Dorota: "Postanowiłam bardziej przybliżyć Wam tematykę pączków i oprócz przepisu poniżej zamieściłam informacje, które mogą się przydać przy ich wykonywaniu. Wydają się proste, ale czasami mogą okazać się katastrofą. Moje pierwsze smażenie w życiu takie było. W trakcie smażenia nadzienie zaczęło wypływać i finalnie pączki byłyby bardzo tłuste. Jeśli więc zaczynasz swoją przygodę z “pączkowaniem” to jest wpis dla Ciebie :)."

Justyna: "Pamiętam pierwszy kęs, na jednej z głównych ulic Palermo. Chrupiąca rurka, nadziana kremem z ricotty, posypana pistacjami. To jest przepyszne! W sezonie karnawałowym to obowiązkowa pozycja, oprócz pączków, faworków i oponek rzecz jasna!"

Domowe Wypieki - SKLEP

Już jest! Nasz sklep z akcesoriami do pieczenia w końcu ujrzał światło dzienne! W końcu będziemy mogły dzielić się z Wami przepisami na kreatywne wypieki, a Wy będziecie mogli z nami piec! Czyli allinclusive na Domowych Wypiekach! Od dziś nie ma wymówek, że nie mam formy i pytań gdzie kupić.

previous arrowprevious arrow
next arrownext arrow
Slider

Kokosowa Pavlova z owocami

Trudność: Potrzebny czas 3 h
Dorota

Dorota PISZE

Dzisiaj stawiam na bezę! Szczerze powiedziawszy, w dzieciństwie nie lubiłam bezowych wypieków. Może Wam się to wydawać nieco dziwne, gdyż dzieciaki uwielbiają wszystko co słodkie. Ja jednak na przekór wolałam tradycyjne ciasta np. murzynek, babkę marmurkową lub ciasto z galaretką i truskawkami. Teraz z kolei nadrabiam zaległości i z przyjemnością delektuję się bezowymi wypiekami. Musi być spełniony jednak jeden warunek: krem nie może być słodki. Uwielbiam, kiedy w ustach wyczuwam mega słodki smak bezy, niesłodki krem, ale oczywiście z przewodnim akcentem smakowym np. kawowym, czekoladowym lub tak w dzisiejszej wersji – kokosowym. Do tego kwaśne oraz słodkie owoce sezonowe. Pisząc to od razu mam ochotę ukroić kawałek mojej bezy!
Chciałam wzbogadzić nieco krem w pavlovie i oprócz śmietanki oraz mascarpone dodałam zredukowane mleko kokosowe. Dodałam również 1 łyżeczkę cukru pudru, dla przełamania słodyczy. Wiem, że najbliżsi lubią słodkości, więc nie chciałam, aby przeżyli rozczarowanie próbując samego kremu bez cukru. Dodatkowo skórka otarta z limonki nadała już egzotycznego charakteru pavlovie.
Zdaję sobie sprawę, że owoce które użyłam do przepisu nie są tanie. Jednak nie oznacza to, że nie możecie ich zamienić. W sezonie mogą to być np. maliny lub truskawki. Może być również kiwi, ananas lub kwaśne porzeczki. Wszystko zależy od Waszej fantazji. Skórkę z limonki w kremie możecie z kolei zamienić na skórkę z cytryny. Mam nadzieję, że skorzystacie z przepisu, bo warto! Dla mnie to na chwilę obecną hit numer 1 wśród bez, które do tej pory miałam okazę próbować.

 

Składniki

Beza:
– 140 g białka (4 białka)
– 200 g drobnego cukru
– 1 płaska łyżeczka mąki ziemniaczanej
– 1 łyżka soku z cytryny
Krem:
– 300 g mleka kokosowego z puszki
– 200 g mascarpone
– 50 g śmietanki 36 %
– 1 łyżeczka cukru pudru
– 1 łyżeczka skórki otartej z limonki
Dodatkowo:
– 1 duże mango (o wadze ok. 300g)
– 2 marakuje
– 100 g świeżych malin
– 2 łyżki posiekanych, solonych pistacji
Do dekoracji:
– świeże listki mięty/melisy

 


Wykonanie:

Beza: przed przystąpieniem do ubijania bezy nagrzej piekarnik do 150 stopni. Blaszkę wyłóż papierem do pieczenia i narysuj na nim okrąg o średnicy 19 cm.
Białka (powinny być o temperaturze pokojowej) przelej do misy miksera. Ubij na pianę, niekoniecznie idealnie sztywną. Stopniowo dodawaj cukier, po łyżce, cały czas miksując na najwyższych obrotach miksera. Miksuj dokładnie i długo po każdej dodanej porcji cukru. Na koniec piana powinna być sztywna, gęsta i błyszcząca. Bardzo ważne jest również, aby cukier w trakcie ubijania  dokładnie się rozpuścił  i nie był wyczuwalny w bezie. Najlepiej sprawdzić to organoleptycznie – rozetrzyj odrobinę masy między palcami (nie powinieneś/powinnaś wyczuwać w niej kryształków cukru). Nie zmniejszaj również ilości cukru, bo beza może się nie udać. Na koniec dodaj sok z cytryny i ubić krótko. Dodaj przesianą skrobię ziemniaczaną i delikatnie wymieszaj szpatułką.

