Dorota: "Postanowiłam bardziej przybliżyć Wam tematykę pączków i oprócz przepisu poniżej zamieściłam informacje, które mogą się przydać przy ich wykonywaniu. Wydają się proste, ale czasami mogą okazać się katastrofą. Moje pierwsze smażenie w życiu takie było. W trakcie smażenia nadzienie zaczęło wypływać i finalnie pączki byłyby bardzo tłuste. Jeśli więc zaczynasz swoją przygodę z “pączkowaniem” to jest wpis dla Ciebie :)."
Justyna: "Pamiętam pierwszy kęs, na jednej z głównych ulic Palermo. Chrupiąca rurka, nadziana kremem z ricotty, posypana pistacjami. To jest przepyszne! W sezonie karnawałowym to obowiązkowa pozycja, oprócz pączków, faworków i oponek rzecz jasna!"
Już jest! Nasz sklep z akcesoriami do pieczenia w końcu ujrzał światło dzienne! W końcu będziemy mogły dzielić się z Wami przepisami na kreatywne wypieki, a Wy będziecie mogli z nami piec! Czyli allinclusive na Domowych Wypiekach! Od dziś nie ma wymówek, że nie mam formy i pytań gdzie kupić.
“Powiem Wam, że ciasta wymyślone na spontanie są najlepsze! Wymyślone w dosłownie kilka minut, na spotkanie ze znajomymi. Galaretka pomarańczowa na agarze rozpływa się w ustach, jest fenomenalna. Krem jest lekki, a ciasto mocno kakaowe. Polecam ten przepis, nie pożałujecie!”
Składniki:
Ciasto czekoladowe:
– 2 jajka
– 70 g cukru
– 70 g mąki pszennej
– 30 g kakao w proszku
– 1 łyżeczka proszku do pieczenia
– 50 g roztopionego masła
– 60 g powideł śliwkowym lub innego dżemu
Karmel*:
– 110 g cukru
– 30 ml wody
– 30 g masła
– 60 ml śmietanki 30%
– sól morska
Krem karmelowy:
– 300 g serka mascarpone
– 200 g śmietanki 36%
– karmel*
Galaretka pomarańczowa:
– 500 ml soku z pomarańczy
– 80 g cukru
– 1 łyżka miodu
– otarta skórka z 2 pomarańczy
– 2 łyżeczki agaru
Ciasto czekoladowe: Jajka z cukrem ubij na gładką, gęstą i puszystą masę do podwojenia objętości. Wymieszaj i przesiej przez sito mąkę z proszkiem do pieczenia i kakao. Roztopione masło wlej do ubitej masy jajecznej, dodaj powidła oraz suche składniki. Całość dobrze wymieszaj za pomocą rózgi kuchennej. Kwadratową formę do pieczenia o wymiarach 28 cm x 20 cm
wyłóż papierem do pieczenia, rozsmaruj na niej ciasto i piecz w 170 stopniach w termoobiegu góra, dół przez ok. 10 minut (sprawdź czy ciasto jest upieczone za pomocą wykałaczki, jeśli na wykałaczce zostają resztki surowego ciasta, to ciasto jest jeszcze nie upieczone).
Karmel: Cukier wsyp do garnka. Na średniej mocy palnika karmelizuj cukier na złoty kolor. (Nie mieszaj cukru. Gdy zacznie się roztapiać należy potrząsać garnkiem, aby cukier równomiernie się karmelizował. Należy uważać, aby karmel nie miał za ciemnej barwy, bo będzie gorzki. Proces karmelizacji trwa ok. 10- 15min.). Do skarmelizowanego cukru dodaj masło, wymieszaj do rozpuszczenia, na koniec dodaj śmietanę. Mieszaj energicznie i szybko, aby powstał jednolity, gładki sos. Na koniec dodaj 2 szczypty soli morskiej. Sos przelej do miski i odstaw do wystudzenia.
Wystudzony karmel wymieszaj ze śmietaną i dodaj serek mascarpone. Całość ubij na gładki krem. Krem rozsmaruj na cieście, wstaw do lodówki co schłodzenia.
Nie wahaj się, pisz śmiało! Krytykę przyjmujemy "na klatę" :) Odpowiadamy w ekspresowym tempie.
Proszę powiedzcie jak zrobiłyście to piórko z czekolady???