Często pytacie nas, jak powstają nasze przepisy. Czym się inspirujemy? Skąd wiemy, że smaki idealnie będą do siebie pasowały?
Nie ma na to reguły. Często zdarza się, że jest to spontaniczne i niezamierzone. Tak również było z tartaletkami, które przygotowałyśmy w "Słodkiej Kuchni Pszczółek".

Justyna: "Pamiętam pierwszy kęs, na jednej z głównych ulic Palermo. Chrupiąca rurka, nadziana kremem z ricotty, posypana pistacjami. To jest przepyszne! W sezonie karnawałowym to obowiązkowa pozycja, oprócz pączków, faworków i oponek rzecz jasna!"

Domowe Wypieki - SKLEP

Już jest! Nasz sklep z akcesoriami do pieczenia w końcu ujrzał światło dzienne! W końcu będziemy mogły dzielić się z Wami przepisami na kreatywne wypieki, a Wy będziecie mogli z nami piec! Czyli allinclusive na Domowych Wypiekach! Od dziś nie ma wymówek, że nie mam formy i pytań gdzie kupić.

previous arrowprevious arrow
next arrownext arrow
Slider

Ciasto z makiem, serem i kremem budyniowym

Trudność: Potrzebny czas 1h
Dorota

Dorota PISZE

“Możecie powiedzieć: “One zawsze piszą, że to jest pyszne. Wiadomo mają bloga to chcą zachwalać, to co publikują…”. Co jak co, ale publikujemy głównie przepisy, które według nas są warte uwagi. Zdarza się, że przepis nie odpowiada nam do końca i piszemy Wam o tym, bo każdy ma inny gust. Lecz “niestety” zmuszone jesteśmy powtórzyć się kolejny raz. Mianowicie dzisiejsze ciasto z makiem  jest MEEEGA SMACZNE! Wszystkie warstwy idealnie się uzupełniają, warto wypróbować ten przepis.”

ciasto_z_makiem_i_serem
Składniki:

Blaty makowe:
– 170 g suchego maku
– 150 g drobnego cukru
– 5 jajek
– 1 łyżka bułki tartej
– 2 łyżki kaszy manny
– płaska łyżeczka proszku do pieczenia
Blat sernikowy:
– 400 g sera twarogowego zmielonego przynajmniej dwukrotnie
– 1/4 (60g) szklanki cukru
– 1,5 łyżki budyniu śmietankowego z cukrem
– 2 jajka
– pół szklanki śmietany 30%
Krem budyniowy:
– 1 szklanka mleka
– 1 opakowanie budyniu śmietankowego z cukrem
– 150 g miękkiego masła
Lemon curd:
– 1 jajko
– 1 żółtko
– 40 g masła
– 80 g cukru
– sok i skórka z 1 cytryny

Wykonanie:

Blat sernikowy: twaróg zmiksuj z cukrem i śmietaną. Wbijaj kolejno po jednym jajku, ciągle miksując. Na koniec dodaj budyń, krótko zmiksuj. Masę serową przełóż do kwadratowej formy (23×23 cm) wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz w temperaturze 175 stopni przez przez 10 minut, następnie zmniejsz temperaturę do 150 stopni i piecz jeszcze 35 minut. Upieczony sernik odstaw do wystygnięcia.

Blaty makowe: mak zalej wrzącą wodą (do pokrycia) i odstaw do wystygnięcia. Odsącz na sicie z nadmiaru wody i dwukrotnie zmiel na maszynce z drobnym sitkiem. Można użyć również gotowego, zmielonego maku. Zalej go wrzątkiem i wystudź. Odciśnij z nadmiaru wody. Żółtka umieść w misie miksera, dodaj cukier i utrzyj na jasną oraz puszystą masę. Dodaj zmielony mak, bułkę tartą, kaszę manną oraz proszek do pieczenia. Zmiksuj do połączenia składników.

W osobnym naczyniu ubij białka na sztywną pianę. Dodaj do masy makowej i bardzo delikatnie wymieszaj. Formę o tych samych wymiarach wyłóż papierem do pieczenia. Do formy przełóż masę makową i wyrównaj powierzchnię. Piec zw temperaturze 175 stopni ok. 45 – 50 minut, do tzw. „suchego patyczka”. Ciasto wystudź w piekarniku, przy uchylonych drzwiczkach. Przekrój na dwa blaty.

