieki, a Wy będziecie mogli z nami piec! Czyli allinclusive na Domowych Wypiekach! Od dziś nie ma wymówek, że nie mam formy i pytań gdzie kupić.

previous arrowprevious arrow
next arrownext arrow
Slider

Kruche babeczki z karmelem i orzechami

Trudność: Potrzebny czas 1,5 h
Justyna i Dorota

Justyna i Dorota PISZE

“Słodkościami, które zagościły na naszym Wielkanocnym stole były kruche babeczki z karmelem, czekoladą i orzechami włoskimi. Na ich przygotowanie należy poświęcić trochę czasu, ale uwierzcie nam warto. Prezentują się fantastycznie – wśród naszej rodziny były hitem.”

babeczki

 

Składniki:

Ciasto kruche (na 40 babeczek):
– 500g mąki pszennej
– 4 żółtka
– 3/4 szklanki cukru pudru
– 250g masła
Krem czekoladowy:
– 1/4 szklanki wody
– 50g masła
– 25g kakao
– 100g mleka w proszku
Sos karmelowy z solą morską:
– 220 g cukru (1 szklanka)
– 1/4 szklanki wody
– 50 g masła
– 120 ml śmietany kremówki 30 lub 36%
– 1/4 łyżeczki soli morskiej
– 200g orzechów włoskich

Wykonanie:

Ciasto kruche: Mąkę, cukier puder i masło posiekaj nożem. Dodaj żółtka i szybko zagnieć. Gotowe ciasto włóż do lodówki na ok. 45 minut.  Po wyjęciu z lodówki ciastem wylep foremki na babeczki. Piecz około 13 – 15 minut w temperaturze 200 stopni na złoty kolor.
Krem czekoladowy: Wodę i masło rozpuść w garnku, gotuj przez 5 minut. Odstaw do wystygnięcia. Do wystudzonej masy dodaj mleko w proszku i kakao. Całość dobrze wymieszaj. Gotową masę odstaw na 10-15 minut do lodówki. Przełóż do rękawa cukierniczego i wyciśnij niewielką ilość do upieczonych babeczek.
Sos karmelowy z solą morską (można przygotować dzień wcześniej): w małym garnuszku z grubszym dnem umieść cukier i wodę, wymieszaj. Ustaw moc palnika na najwyższą (kuchenka elektryczna) lub prawie najwyższą (kuchenka gazowa) i umieść garnuszek na palniku. W garnuszku umieścić termometr cukierniczy i gotuj (nie mieszając ani razu, nawet nie dotykając karmelu!) do momentu uzyskania na nim temperatury 170ºC (około 12 – 15 minut). Kolor karmelu powinien być bursztynowo – złoty. Uwaga: przekroczenie temperatury o nawet 5ºC może spowodować spalenie się karmelu i jego gorzki smak. Garnuszek zdejmij z palnika. Dodaj masło i śmietanę kremówkę, wymieszaj do rozpuszczenia (uwaga – reakcja będzie bardzo gwałtowna). Wrócić na palnik i gotuj na małej mocy palnika przez około 1 minutę, mieszając. Zdejmij z palnika. Dodaj sól morską, pokrojone i uprażone na patelni orzechy włoskie, wymieszaj łyżką. Wystudzony karmel z orzechami wykładaj na wierzch babeczek. Smacznego!

pobierz do druku


NAPISZ CO MYŚLISZ

Nie wahaj się, pisz śmiało! Krytykę przyjmujemy "na klatę" :) Odpowiadamy w ekspresowym tempie.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *


  1. Ania pisze:
    Jak długo te babeczki mogą leżeć po upieczeniu? 🙂

    • Bez nadzienia długo 1 tydzień – 1,5. Z nadzieniem ok. 4-5 dni.

  2. dosismakolyki pisze:
    pychota 😉

  3. Marta pisze:
    Wyglądają świetnie! Od samego patrzenia aż ślinka cieknie 😉 zapraszam także na http://jagodowepole.blogspot.com/ 🙂 pozdrawiam

  4. Marta pisze:
    Wspaniałe babeczki! *.*
    Karmel z kruchym ciastem stanowi idealne połączenie. : – )

  5. Evitaa pisze:
    Ależ kuszące 🙂


ZOBACZ TEŻ

10

Muffinki i Babeczki

Muffinki czekoladowe z rumem i rodzynkami

10 września 2011

1

Ciastka

Ciasteczka grzybki

30 lipca 2013

0

Ciasta kruche Ciasta parzone Muffinki i Babeczki

Kruche babeczki z kremem hibiskusowo-czekoladowym

23 czerwca 2017


INSTAGRAM

Something is wrong.
Instagram token error.
Load More