Ciasto migdałowe z batonikami Daim (Daim Cake)

Trudność: Potrzebny czas 2h
Justyna

Justyna PISZE

“Zawsze kiedy jadę na zakupy do Ikei nie mogę się oprzeć migdałowemu ciastu z batonikami Daim. Przecież to jest takie pyszne! Dziś przedstawiam Wam moją, domową wersję szwedzkiego ciasta migdałowego. Jest bardzo dobre, ale i bardzo słodkie. Batoniki Daim wspaniale chrupią pod zębami, a krem budyniowy nadaje ciastu lekkości. Następnym razem jak będę je robić, przygotuję polewę z gorzkiej czekolady, ponieważ jestem fanką mniej słodkich deserów.”


Składniki (tortownica o średnicy 23cm):

Migdałowe ciasto:
– 220g mielonych migdałów
– 200g cukru
– 4 białka
– 1 łyżka mąki ziemniaczanej
Krem:
– 4 żółtka
– 30g mąki ziemniaczanej
– 3 łyżki cukru
– 150g masła
– 500 ml mleka
Polewa:
– 200g batoników daim
– 150g mlecznej czekolady
– 80g śmietanki 30%

Wykonanie:

Ciasto migdałowe: Białka umieść w misie miksera i rozpocznij ubijanie do momentu otrzymania gęstej, sztywnej piany. Dodawaj stopniowo łyżka po łyżce cukier. Cukier powinien się rozpuścić w pianie, co można sprawdzić rozcierając pianę pomiędzy palcami. Powstała piana bezowa będzie gęsta, lśniąca, sztywna. Pod koniec ubijania dodaj mielone migdały oraz mąkę ziemniaczaną. Masę bezową rozłóż do dwóch tortownic o średnicy 23 cm. Dno każdej tortownicy powinno być wyłożone papierem do pieczenia. Piecz w nagrzanym do 180 stopni Celsjusza piekarniku blaty bezowe przez ok. 15-20 minut w termoobiegu. Po wypieczeniu studź na kratce.
Krem: Szklankę mleka zagotuj z cukrem. Pozostałe mleko wymieszaj z żółtkami i mąką ziemniaczaną. Dodaj do gotującego się mleka, szybko mieszając trzepaczką, aby nie powstały grudki. Chwilkę gotuj (ok. 1 minut), aż budyń zgęstnieje. Gotowy budyń zdejmij z palinka i od razu przykryj folią spożywczą tak, aby folia dotykała powierzchni budyniu. W ten sposób na budyniu nie utworzy się kożuch.  Pozostaw do ostygnięcia. Miękkie masło utrzyj mikserem na puszystą masę. Dalej miksując dodawaj stopniowo łyżka po łyżce wystudzony budyń.
Polewa: Czekoladę mleczną połam na małe kawałki. Śmietanę wlej do rondelka. Podgrzewaj, aż będzie gorąca ale nie wrząca. Zdejmij z palnika. Do gorącej śmietany wrzucić mleczną czekoladę. Pod wpływem temperatury czekolada ładnie się roztopi. Wymieszaj na jednolitą masę. Batoniki Daim połam nożem na małe kawałeczki.

Pierwszy blat ciasta połóż na paterze, rozsmaruj połowę kremu budyniowego. Przykryj drugim blatem. Posmaruj pozostałym kremem. Ciasto równomiernie posyp połamanymi batonikami Daim. Włóż na ok. 30 minut ciasto od lodówki. Na schłodzone ciasto wylej polewę czekoladową.

pobierz do druku


NAPISZ CO MYŚLISZ

Nie wahaj się, pisz śmiało! Krytykę przyjmujemy "na klatę" :) Odpowiadamy w ekspresowym tempie.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *


  1. Joanna pisze:
    Zrobiłam, wyszło przepyszne i mega słodkie a polałam gorzką czekoladą. Nastepnym razem zmodyfikuję i dam zamiast cześci batoników słone orzeszki. Ten biszkopt migdalowy jest rewelacyjny!