Często pytacie nas, jak powstają nasze przepisy. Czym się inspirujemy? Skąd wiemy, że smaki idealnie będą do siebie pasowały?
Nie ma na to reguły. Często zdarza się, że jest to spontaniczne i niezamierzone. Tak również było z tartaletkami, które przygotowałyśmy w "Słodkiej Kuchni Pszczółek".

Justyna: "Pamiętam pierwszy kęs, na jednej z głównych ulic Palermo. Chrupiąca rurka, nadziana kremem z ricotty, posypana pistacjami. To jest przepyszne! W sezonie karnawałowym to obowiązkowa pozycja, oprócz pączków, faworków i oponek rzecz jasna!"

Domowe Wypieki - SKLEP

Już jest! Nasz sklep z akcesoriami do pieczenia w końcu ujrzał światło dzienne! W końcu będziemy mogły dzielić się z Wami przepisami na kreatywne wypieki, a Wy będziecie mogli z nami piec! Czyli allinclusive na Domowych Wypiekach! Od dziś nie ma wymówek, że nie mam formy i pytań gdzie kupić.

previous arrowprevious arrow
next arrownext arrow
Slider

Ciasto kawowe z orzechami i pastą daktylową

Trudność: Potrzebny czas 1,5h
Justyna i Dorota

Justyna i Dorota PISZE

“Ciasto kawowe pieczone specjalnie dla naszego taty na imprezę firmową. Jest to typowe ciasto do niedzielnej kawy – z chrupiącymi orzechami laskowymi, puszystym biszkoptem i delikatnym kremem maślanym z kawą. Ważną rolę odgrywa tutaj pasta daktylowa z pomarańczą i cytryną, której słodycz równoważy kawa. Całość idealnie się ze sobą komponuje. Polecamy!”
P.S. Tatuś był zachwycony:).

ciasto kawowe z orzechami i pastą daktylową (2)
Składniki:

Biszkopt:
– 6 jajek
– 6 łyżek cukru
– 2 łyżki kakao
– 4 łyżki mąki pszennej
– ½ łyżeczki proszku do pieczenia
Ciasto orzechowe:
– 120g orzechów laskowych (posiekanych na drobne kawałki i podprażone)
– 5 białek
– 1 szklanka cukru (niepełna)
– 1 łyżeczka octu winnego
– 1 łyżka miodu
– 1 łyżeczka proszku do pieczenia
– 2 łyżki mąki pszennej
– 2 łyżki mąki ziemniaczanej
Pasta daktylowa:
– 200g suszonych daktyli
– 1 pomarańcza
– 1 cytryna
– 2g kawy rozpuszczalnej instant
Masa kawowa:
– 5 żółtek
– 2g kawy rozpuszczalnej instant
– 500ml mleka
– 80g cukru
– 3 łyżki mąki ziemniaczanej
– 250 g masła o temperaturze pokojowej
Dodatkowo:
– pół szklanki orzechów laskowych (posiekanych na drobne kawałki i podprażone)

Wykonanie:

Biszkopt (z podanych składników upiec dwa osobne biszkopty): Białka ubij na sztywną pianę, pod koniec ubijania wsyp cukier. Gdy piana będzie sztywna dodawaj stopniowo żółtka miksując na wolnych obrotach, do momentu, aż żółtka się połączą z pianą (nie dłużej). Wsyp przesianą mąkę, kakao i proszek do pieczenia, bardzo delikatnie wymieszaj. Wlej do natłuszczonej i posypanej mąką formie o wymiarach: 36 cm x 25 cm . Piecz w temperaturze 180 stopni, ok. 20-25 minut – do „suchego patyczka”. Biszkopty nasącz sokiem z jednej cytryny wymieszanym z łyżką cukru i wodą.
Ciasto orzechowe: Do misy miksera wlej białka (muszą być dokładnie oddzielone od żółtek, nie mogą zawierać cząstek żółtka) i ubij na sztywną pianę. Stopniowo dodawaj cukier, po 1 łyżce, cały czas dokładnie i długo miksując po każdej dodanej porcji cukru. Nie zmniejszaj ilości cukru. Po ostatniej porcji cukru ubijaj jeszcze przez około 3 minuty. Na koniec piana powinna być bardzo sztywna, gęsta i błyszcząca.  Na koniec dodaj mąkę ziemniaczaną i pszenną wymieszaną z orzechami i proszkiem do pieczenia, ocet, miód i ubijaj jeszcze przez minutę. Masę przełóż do wyłożonej papierem do pieczenia formy o wymiarach: 36 cm x 25 cm . Piecz w temperaturze 175 stopni 15 minut, zmniejsz temperaturę do 150 stopni i piecz kolejne 20 minut.
Pasta daktylowa: Daktyle drobno pokrój, przełóż do rondla, wlej pół szklanki wody i gotuj stale mieszając przez 5 minut. Dodaj sok oraz skórkę z cytryny i pomarańczy, kawę rozpuszczalną wymieszaną z 2 łyżkami ciepłej wody. Dokładnie wymieszaj. Gotową pastę odstaw do wystygnięcia.
Krem kawowy: Z podanych składników (za wyjątkiem masła) przygotować budyń. Zagotuj połowę mleka z cukrem, w drugiej połowie wymieszaj dokładnie żółtka z mąką i kawą, aby nie było grudek. Wlewaj powoli do gotującego się mleka. Mieszaj bardzo intensywnie. Gdy budyń jest gotowy odstaw, aby całkowicie wystygł. Zimny budyń połącz z utartym na puch masłem. Masa ma być gładka i puszysta.
Przełożenie: pierwszy biszkopt kakaowy posmaruj ¾ pasty daktylowej, 1/2 kremu kawowego, następnie połóż ciasto orzechowe, pozostały krem i biszkopt kakaowy. Wierzch posmaruj resztą pasty daktylowej i posyp podprażonymi orzechami laskowymi.

