Dorota: "Postanowiłam bardziej przybliżyć Wam tematykę pączków i oprócz przepisu poniżej zamieściłam informacje, które mogą się przydać przy ich wykonywaniu. Wydają się proste, ale czasami mogą okazać się katastrofą. Moje pierwsze smażenie w życiu takie było. W trakcie smażenia nadzienie zaczęło wypływać i finalnie pączki byłyby bardzo tłuste. Jeśli więc zaczynasz swoją przygodę z “pączkowaniem” to jest wpis dla Ciebie :)."

Justyna: "Pamiętam pierwszy kęs, na jednej z głównych ulic Palermo. Chrupiąca rurka, nadziana kremem z ricotty, posypana pistacjami. To jest przepyszne! W sezonie karnawałowym to obowiązkowa pozycja, oprócz pączków, faworków i oponek rzecz jasna!"

Domowe Wypieki - SKLEP

Już jest! Nasz sklep z akcesoriami do pieczenia w końcu ujrzał światło dzienne! W końcu będziemy mogły dzielić się z Wami przepisami na kreatywne wypieki, a Wy będziecie mogli z nami piec! Czyli allinclusive na Domowych Wypiekach! Od dziś nie ma wymówek, że nie mam formy i pytań gdzie kupić.

previous arrowprevious arrow
next arrownext arrow
Slider

Ciasto na niedzielę: Krokodyle oczy

Trudność: Potrzebny czas 1,5h
Dorota

Dorota PISZE

“Krokodyle oczy to ciasto, na które przepis podsunęła mi ostatnio mama. Do jego upieczenia, przyznam szczerze, zabrałam się niechętnie. Wolę nowoczesne przepisy, a nie “babcine placki”. Ku mojemu zaskoczeniu ciasto smakuje naprawdę super! Krem budyniowy, dwa różne ciasta kruche, powidła i marmolada razem finalnie smakują świetnie. Następnym razem posypię powidła posiekanymi orzechami, aby nadać trochę chrupkości.”


 

Składniki
Ciasto:
– 500 g mąki pszennej
– 1 łyżeczka proszku do pieczenia
– 1/2 łyżeczki amoniaku
– 130 g cukru pudru
– 250 g zimnego masła
– 4 żółtka
– 2 łyżeczki kakao
– 1 mały słoik powideł
– marmolada wieloowocowa lub inne owoce np. wydrylowane wiśnie
Biszkopt:
– 3 jajka
– 30 g mąki ziemniaczanej
– 80 g mąki pszennej (tortowej)
– 100 g drobnego cukru do wypieków
Krem:

– 500 ml mleka
– 1/2 szklanki cukru
– ziarenka 1 laski wanilii lub 1 łyżka cukru z prawdziwą wanilią
– 2 łyżki mąki ziemniaczanej
– 2 łyżki mąki pszennej
– 1 jajko
– 200 g masła
Dodatkowo:
– cukier puder

 

Wykonanie:


Wykonanie
Ciasto:
Mąkę  przesiej na stolnicę z proszkiem do pieczenia, amoniakiem oraz cukrem. Podziel na dwie równe części przy pomocy wagi kuchennej. Do 1 części dodaj kakao i wymieszaj.
Do kakaowej mieszanki dodaj połowę (125 g) zimnego masła, posiekaj na kruszonkę, dodaj 2 żółtka, 1 łyżkę kwaśnej śmietany i połącz na jednolite ciasto. Do drugiej części (jasnej) dodaj pozostałe masło (125 g), posiekaj na kruszonkę, dodaj 2 żółtka, 1 łyżkę kwaśnej śmietany i zagnieć sprawnie jednolite ciasto.
Blaszkę o wymiarach 25×35 cm wyłóż papierem do pieczenia. Jasnym ciastem wyłóż spód foremki – najlepiej rozwałkuj i przełóż do formy. Wstaw blaszkę do lodówki na czas przygotowania kakaowych kulek. Z ciasta kakaowego uformuj 32 kuli. Do każdej kulki włóż odrobinę marmolady lub owoce np. wiśnie. Schłodzone jasne ciasto wyjmij z lodówki. Posmaruj blat powidłami i ułóż na nich kulki po 4 na szerokość i po 8 na długość. Całość piecz w temperaturze 170 stopni (termooobieg) ok. 30-40 min. na rumiany kolor.
Biszkopt*:
Białka oddziel od żółtek i ubij na sztywną pianę. Pod koniec ubijania stopniowo dodawaj cukier, cały czas ubijając. Do ubitej piany dodawaj po kolei żółtka, dalej miksując. W osobnym naczyniu wymieszaj mąkę pszenną  z mąką ziemniaczaną. Składniki suche przesiej do misy z ubitymi jajkami i delikatnie wymieszaj. Dno prostokątnej formy o wymiarach 25 x 35 cm wyłóż papierem do pieczenia. Boków formy niczym nie smaruj. Ciasto delikatnie przełóż do tortownicy, wyrównaj powierzchnię i wstaw do piekarnika nagrzanego do temperatury  170ºC. Piecz około 25 – 30minut lub dłużej do tzw. „suchego patyczka”. Ciasto wyjmij z piekarnika i studź na kratce. Boki wystudzonego biszkoptu oddziel nożykiem od formy i przełóż na deskę. 
Krem:
Ugotuj budyń: 250 ml mleka wlej do garnuszka, dodaj cukier, ziarenka laski wanilii i zagotuj. W międzyczasie w 250 ml mleka rozprowadź mąkę ziemniaczaną, pszenną oraz jajko. Wlej mieszaninę do gotującego się mleka i mieszaj, aż budyń będzie miał gładką konsystencję. Gotuj budyń ok. 1-2 minuty, aż zacznie bulgotać. Zdejmij z ognia i przełóż do miski. Przykryj miskę folią spożywczą tak, aby dotykała wierzchu budyniu, dzięki temu nie zrobi się na jego powierzchni kożuch. Odstaw do całkowitego wystudzenia.
Miękkie masło umieść w misie miksera i ubijaj przez ok. 2-3 minuty, aż będzie puszyste. Dodawaj stopniowo po łyżce ostudzony budyń cały czas miksując. Masa finalnie powinna być jasna i puszysta a mało niewyczuwalne.
Przełożenie ciasta:
Ciasto kruche z kakaowymi kulkami – krem – biszkopt – cukier puder (polewa)

