Często pytacie nas, jak powstają nasze przepisy. Czym się inspirujemy? Skąd wiemy, że smaki idealnie będą do siebie pasowały?
Nie ma na to reguły. Często zdarza się, że jest to spontaniczne i niezamierzone. Tak również było z tartaletkami, które przygotowałyśmy w "Słodkiej Kuchni Pszczółek".

Justyna: "Pamiętam pierwszy kęs, na jednej z głównych ulic Palermo. Chrupiąca rurka, nadziana kremem z ricotty, posypana pistacjami. To jest przepyszne! W sezonie karnawałowym to obowiązkowa pozycja, oprócz pączków, faworków i oponek rzecz jasna!"

Domowe Wypieki - SKLEP

Już jest! Nasz sklep z akcesoriami do pieczenia w końcu ujrzał światło dzienne! W końcu będziemy mogły dzielić się z Wami przepisami na kreatywne wypieki, a Wy będziecie mogli z nami piec! Czyli allinclusive na Domowych Wypiekach! Od dziś nie ma wymówek, że nie mam formy i pytań gdzie kupić.

previous arrowprevious arrow
next arrownext arrow
Slider

Ciasto esterhazy

Trudność: Potrzebny czas 2h
Justyna i Dorota

Justyna i Dorota PISZE

“Ciasto Esterhazy, podałyśmy na imieninach taty. Wszyscy goście byli zachwyceni. Ciacho jest wspaniałe,lecz wymaga sporo pracy. Warto się jednak pomęczyć, by zbierać komplementy i pochwały od całej rodzinki. 
 
Podaję przepis na tortownicę o średnicy 23/24 cm z małymi zmianami oryginalnego przepisu. Polecamy!”

esterhaza

Składniki:

Na dwa blaty bezowo-orzechowe:
– 3 białka
– 2 łyżki (oryginalnie – 70 g cukru)
– 70 g zmielonych orzechów włoskich
– szczypta cynamonu
– szczypta soli
– jedna łyżeczka mąki ziemniaczanej
– jedna łyżeczka soku z cytryny
– pół łyżeczki proszku do pieczenia
Masa:
– 1,5 szklanki mleka
– 1 szklanka cukru
– 6 żółtek
– 350 g masła
– 3 łyżeczki cukru waniliowego
– konfitura lub dżem morelowy (ok 4 łyżek)
– 2 łyżki alkoholu; może być wiśniówka, rum albo koniak
Polewa:
– 200g białej czekolady
– 6 łyżek śmietany 30%

Wykonanie:

Blat bezowo-orzechowy: Ubij białka ze szczyptą soli w trakcie dosypuj stopniowo cukier. Pod koniec dodaj sok z cytryny. Orzechy i proszek do pieczenia wymieszaj z mąką ziemniaczaną i cynamonem. Połącz delikatnie mieszając z pianą. Na dwóch arkuszach papieru do pieczenia narysuj koła o średnicy 23/24 cm. Masę podziel na dwie części i wyłóż na przygotowane szablony. Piecz w nagrzanym piekarniku (150/160 st C) przez 40/50 min. Upieczone blaty powinny mieć jasnobrązowy kolor. Do przygotowania tortu będziemy potrzebowali sześciu blatów.
Masa: Pół szklanki mleka ubij z cukrem, żółtkami i cukrem waniliowym na puszysty krem . (Dodałam jeszcze łyżkę „kopiastą” mąki ziemniaczanej, aby zrobił się gęstszy krem, jak na budyń) Resztę mleka zagotuj i gorące wlewaj cienką strużką do masy z żółtek, ciągle ubijając. Krem ustaw ponownie na ogniu i mieszając doprowadź do wrzenia. Trzeba bardzo uważać, bo masa łatwo się przypala. Zdejmij z ognia i ciągle ubijając, ostudź krem.
W drugiej misce utrzyj masło, do którego dodawaj po łyżce ostudzony krem z żółtek i mleka. Pod koniec ucierania dodaj alkohol. Ochłodzonym kremem posmaruj pięć blatów, układając jeden na drugim. Szósty posmaruj podgrzaną konfiturą morelową. Schładzaj.
Polewa: Czekoladę i śmietanę rozpuść w kąpieli wodnej, mieszając doprowadź do jednolitej konsystencji. Lekko ciepłą czekoladą polej schłodzony tort.
Do dekoracji można wykorzystać wiórki z ciemnej czekolady i uprażone płatki migdałowe. Gotowy tort odstaw na 12 godzin do lodówki!