 

Lemon curd*: w garnuszku roztrzep jajko, żółtko i cukier (najlepiej przy pomocy rózgi do ubijania), do połączenia. Postaw na kuchence, podgrzewaj na małej mocy palnika, mieszając. Dodaj masło, skórkę i sok z cytryny. Mieszaj, do zagotowania i zgęstnienia kremu i otrzymania gładkiej konsystencji. Przecedź przez sitko, dodając do przecedzonego kremu skórkę z cytryny, która osiądzie na sitku. Odstaw do wystygnięcia.
Krem: budyń przygotuj zgodnie z instrukcją podaną na opakowaniu, lecz z mniejszej porcji mleka – jednej szklanki. Masło umieść w misie miksera i ucieraj stopniowo (!) dodając wystudzony budyń (nie może być ciepły!). Miksuj aż do uzyskania gładkiego, puszystego kremu**.

Przełożenie: Pierwszy blat makowy posmaruj lemon curd i  połową kremu. Przykryj blatem sernikowym i posmaruj pozostałą częścią kremu. Wyłóż pozostały blat makowy. Ciasto możesz polać polewą czekoladową na bazie gorzkiej czekolady, bądź oprószyć cukrem pudrem. Ciasto schładzaj ok. 1h. Ciasto przed podaniem powinno mieć temperaturę pokojową. Smacznego!

 

* lemon curd najlepiej przygotować dzień wcześniej
** do kremu można dodać więcej cukru, najlepiej cukier puder.

 

pobierz do druku


NAPISZ CO MYŚLISZ

Nie wahaj się, pisz śmiało! Krytykę przyjmujemy "na klatę" :) Odpowiadamy w ekspresowym tempie.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *


  1. Paula pisze:
    A ta czekoladę co należy dodać posiekana do kremu to chodzi o ta gorzka czekoladę? Bo tam pod kremem nic nie jest wspomniane o czekoladzie?

    • Czekolady w kremie nie powinno być, był błąd. Dziękuję za zwrócenie uwagi, pozdrawiam i życzę Wesołych Świąt 🙂

  2. Paula pisze:
    Jakie będą proporcje składników na blache 25×35?

  3. agnes834 pisze:
    Wykorzystałam przepis na blaty makowe do mojego ciasta. Wyszły dokładnie tak, jak sobie wymarzyłam i z pewnością jeszcze nie raz wrócę do tego przepisu. Dziękuję i pozdrawiam.

  4. Gosia pisze:
    Świetne ciasto! zawitało u mnie na święta i od razu podbiło serca domowników. Warto się skusić i zrobić. Opis świetny, a ciasto wyszło za pierwszym razem! Pozdrawiam

  5. Ala pisze:
    Witam 🙂 zabrałam się za robienie lemon curd i nie wiem w jaki sposób go przechowywać, czy w lodówce? czy można pozostawić poza, zastanawiam się czy w lodówce pod wpływem zimna nie straci swoich właściwości. Pozdrawiam – super przepisy, aż chciałoby się zrobić wszystko :))

    • Lemon curd można przechowywać w lodówce w jakimś pojemniczku zamkniętym nawet przez kilka dni 🙂
      Pozdrawiamy

  6. ANNA pisze:
    Dziękuję za odpowiedz i życzę spokojnych Świat.

  7. ANNA pisze:
    Mam pytanie ,czy ciasto można przygotować dzień wcześniej ? Jeśli tak to czy można go przechowywać poza lodówką ,chciałabym je upiec jutro i podać w wieczór wigilijny ,a w lodówce miejsca coraz mniej .

  8. Ewa pisze:
    W składnikach Lemon curd podane jest 1 jajko, natomiast w sposobie przyrządzania jajka i żółtko. Gdzie jest błąd??? Cistao wygląda na wspaniałe i bardzo smaczne. Proszę sprostowac.

    • Dorota pisze:
      W przepisie powinno być jedno jajko i jedno żółtko, już poprawiłam. Dziękuję za zgłoszenie błędu :):) Czekam na recenzję :)!

  9. gin pisze:
    Ja Wam wierzę 🙂
    To ciasto wygląda po prostu wspaniale 🙂

  10. Anna pisze:
    Nie trzeba ubić białek do masy serowej?