Często pytacie nas, jak powstają nasze przepisy. Czym się inspirujemy? Skąd wiemy, że smaki idealnie będą do siebie pasowały?
Nie ma na to reguły. Często zdarza się, że jest to spontaniczne i niezamierzone. Tak również było z tartaletkami, które przygotowałyśmy w "Słodkiej Kuchni Pszczółek".

Justyna: "Pamiętam pierwszy kęs, na jednej z głównych ulic Palermo. Chrupiąca rurka, nadziana kremem z ricotty, posypana pistacjami. To jest przepyszne! W sezonie karnawałowym to obowiązkowa pozycja, oprócz pączków, faworków i oponek rzecz jasna!"

Domowe Wypieki - SKLEP

Już jest! Nasz sklep z akcesoriami do pieczenia w końcu ujrzał światło dzienne! W końcu będziemy mogły dzielić się z Wami przepisami na kreatywne wypieki, a Wy będziecie mogli z nami piec! Czyli allinclusive na Domowych Wypiekach! Od dziś nie ma wymówek, że nie mam formy i pytań gdzie kupić.

previous arrowprevious arrow
next arrownext arrow
Slider

Ciasto drożdżowe z kwaśną śmietaną i porzeczkami

Trudność: Potrzebny czas 1,5 h
Dorota

Dorota PISZE

“Cudownie słyszeć od mamy, w chwili kiedy próbuje ciasta, że jest pyszne. Jej słowa: “udało Ci się” są na prawdę pochwałą. To dla mnie ważne, gdyż właśnie w tym przepisie chciałam odtworzyć przepis mojej babci. Nie mogłam go przysłowiowo “spieprzyć”, toż to przepis mamy mojej mamy! To ciasto drożdżowe nosiło prostą nazwę – drożdżowe z kwaśną śmietaną. Było hitem w naszej rodzinie i była to ulubiona wersja Justyny w dzieciństwie. Nie wiem jak jest teraz, ale ja poczułam TEN SMAK, który “dostarczała” nam babcia. Oczywiście nigdy jej nie dorównam! Nikt nie będzie piekł tak jak Ona.
Ciasto jest pulchne, lekkie i wilgotne – takie najbardziej lubię. Zachęcam do wypróbowania, zwłaszcza, że sezon na porzeczki w pełni!”

Składniki:

na 2 okrągłe formy o średnicy 23 cm
Rozczyn:
30 g drożdży świeżych
– 100 ml letniego mleka
– 70 g mąki pszennej
– 1 łyżka cukru
Ciasto właściwe:
– 430 g mąki pszennej
– 100 g cukru
– szczypta soli
– 3 jajka
– 50 ml mleka
– 160 ml oleju
– 2 łyżki soku z cytryny
Kruszonka:
100 g mąki pszennej
– 50 g cukru pudru
– 60 g zimnego masła
Dodatkowo:
– 340 g kwaśniej gęstej śmietany
– 100 drobnego cukru do wypieków
– 2 jajka
– ok. 300 g czerwonej porzeczki

 

Wykonanie:

Rozczyn
Mleko podgrzej, aby było ciepłe, nie gorące.  W miseczce umieść pokruszone drożdże, dodaj cukier i wymieszaj. Wlej mleko i wsyp mąkę, wymieszaj oraz odstaw w ciepłe miejsce na 15-20 minut.

 

Ciasto właściwe
Mąkę przesiej do misy miksera. Dodaj szczyptę soli, cukier, rozczyn, rozmącone jajka, wlej olej, mleko oraz sok z cytryny. Wyrabiaj mikserem ok. 5-7 minut końcówką z hakiem, aż ciasto będzie jednolite i gładkie. Ciasto możesz wyrobić również ręcznie, wtedy wyrabiaj około 12-15 minut (aż będzie gładkie i będzie odchodzić od rąk). Ciasto przykryj lnianą ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce do podwojenia objętości (około 1 h).

 

W miseczce umieść kwaśną śmietanę, dodaj cukier, jajka i wymieszaj rózgą kuchenną. Porzeczki umyj i odcedź na sicie.

 


Kruszonka
Do miski wsyp mąkę, dodaj drobno posiekane masło oraz cukier i rozcieraj palcami składniki aż powstanie drobna kruszonka. Następnie zwilżoną dłonią połącz składniki formując gładką kulę z ciasta, włóż ją do zamrażalnika.

 

Dno tortownic wyłóż papierem do pieczenia, zapnij obręcz wypuszczając papier na zewnątrz. Ciasto podziel na dwie części i rozwałkuj na stolnicy (podsypując niewielką ilością mąki) dwa placki o średnicy spodu formy. Przełóż do tortownic, dociśnij aby wypełniony ciastem był cały spód, aż do brzegów formy. Odstaw na 20 min do ponownego wyrośnięcia. Na wierz wylej kwaśną śmietanę i posyp porzeczkami oraz kruszonką – rozdrobnionym w dłoniach ciastem z zamrażalnika.
Piecz w temperaturze 180 stopni (termoobieg)  przez około 35-40 minut na złoty kolor do tzw. suchego patyczka. Studź na kratce, smacznego!

 

pobierz do druku


NAPISZ CO MYŚLISZ

Nie wahaj się, pisz śmiało! Krytykę przyjmujemy "na klatę" :) Odpowiadamy w ekspresowym tempie.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *


  1. Agnieszka pisze:
    A czy ciacho uda się też na blaszce o wymiarach 23 x 33 cm, bez dzielenia go na dwie porcje?

    • Dorota pisze:
      Oczywiście, że tak. Ale możliwe, że będziesz musiała wydłużyć nieco czas pieczenia. Pozdrawiam Dorota:)


ZOBACZ TEŻ

8

Ciasta Ciasta drożdżowe Z owocami

“Przedwojenne” ciasto drożdżowe

2 lipca 2013

13

Ciasta drożdżowe

Pączki z marmoladą

7 stycznia 2011

3

"Słodka Kuchnia Pszczółek" Bułki/Drożdżówki Ciasta drożdżowe

Bułeczki drożdżowe z orzechami

10 marca 2016


INSTAGRAM

Something is wrong.
Instagram token error.
Load More