Ciasto szpinakowe z musem z mango

Trudność: Potrzebny czas 3h
Justyna

Justyna PISZE

“Od dziś jestem fanką ciasta szpinakowego! Smakuje bardzo oryginalne, a ten kolor.. powalił mnie na kolana. Bez barwników, ze świeżym szpinakiem. Do ciasta zrobiłam lekki mus z mango. Co powiecie na taką wersję ciasta szpinakowego?”


Składniki:

Ciasto szpinakowe:
– 3 jajka
– 180g cukru
– 150ml oleju
– 200g mąki pszennej
– 50g mąki ziemniaczanej
– 1 łyżeczka sody
– 1 łyżeczka proszku do pieczenia
– 250g świeżego szpinaku
– otarta skórka z 1 limonki
Mus z mango:
– 1 dojrzałe mango, obrane i zblendowane na gładkie puree
– 200 ml mleka
– 200 ml śmietanki 30%
– 100g cukru
– 3 żółtka
– 20g żelatyny
Dodatkowo:
– 200 ml śmietanki 36%

Wykonanie:

Ciasto szpinakowe: Świeży szpinak umyj i bardzo dobrze osącz, zblenduj w blenderze razem z olejem. Mąkę przesiej i wymieszaj z proszkiem do pieczenia, sodą. Piekarnik nagrzej do 170oC na funkcji góra-dół. Jajka ubij z cukrem na puszystą pianę, ubijać mikserem ustawionym na najwyższe obroty przez około 6-7 minut. Następnie, ciągle mieszając łyżką lub szpatułką, wlewaj stopniowo  olej wymieszany ze zblendowanym szpinakiem, dodaj skórkę z limonki. Mąkę dodawaj w 3-4 partiach, po każdym dodaniu bardzo krótko wymieszaj delikatnie szpatułką.
Ciasto wylej do tortownicy (średnica 21cm) wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz ok. 1h. Ciasto po wyjęciu z piekarnika odstaw do całkowitego wystygnięcia.
Mus z mango: Mleko i śmietanę wlej do rondla o grubym dnie, dodaj 1 łyżkę cukru i podgrzewaj. W międzyczasie w osobnej misce wymieszaj cukier z żółtkami. Gdy mleko ze śmietanką będzie miało ok. 80 stopni Celsjusza, wlej jego 1/3 małymi porcjami do żółtek, stale mieszając. Następnie przelej mieszaninę żółtek do rondla z mlekiem i śmietaną, całość wymieszaj. Żelatynę zalej 100g wody, odstaw do napęcznienia, a następnie podgrzej w mikrofali do rozpuszczenia się żelatyny. W międzyczasie podgrzewaj krem na małym ogniu, mieszaj drewnianą łyżką, aż lekko zgęstnieje. Gotowy krem na żółtkach odstaw z palnika i dodaj do niego rozpuszczoną żelatynę oraz puree z mango, całość dobrze wymieszaj. Przecedź przez sito do miski i odstaw do całkowitego wystudzenia. Pozostałe 200 ml śmietany 36% ubij na lekko sztywną, następnie wymieszaj ze schłodzonym kremem na żółtkach i mango. Mus wylej na wypieczone i wystudzone ciasto szpinakowe, schładzaj w lodówce do całkowitego stężenia.

 

pobierz do druku


NAPISZ CO MYŚLISZ

Nie wahaj się, pisz śmiało! Krytykę przyjmujemy "na klatę" :) Odpowiadamy w ekspresowym tempie.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *


ZOBACZ TEŻ

22

Ciasta Torty

Tort orzechowy a’la kinder bueno

16 grudnia 2014

18

Ciasta Ciasta kruche Z kremem

Stefanka

8 sierpnia 2012

11

Bułki/Drożdżówki Ciasta drożdżowe

Danisze z budyniem i porzeczkami

29 stycznia 2011