 

pobierz do druku


NAPISZ CO MYŚLISZ

Nie wahaj się, pisz śmiało! Krytykę przyjmujemy "na klatę" :) Odpowiadamy w ekspresowym tempie.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *


  1. Netka pisze:
    Ja je robię z orzechami wloskimi 🙂 bo mam ich pod dostatkiem:) wychodzi również wspaniale 🙂 właśnie piekę na Komunię do bratanka 🙂 pozdrawiam

  2. Ewelina pisze:
    Zrobiłam to ciacho – “na próbę”. Nie było łatwo, mama trochę pomagała, ale wyszło obłędne! Żałuję, że w małej brytfannie je zrobiłyśmy, bo zbyt szybko zniknęło 😛 W najbliższy piątek znowu je zrobię, bo w niedzielę świętujemy urodziny mojego chłopaka. Prezent już jest, ale myślę, że jeszcze bardziej ucieszy się z tego ciasta 😀 naprawdę, jest to fenomenalny przepis! Gratuluję kreatywności 😉

    • Ojej dziękujemy <3 Cieszymy się, że ciasto smakowało 🙂

  3. Ewelina pisze:
    Szukałam przepisu, który łączy w sobie orzechy i daktyle i oto udało mi się znaleźć 😉 w dodatku aromat kawy i cytrusów… dziś jest święto, ale jutro lecę skompletować składniki i biorę się za “próbne” pieczenie. Jeśli uda mi się upiec tak piękne ciasto, to zrobię je swojemu facetowi na urodzinki. Myślę, że to będzie ciekawa propozycja zamiast standardowego tortu 🙂 trzymajcie kciuki 😀

    • Trzymamy kciuki!! 🙂 Napisz jak wyszło i czy solenizantowi smakowało 😛
      Pozdrawiamy:)

  4. karolka pisze:
    Chyba będzie moim ulubionym ciastem zaraz po jabłeczniku! Przeeeeeeeeeeeeeepyszna kompozycja smaków….niebo w gębie dosłownie. Zrobiło furorę w moim domku na święta 🙂
    Obłędne

  5. KasiaK pisze:
    Ok, dziekuje. Wlasnie zabieram sie za pieczenie :)) Pozdrawiam

  6. KasiaK pisze:
    “(z podanych składników upiec dwa osobne biszkopty)” są to składniki na jeden biszkopt czy w sumie na dwa?

    • W sumie na dwa:) Czyli na jeden biszkopt użwyamy 3 jajek.
      Pozdrawiamy!

  7. Ekada pisze:
    Czy można orzechy laskowe zamienić na włoskie?

  8. Evitaa pisze:
    Bardzo ciekawa kompozycja smakowa. Zwłaszcza dodatek pasty daktylowej z cytrusową nutą :).

  9. foto produkty pisze:
    Jak się patrzy to aż ślinka cieknie. Super wygląda i na pewno tak samo super smakuje. Dzięki wielkie za przepis.

  10. gin pisze:
    Łał, wygląda fenomenalnie 🙂 Ogromnie mi się podoba 🙂

  11. Pyychaa… zjadłabym kawałek 😉