Często pytacie nas, jak powstają nasze przepisy. Czym się inspirujemy? Skąd wiemy, że smaki idealnie będą do siebie pasowały?
Nie ma na to reguły. Często zdarza się, że jest to spontaniczne i niezamierzone. Tak również było z tartaletkami, które przygotowałyśmy w "Słodkiej Kuchni Pszczółek".

Justyna: "Pamiętam pierwszy kęs, na jednej z głównych ulic Palermo. Chrupiąca rurka, nadziana kremem z ricotty, posypana pistacjami. To jest przepyszne! W sezonie karnawałowym to obowiązkowa pozycja, oprócz pączków, faworków i oponek rzecz jasna!"

Domowe Wypieki - SKLEP

Już jest! Nasz sklep z akcesoriami do pieczenia w końcu ujrzał światło dzienne! W końcu będziemy mogły dzielić się z Wami przepisami na kreatywne wypieki, a Wy będziecie mogli z nami piec! Czyli allinclusive na Domowych Wypiekach! Od dziś nie ma wymówek, że nie mam formy i pytań gdzie kupić.

previous arrowprevious arrow
next arrownext arrow
Slider

Kopiec śliwkowo – jagodowy

Trudność: Potrzebny czas 1,5 h
Dorota

Dorota PISZE

Obecnie przeprowadzam akcję “rozmrażanie” w moim domu, więc pojawiać będą się przepisy z owocami. Tak bardzo szanowałam w zimie owoce lata, że mam ich jeszcze sporo, a lato już niedługo! Najwięcej mam śliwek, więc wymyśliłam sobie, że będzie to ciasto na styl popularnego Kopca Kreta. Zamiast bananów frużelina śliwowo-jagodowa, do tego mus jagodowy z czekoladą i powiem Wam jedno: MEGA! Ciasto idealne na majówkę – lekkie, puszyste, dla mnie perfekcyjne.

Składniki

Ciasto:

  • 340g mąki pszennej
  • 220g cukru
  • 250 ml mleka
  • 210 ml oleju
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia, czubata
  • 1/2 łyżeczki sody oczyszczanej
  • 4 łyżki kakao
  • 2 jajka

Frużelina śliwkowo-jagodowa:

  • 300 g wydrylowanych śliwek węgierek*
  • 100 g jagód**
  • 80 g cukru
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej rozpuszczona w łyżce wody
  • 1 łyżeczka żelatyny w proszku (4 g) 

 Krem:

  • 180 puree jagodowego
  • 50 g śmietanki 36% (do budyniu)
  • 70 g cukru***
  • 2 żółtka
  • 10 g skrobi kukurydzianej
  • 5 g żelatyny w proszku
  • 25 g wody
  • 100 g posiekanej, gorzkiej lub mlecznej czekolady
  • 400 ml schłodzonej śmietanki 36%

*Wykorzystałam śliwki mrożone, które odmroziłam i odcedziłam na sicie z nadmiaru soku.

**Mogą być jagody zarówno świeże, jak mrożone.

***Jeśli lubisz bardzo słodkie kremy zwiększ ilość cukru.

Wykonanie:

Ciasto:

Składniki na ciasto powinny mieć temperaturę pokojową. Jajka wbij do misy miksera i ubij z cukrem na gładki, puszysty krem. Mąkę wymieszaj z kakao, proszkiem do pieczenia i sodą. Na przemian dodawaj do ubitych jajek suche składniki przesiane przez sito, mleko oraz olej. Ciasto wylej do tortownicy o średnicy 24 cm wyłożonej papierem do pieczenia (sam spód). Piecz w temperaturze 160 stopni, ok. 50-60 minut, termoobieg, do tzw. „suchego patyczka”. Z ciasta zetnij wierzch na wysokości około 2 cm. Wydrąż delikatnie połowę miąższu tak, aby zostały brzegi ciasta i nietknięty spód.

Frużelina:

Żelatynę w proszku zalej 2 łyżkami wody i odstaw do napęcznienia. W garnku wymieszaj owoce z cukrem. Postaw na palniku o średniej mocy. Dodaj sok z cytryny i zagotuj. Dodaj wodę z mąką, dobrze wymieszaj, zagotuj i zdejmij z palnika. Do gorącej frużeliny dodaj napęczniała żelatynę i wymieszaj do całkowitego rozpuszczenia. Pozostaw do wystudzenia, następnie wstaw do lodówki, aby frużelina zgęstniała. Najlepiej schładzać ją całą noc. Finalnie po wymieszaniu powinna mieć konsystencję gęstej konfitury.

