Często pytacie nas, jak powstają nasze przepisy. Czym się inspirujemy? Skąd wiemy, że smaki idealnie będą do siebie pasowały?
Nie ma na to reguły. Często zdarza się, że jest to spontaniczne i niezamierzone. Tak również było z tartaletkami, które przygotowałyśmy w "Słodkiej Kuchni Pszczółek".

Justyna: "Pamiętam pierwszy kęs, na jednej z głównych ulic Palermo. Chrupiąca rurka, nadziana kremem z ricotty, posypana pistacjami. To jest przepyszne! W sezonie karnawałowym to obowiązkowa pozycja, oprócz pączków, faworków i oponek rzecz jasna!"

Domowe Wypieki - SKLEP

Już jest! Nasz sklep z akcesoriami do pieczenia w końcu ujrzał światło dzienne! W końcu będziemy mogły dzielić się z Wami przepisami na kreatywne wypieki, a Wy będziecie mogli z nami piec! Czyli allinclusive na Domowych Wypiekach! Od dziś nie ma wymówek, że nie mam formy i pytań gdzie kupić.

previous arrowprevious arrow
next arrownext arrow
Slider

Ciasto kruche z rabarbarem i bezą

Trudność: Potrzebny czas 3h
Justyna

Justyna PISZE

“Delikatnie kruche, kwaskowate, otulone chrupiącą bezą ciasto, dla którego warto zapomnieć o liczeniu kalorii i skusić się na kawałek. Połączenie rabarbaru z bezą zawsze jest i będzie strzałem w dziesiątkę. Ciasto możecie dowolnie modyfikować, np.: zamiast rabarbaru dodajcie świeże truskawki, maliny wymieszane z mango lub czereśniami. Kombinacji jest bardzo wiele!”


Składniki:

Ciasto kruche:
– 125g mąki pszennej
– 30g cukru drobnego do pieczenia Polski Cukier
– 50g masła
– 2 żółtka
– szczypta soli
Beza:
– 260g cukru drobnego do pieczenia Polski Cukier  (210g do ubicia piany, 50g do wmieszania do ubitej bezy)
– 88g białka (ok. 3 białka)
Dodatkowo:
– 200g rabarbaru
– 3 łyżki cukru drobnego do pieczenia Polski Cukier

Wykonanie:

Ciasto kruche: Mąkę przesiej do miski. Dodaj zimne masło, pokrojone w kawałeczki, cukier i sól. Całość posiekaj nożem. Następnie dodaj żółtka i wszystko razem szybko zagnieć. Jeśli masz malakser wystarczy wszystkie składniki umieścić w nim i rozdrobić. Gotowe ciasto owiń folią spożywczą i włóż do lodówki do schłodzenia.

 


Rabarbar pokrój na niewielkie 1-2 cm kawałeczki, oprósz je cukrem. Formę o średnicy 23 cm wyłóż papierem do pieczenia, schłodzone ciasto rozwałkuj i wyłóż nim spód tortownicy. Piecz w temperaturze 155 stopni Celsjusza w termoobiegu. Na podpieczony spód wyłóż kawałki rabarbaru.

Beza: Białko ubij na sztywną pianę, dodając stopniowo co jakiś czas cukier (te 210g). Masa białkowa powinna być gęsta i lśniąca. Kiedy już piana z cukrem jest dobrze ubita na koniec dodaj 50g cukru. Całość dobrze wymieszaj, cukier nie może się rozpuścić, w przeciwnym razie beza straci swoją kruchość. Ubitą masę białkową wyłóż na rabarbar wykonując przy tym fikuśne kleksy. Bezę susz przy uchylonych drzwiczkach piekarnika w 165 stopniach Celsjusza – termoobieg przez 3 minuty. Następnie zmniejsz temperaturę do 100 stopni Celsjusza z termoobiegiem i piecz 80 minut.

pobierz do druku


NAPISZ CO MYŚLISZ

Nie wahaj się, pisz śmiało! Krytykę przyjmujemy "na klatę" :) Odpowiadamy w ekspresowym tempie.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *


  1. Joasia pisze:
    W którym momencie dodać pierwszą porcje cukru? (czy piana powinna być już sztywna, czy moze po lekkim spienieniu?) Ile miksować 1 łyżkę cukru- czy to kwestia kilku sekund, czy moze 1 minutę?

    • Piana powinna być lekko ubita, ale nie całkiem sztywna. Wtedy należy dodać 1 łyżkę cukru, po minucie można dodać kolejną część cukru – 2 łyżki. Jeśli w pianie będą wyczuwalne kryształki cukru to dalej ubijamy, jeśli ich nie ma dodajemy kolejną partię cukru 🙂

  2. Ika pisze:
    Dziewczyny napiszcie w “składnikach” np. 210 gr. cukru + 50 do późniejszego dosypania, lub od razu 270, bo przepis jest niedoprecyzowany.
    I trochę smutno, że tak walicie po oczach nachalnie tymi reklamami 🙁

    • Justyna pisze:
      Dopisane 🙂 Pozdrawiamy serdecznie!