 

źródło: Tort Esterhazy

pobierz do druku


NAPISZ CO MYŚLISZ

Nie wahaj się, pisz śmiało! Krytykę przyjmujemy "na klatę" :) Odpowiadamy w ekspresowym tempie.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *


  1. Rokmir pisze:
    Dzień dobry. Kapitalny blog jestem pod wrażeniem. Mam tylko jedną małą uwagę szkoda, że brakuje zdjęć z poszczególnych etapów wykonania i z finału tzn. ciasto, tort lub inne danie w całości (dla ktoś kto pierwszy raz robi ma to duże znaczenie). Jest tylko jedno zdjęcie i to np. fragment tortu.
    Serdecznie pozdrawiam, Rokmir 🙂

    Ps. zrobiłem ten tort wg. innego aczkolwiek podobnego przepisu, wyszedł wyśmienity, wszyscy byli zachwyceni. Wspaniały i niespotykany smak , trzeba tylko uważać z cukrem.

    • Witamy, cieszymy się, ze blog się Panu podoba. Zapraszamy do testowania przepisów z naszej strony. Dziękujemy za uwagi, postaramy się sprostać każdemu wyzwaniu.
      Pozdrawiamy 🙂

  2. anett pisze:
    Zbyt słodki, mdły. Napracowałam się, a teraz myślę, że nie było warto 🙁

    • Witam, zależy co kto lubi:) Ważne jest, aby regulować ilość cukru w kremie, co ja zawsze robię, według własnych preferencji. Jeśli chodzi o cukier nie trzeba w przepisach sztywno się trzymać jego ilości, wyjątkiem jest tylko beza. Ciasto to robiłam 3 lata temu, więc może i dla mnie będzie teraz za słodkie. Serdecznie pozdrawiam i proszę się nie zniechęcać! Ja w swoim życiu nad wieloma ciastami się napracowałam, a nie ujrzały światła dziennego na blogu, bo nie były tego warte:). Dorota

  3. Ciastella pisze:
    świetne ciasto;D musi być pyszne;)

    pozdrawiam

  4. Zaytoon pisze:
    Zbyt męczące.
    Zbyt kaloryczne.
    Ale rzeczywiście robi ogromne wrażenie!

    Pozdrawiam! 🙂

  5. chantel pisze:
    nie dziwię się że wszyscy byli zachwyceni, bo już sam wygląd jest niesamowicie zachęcający, a co dopiero smak (sądząc po składzie) 🙂

  6. kocham warstwowce. Ale jakoś nigdy nie mogę się do nich zabrać. A tak cudownie wyglądają. I smakują…

  7. Paula pisze:
    wow! podziwiam! 🙂

  8. Jak dla mnie ciasto obłędnie smaczne. Muszę zapisać, chociaż pieczenie 6 blatów mnie przeraża. Pozdrawiam 🙂

  9. kasandraa6 pisze:
    śliczne i na pewno smaczne u mnie tez wkrótce imieniny taty i główkuje co tu zrobić 🙂

  10. Olciaky pisze:
    Mniam, ale fajne.. przekładane, mniam.. już czuję ten słodki kremik:)
    Miłego popołudnia,
    Pozdrawiam- Olcik

  11. Bardzo pracochłonne. Ale za to jak wygląda świetnie. Gratuluję udanego wypieku;)

  12. asieja pisze:
    zachwyciło mnie to ciasto już kiedys. wydało mi sie bardzo pracochłonne i odłożyłam pomysł na bok. ale moze kiedys..

  13. kasiaaaa24 pisze:
    Prezentuje się wspaniale. Super ciasto 🙂