Krem:

Żelatynę zalej wodą i odstaw do napęcznienia. Przygotuj budyń. Pure jagodowe umieść w garnku z grubym dnem, dodaj cukier i podgrzewaj mieszając, co jakiś czas, aż puree się zagotuje. W osobnej miseczce wymieszaj śmietanę z żółtkami i skrobią, tak aby nie było grudek. Przelej do gotującego się puree i gotuj na małym ogniu mieszając, aż powstanie lejący budyń. Zdejmij z palnika i po ok. 1 minucie dodaj masę żelatynową mieszając do całkowitego rozpuszczenia. Przykryj folią spożywczą w kontakcie z powierzchnią budyniu i odstaw w temperaturze pokojowej do wystygnięcia. Nie wkładaj do lodówki, aby żelatyna nie zaczęła żelować! Gdy budyń wystygnie ubij śmietankę na sztywno. Dodaj do niej budyń w dwóch partiach i wymieszaj rózgą kuchenną. Dodaj również czekoladę i wymieszaj. Krem będzie gęstniał, gdyż zimna śmietana spowoduje, że żelatyna zacznie żelować, dlatego należy działać dość sprawnie.

Montaż:

Na środku wystudzonego ciasta wydrąż dołek za pomocą łyżki tak, aby zostały około 2 centymetrowe brzegi i nienaruszony spód. Instrukcję zdjęciową możesz zobaczyć TUTAJ. Do wgłębienia nałóż i rozsmaruj wymieszaną frużelinę. Na ciasto wyłóż krem kształtując kopiec. Wierzch posyp rozdrobnionym ciastem i lekko dociśnij. Ciasto schłodź w lodówce przez 45 minut. Smacznego! “

pobierz do druku


NAPISZ CO MYŚLISZ

Nie wahaj się, pisz śmiało! Krytykę przyjmujemy "na klatę" :) Odpowiadamy w ekspresowym tempie.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *


  1. Kasia pisze:
    cudownie się prezentuje.


NAJNOWSZE POSTY

7 września 2019

Jak zrobić tort Line Cake?

Dorota PISZE

Niektórzy mówią, że „po trzydziestce jest o niebo lepiej!” i zaczyna się nowe życie. Nie mogę [...] więcej
Trudność
Potrzebny czas 2 h
ZOBACZ PRZEPIS

10

9 sierpnia 2019

Tort czekoladowy z wiśniami

Justyna PISZE

"Połączenie czekolady i wiśni, jest niezawodne. Zawsze się sprawdza i wszystkim smakuje. Dziś [...] więcej
Trudność
Potrzebny czas 4h
Tags: wiśnie
ZOBACZ PRZEPIS

0

21 czerwca 2019

Tort orzechowy

Dorota PISZE

Nie raz wspominałyśmy na kanałach social media o zeszycie z przepisami naszej babci, po który [...] więcej
Trudność
Potrzebny czas
ZOBACZ PRZEPIS

0

20 czerwca 2019

Ciasto jogurtowe z malinami

Dorota PISZE

Ciasta ucierane z owocami to klasyka w lecie i jestem przekonana, że większość z Was chociaż [...] więcej
Trudność
Potrzebny czas
Tags: maliny
ZOBACZ PRZEPIS

0

14 czerwca 2019

Kruche rogaliki z serka waniliowego

Justyna PISZE

"Stare książki kucharskie, zapiski naszych babć, mam to prawdziwa skarbnica wiedzy. Od jakiegoś [...] więcej
Trudność
Potrzebny czas 30 min + 1h chłodzenia ciasta
Tags: dżem, powidła
ZOBACZ PRZEPIS

1

13 czerwca 2019

Rolada z galaretką i truskawkami

Justyna PISZE

"Upały nie odpuszczają, w takie upalne dni staram się unikać piekarnika. Nie mam ochoty na [...] więcej
Trudność
Potrzebny czas 20 min + schładzanie 3h
ZOBACZ PRZEPIS

3


ZOBACZ TEŻ

0

Ciasta kruche Tarty Wytrawne

Tarta z pomidorkami koktajlowymi nadziewanymi fetą

20 czerwca 2015

1

Bułki/Drożdżówki Ciasta drożdżowe Pieczywo

Drożdżowe serca z truskawkami i kruszonką

11 lutego 2016

2

Pierniki Torty

Tort Piernikowy

10 grudnia 2015


INSTAGRAM

Something is wrong.
Instagram token error.
Load More