 


*biszkopt przy przekładaniu możesz dodatkowo nasączyć alkoholem
____________
źródło przepisu z modyfikacjami: “Nowe Przepisy Siostry Anastazji”

pobierz do druku


NAPISZ CO MYŚLISZ

Nie wahaj się, pisz śmiało! Krytykę przyjmujemy "na klatę" :) Odpowiadamy w ekspresowym tempie.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *


  1. Joanna pisze:
    Przeczytałam wnikliwie przepis i coś nie tak jest z iloscią masła. W proporcjach pisze 250 g, a potem w wykonaniu w pierwszej częsci pisze dodaj masło, a potem po podzieleniu kruszonki na dwie częsci dodaj do kazdej częsci po 125 g masła. Nie ma też słowa o tym kiedy dodać żółtka. No i nie podoba mi się dodawanie do masy budyniowej jajka, zwykle dodaje sie samo żółtko. Pozdrawiam

    • Dorota pisze:
      Witam. Dziękuję za zwrócenie uwagi, przepis został poprawiony. Jeśli chodzi o krem budyniowy jest wiele przepisów na tego rodzaju kremy. Ten przepis akurat zawiera całe jajko, ale nie wpływa to negatywnie na smak kremu. Jeśli woli Pani bez białka, może Pani z niego zrezygnować. Pozdrawiam serdecznie 🙂


NAJNOWSZE POSTY

13 lutego 2019

Sernik z białą czekoladą i Malteserami

Justyna PISZE

"Uwielbiam czekoladowe kuleczki, w cieście sprawdzają się fantastycznie. Charakterystycznie [...] więcej
Trudność
Potrzebny czas
ZOBACZ PRZEPIS

2

8 lutego 2019

Tartaletki bananowe z wiśniami

Justyna PISZE

"Ostatnio stałam się szczęśliwą posiadaczką świetnej formy do tartaletek. Jest prosta, a na [...] więcej
Trudność
Potrzebny czas 2h
Tags: banany, wiśnie
ZOBACZ PRZEPIS

2

5 lutego 2019

Pieczone donaty (doughnuts) cytrynowo – kokosowe

Dorota PISZE

Kupiłam ostatnio formę do pieczenia donatów i nie żałuję ani złotówki wydanej na nią! [...] więcej
Trudność
Potrzebny czas 40 min
ZOBACZ PRZEPIS

2

29 stycznia 2019

Gofry bezglutenowe

Dorota PISZE

W związku z tym, że od kilku miesięcy jestem szczęśliwą posiadaczką super gofrownicy testuję [...] więcej
Trudność
Potrzebny czas 30 min
ZOBACZ PRZEPIS

0

27 stycznia 2019

Miseczki bezowe

Justyna i Dorota PISZE

Na blogu były bezy, pavlova, ale nie był miseczek bezowych! Ostatnio dostrzegamy u nas pewną [...] więcej
Trudność
Potrzebny czas 1h + suszenie bezy ok. 2h
ZOBACZ PRZEPIS

3

24 stycznia 2019

Pączki

Dorota PISZE

Postanowiłam bardziej przybliżyć Wam tematykę pączków i oprócz przepisu poniżej zamieściłam [...] więcej
Trudność
Potrzebny czas 2,5 h
Tags:
ZOBACZ PRZEPIS

2


ZOBACZ TEŻ

12

Ciasta Z kremem Z owocami

Porzeczkowiec z kremem bananowym i żelką

18 czerwca 2018

0

Bez pieczenia Z kremem

Słodkie cannoli z kremem z owoców leśnych

16 maja 2018

18

Ciasta Ciasta kruche Ciasta tradycyjne Z kremem

Pychotka, czyli pani walewska

16 kwietnia 2011


INSTAGRAM

Something is wrong.
Instagram token error.
Load More