Często pytacie nas, jak powstają nasze przepisy. Czym się inspirujemy? Skąd wiemy, że smaki idealnie będą do siebie pasowały?
Nie ma na to reguły. Często zdarza się, że jest to spontaniczne i niezamierzone. Tak również było z tartaletkami, które przygotowałyśmy w "Słodkiej Kuchni Pszczółek".

Justyna: "Pamiętam pierwszy kęs, na jednej z głównych ulic Palermo. Chrupiąca rurka, nadziana kremem z ricotty, posypana pistacjami. To jest przepyszne! W sezonie karnawałowym to obowiązkowa pozycja, oprócz pączków, faworków i oponek rzecz jasna!"

Domowe Wypieki - SKLEP

Już jest! Nasz sklep z akcesoriami do pieczenia w końcu ujrzał światło dzienne! W końcu będziemy mogły dzielić się z Wami przepisami na kreatywne wypieki, a Wy będziecie mogli z nami piec! Czyli allinclusive na Domowych Wypiekach! Od dziś nie ma wymówek, że nie mam formy i pytań gdzie kupić.

previous arrowprevious arrow
next arrownext arrow
Slider

Ciasto z karmelem i galaretką pomarańczową

Trudność: Potrzebny czas 3h
Justyna

Justyna PISZE

“Powiem Wam, że ciasta wymyślone na spontanie są najlepsze! Wymyślone w dosłownie kilka minut, na spotkanie ze znajomymi. Galaretka pomarańczowa na agarze rozpływa się w ustach, jest fenomenalna. Krem jest lekki, a ciasto mocno kakaowe. Polecam ten przepis, nie pożałujecie!”

 

Składniki:

Ciasto czekoladowe:
– 2 jajka
– 70 g cukru
– 70 g mąki pszennej
– 30 g kakao w proszku
– 1 łyżeczka proszku do pieczenia
– 50 g roztopionego masła
– 60 g  powideł śliwkowym lub innego dżemu
Karmel*:
– 110 g cukru
– 30 ml wody
– 30 g masła
– 60 ml śmietanki 30%
– sól morska
Krem karmelowy:
– 300 g serka mascarpone
– 200 g śmietanki 36%
– karmel*
Galaretka pomarańczowa:
–  500 ml soku z pomarańczy
– 80 g cukru
– 1 łyżka miodu
– otarta skórka z 2 pomarańczy
– 2 łyżeczki agaru

Wykonanie:

Ciasto czekoladowe: Jajka z cukrem ubij na gładką, gęstą i puszystą masę do podwojenia objętości. Wymieszaj i przesiej przez sito mąkę z proszkiem do pieczenia i kakao. Roztopione masło wlej do ubitej masy jajecznej, dodaj powidła oraz suche składniki. Całość dobrze wymieszaj za pomocą rózgi kuchennej. Kwadratową formę do pieczenia o wymiarach 28 cm x 20 cm
wyłóż papierem do pieczenia, rozsmaruj na niej ciasto i piecz w 170 stopniach w termoobiegu góra, dół przez ok. 10 minut (sprawdź czy ciasto jest upieczone za pomocą wykałaczki, jeśli na wykałaczce zostają resztki surowego ciasta, to ciasto jest jeszcze nie upieczone).
Karmel: Cukier wsyp do garnka. Na średniej mocy palnika karmelizuj cukier na złoty kolor. (Nie mieszaj cukru. Gdy zacznie się roztapiać należy potrząsać garnkiem, aby cukier równomiernie się karmelizował. Należy uważać, aby karmel nie miał za ciemnej barwy, bo będzie gorzki. Proces karmelizacji trwa ok. 10- 15min.). Do skarmelizowanego cukru dodaj masło, wymieszaj do rozpuszczenia, na koniec dodaj śmietanę. Mieszaj energicznie i szybko, aby powstał jednolity, gładki sos. Na koniec dodaj 2 szczypty soli morskiej. Sos przelej do miski i odstaw do wystudzenia.

 

Wystudzony karmel wymieszaj ze śmietaną i dodaj serek mascarpone. Całość ubij na gładki krem. Krem rozsmaruj na cieście, wstaw do lodówki co schłodzenia.
Galaretka pomarańczowa: Odlej około 1/2 szklanki soku pomarańczowego, rozpuść w nim agar. Resztę soku zagotuj z cukrem i miodem. Następnie wlej rozpuszczony agar, mieszaj gotując ok. 1 minutę. Zdejmij sok z palnika dodaj otartą skórkę z pomarańczy, odstaw do wystudzenia. Galaretka w temperaturze pokojowej, zacznie tężeć, należy obserwować, aby się nie zestaliła całkowicie.
Na schłodzony krem wylej lekko wystudzoną, tężejącą galaretkę. Ciasto przechowuj w lodówce.

 

pobierz do druku


NAPISZ CO MYŚLISZ

Nie wahaj się, pisz śmiało! Krytykę przyjmujemy "na klatę" :) Odpowiadamy w ekspresowym tempie.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *


  1. Magda K. pisze:
    mmm..pycha!!!
    wypróbowałam przepis- super! Brak tylko ozdoby z czekolady- piórka,
    Proszę- podajcie sposób na wykonanie piórka z czekolady – ciasto tak udekorowane wygląda obłędnie i podsyca apetyt!

    • Postaramy się dodać niebawem przepis jak zrobić czekoladowe piórka 🙂 Pozdrawiamy

  2. Konesso pisze:
    mm… przecież to totalny obłęd! Ciasto wygląda niesamowicie!

  3. Monika pisze:
    Super ciasto !!!
    Proszę powiedzcie jak zrobiłyście to piórko z czekolady???

  4. Anka pisze:
    Przepis ciekawy, aż chce się zjeść. Ale jak wykonać takie piórko, czy listek nie napisałyście 🙁


ZOBACZ TEŻ

24

Brownie Ciasta

Brownie z serkiem ricotta

3 maja 2013

6

Ciasta Ciasta kruche Z owocami

Ciasto kruche z rabarbarem, daktylami i skórką pomarańczową

29 kwietnia 2013

16

Bułki/Drożdżówki Ciasta drożdżowe Pieczywo

Drożdżowo-korzenne spiralki z powidłami

6 grudnia 2010