Masę bezową wyłóż na narysowany okrąg. Delikatnie rozsmaruj i podnieś szpatułką lub łyżką boki. Nie formuj bezy zbyt długo. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 150 stopni i od razu zmniejsz do temperatury 120 stopni. Susz przez ok. 2 – 2,5 h. Po tym czasie beza powinna być biała, chrupiąca z zewnątrz, na spodzie oraz bokach. W środku z kolei wilgotna oraz piankowa. Studź w lekko uchylonym piekarniku. Bezę zazwyczaj suszę dzień wcześniej, a kolejnego dnia wykładam na nią krem i dekoruję owocami – najlepiej przed samym podaniem!

 

Krem: w trakcie suszenia bezy przelej mleko kokosowe do garnuszka i gotuj na średniej mocy palnika w celu redukcji płynu. Po zredukowaniu mleko powinno ważyć 120 g. Przelej do szklanki/pojemnika i schłodź w lodówce – najlepiej całą noc.

 

Mango obierz i pokrój w kostkę. Marakuje przekrój na połowę i wydrąż miąższ do miseczki. Maliny opłucz i osusz na papierowym ręczniku.
W misie miksera umieść mleko kokosowe, mascarpone oraz śmietankę. Ubijaj, aż krem będzie puszysty i gęsty. Pod koniec dodaj cukier puder i skórkę z limonki. Krem wyłóż na bezę. Na krem wyłóż mango, pulpę z marakui oraz maliny. Całość posyp posiekanymi pistacjami i udekoruj listkami mięty/melisy. Od razu podawaj, smacznego!

 

pobierz do druku


NAPISZ CO MYŚLISZ

Nie wahaj się, pisz śmiało! Krytykę przyjmujemy "na klatę" :) Odpowiadamy w ekspresowym tempie.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *


  1. Basia pisze:
    Czy mogę użyć mrożonych owoców?

    • Na Pavlovę najlepiej użyć świeżych owoców. Mrożone zawierają dużo wody i beza szybko namoknie. Pozdrawiamy 🙂


NAJNOWSZE POSTY

13 lutego 2019

Sernik z białą czekoladą i Malteserami

Justyna PISZE

"Uwielbiam czekoladowe kuleczki, w cieście sprawdzają się fantastycznie. Charakterystycznie [...] więcej
Trudność
Potrzebny czas
ZOBACZ PRZEPIS

2

8 lutego 2019

Tartaletki bananowe z wiśniami

Justyna PISZE

"Ostatnio stałam się szczęśliwą posiadaczką świetnej formy do tartaletek. Jest prosta, a na [...] więcej
Trudność
Potrzebny czas 2h
Tags: banany, wiśnie
ZOBACZ PRZEPIS

2

5 lutego 2019

Pieczone donaty (doughnuts) cytrynowo – kokosowe

Dorota PISZE

Kupiłam ostatnio formę do pieczenia donatów i nie żałuję ani złotówki wydanej na nią! [...] więcej
Trudność
Potrzebny czas 40 min
ZOBACZ PRZEPIS

2

29 stycznia 2019

Gofry bezglutenowe

Dorota PISZE

W związku z tym, że od kilku miesięcy jestem szczęśliwą posiadaczką super gofrownicy testuję [...] więcej
Trudność
Potrzebny czas 30 min
ZOBACZ PRZEPIS

0

27 stycznia 2019

Miseczki bezowe

Justyna i Dorota PISZE

Na blogu były bezy, pavlova, ale nie był miseczek bezowych! Ostatnio dostrzegamy u nas pewną [...] więcej
Trudność
Potrzebny czas 1h + suszenie bezy ok. 2h
ZOBACZ PRZEPIS

3

24 stycznia 2019

Pączki

Dorota PISZE

Postanowiłam bardziej przybliżyć Wam tematykę pączków i oprócz przepisu poniżej zamieściłam [...] więcej
Trudność
Potrzebny czas 2,5 h
Tags:
ZOBACZ PRZEPIS

2


ZOBACZ TEŻ

4

Bezy Torty

Tort bezowy z rabarbarem i truskawkami

6 maja 2016

13

Bezy Muffinki i Babeczki

Muffinki cappuccino z bezą

17 października 2014

4

Bezy Ciasta

Ciasto kruche z rabarbarem i bezą

13 czerwca 2017


INSTAGRAM

Something is wrong.
Instagram token error.
Load More