Często pytacie nas, jak powstają nasze przepisy. Czym się inspirujemy? Skąd wiemy, że smaki idealnie będą do siebie pasowały?
Nie ma na to reguły. Często zdarza się, że jest to spontaniczne i niezamierzone. Tak również było z tartaletkami, które przygotowałyśmy w "Słodkiej Kuchni Pszczółek".

Justyna: "Pamiętam pierwszy kęs, na jednej z głównych ulic Palermo. Chrupiąca rurka, nadziana kremem z ricotty, posypana pistacjami. To jest przepyszne! W sezonie karnawałowym to obowiązkowa pozycja, oprócz pączków, faworków i oponek rzecz jasna!"

Domowe Wypieki - SKLEP

Już jest! Nasz sklep z akcesoriami do pieczenia w końcu ujrzał światło dzienne! W końcu będziemy mogły dzielić się z Wami przepisami na kreatywne wypieki, a Wy będziecie mogli z nami piec! Czyli allinclusive na Domowych Wypiekach! Od dziś nie ma wymówek, że nie mam formy i pytań gdzie kupić.

previous arrowprevious arrow
next arrownext arrow
Slider

Ciasto Jakuba

Trudność: Potrzebny czas 3h
Justyna

Justyna PISZE

“Przez przypadek natknęłam się w internecie na ciasto Jakuba. Skąd nazwa? Nie mam zielonego pojęcia. Szperałam w książkach, w czeluściach internetu, ale nie znalazłam odpowiedzi. Może ktoś z Was wie? Ciasto od razu zaciekawiło mnie swoim wyglądem. Jest mega pracochłonne bo wszystkie 3 blaty muszą być pieczone osobno. Ciasto składa się z pianki z dodatkiem kisielu owocowego, kremu budyniowego, ciasta na kwaśniej śmietanie i do tego owoce w oryginale są to wiśnie, ja dodałam maliny.
U mnie w domu są tacy, którym ciasto bardzo smakowało i spałaszowali od razu 3 kawałki, ale są też osoby, którym starczył jeden kawałek z hasłem “bez szału”. 😀

Składniki:

Ciasto:

  • 500 g mąki pszennej
  • 250 g miękkiego masła
  • 1 szklanka śmietany 18%
  • 6 żółtek
  • 200 g cukru pudru
  • 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

Beza na kisielu:

  • 6 białek
  • 6 łyżek cukru
  • 3 kisiele malinowe lub wiśniowe (każde opakowanie po ok. 40 g)
  • 350 g wiśni lub malin świeżych lub mrożonych odsączonych na sicie

Masa budyniowa*:

  • 2 budynie waniliowe
  • 750 ml mleka
  • 300 g masła
  • 100 g cukru

*ciasto lepiej smakuje, jeśli masę budyniową robi się na żółtkach. W tym wypadku zamiast budyniu w proszku dodajemy 4 żółtka oraz 3 kopiaste łyżki mąki ziemniaczanej (60 g).

Wykonanie:

Ciasto: Do mąki dodaj proszek do pieczenia, cukier oraz pokrojone w kosteczkę masło. Siekaj składniki lub rozdrobnij dłońmi lub mieszadłem miksera na kruszonkę. Następnie dodaj żółtka oraz kwaśną śmietanę. Ciasto będzie trochę lepić się do dłoni (można lekko go podsypać mąką). Gotowe schłodź w lodówce przez godzinę. Po tym czasie podziel ciasto na 6 równych części (każda część powinna ważyć ok. 150 g – 160 g). Następnie każdą z nich rozwałkuj na prostokąt o wymiarach spodu blaszki ok. 20 x 35 cm, najlepiej rozwałkowane ciasto układaj na osobnych arkuszach papieru do pieczenia i schowaj do lodówki.

Beza: 2 białka ubij na sztywno z 2 łyżkami cukru, a na sam koniec dodaj kisiel (proszek z torebki). Wyciągnij z lodówki 2 rozwałkowane blaty. Jeden z nich włóż do blaszki do pieczenia. Nałóż masę białkową i rozłóż 1/3 wiśni lub malin. Przykryj drugim blatem ciasta i oderwij wierzchni papier. Piecz ok. 30 minut w 180ºC z funkcją góra-dół, na lekko złoty kolor. Ostudź. Powyższe czynności powtórz jeszcze dwukrotnie, tak aby uzyskać trzy osobne trójwarstwowe blaty.

Masa budyniowa: Budyń ugotuj na 3 szklankach mleka i ostudź. Masło utrzyj na puszystą masę, stopniowo dodawaj łyżka po łyżce wystudzony budyń i dokładnie zmiksuj. Tak przygotowaną masę podziel na 2 części. Na pierwszy upieczony blat nałóż jedną część kremu, przykryj drugim blatem, na nim rozsmaruj resztę kremu i przykryj ostatnim blatem. Ciasto posyp cukrem pudrem. Ciasto najlepiej smakuje drugiego dnia, blaty są miękkie i dobrze się go kroi.

pobierz do druku


NAPISZ CO MYŚLISZ

Nie wahaj się, pisz śmiało! Krytykę przyjmujemy "na klatę" :) Odpowiadamy w ekspresowym tempie.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *


  1. Iwcia pisze:
    Czy do tego ciasta można dodać wiśnie z syropu?

  2. Aga pisze:
    Super placek, wczoraj piekłam i pycha

  3. Aga pisze:
    Zrobiłam i wyszło przepyszne , super przepis