Często pytacie nas, jak powstają nasze przepisy. Czym się inspirujemy? Skąd wiemy, że smaki idealnie będą do siebie pasowały?
Nie ma na to reguły. Często zdarza się, że jest to spontaniczne i niezamierzone. Tak również było z tartaletkami, które przygotowałyśmy w "Słodkiej Kuchni Pszczółek".

Justyna: "Pamiętam pierwszy kęs, na jednej z głównych ulic Palermo. Chrupiąca rurka, nadziana kremem z ricotty, posypana pistacjami. To jest przepyszne! W sezonie karnawałowym to obowiązkowa pozycja, oprócz pączków, faworków i oponek rzecz jasna!"

Domowe Wypieki - SKLEP

Już jest! Nasz sklep z akcesoriami do pieczenia w końcu ujrzał światło dzienne! W końcu będziemy mogły dzielić się z Wami przepisami na kreatywne wypieki, a Wy będziecie mogli z nami piec! Czyli allinclusive na Domowych Wypiekach! Od dziś nie ma wymówek, że nie mam formy i pytań gdzie kupić.

previous arrowprevious arrow
next arrownext arrow
Slider

Ciasto czekoladowe z kremem czekoladowym

Trudność: Potrzebny czas 2h
Justyna

Justyna PISZE

“Fani czekolady będą zachwyceni tym ciastem! Lekkie biszkopty, z kremem z białej czekolady i z gorzkiej. Idealne połączenie smaków. Jeśli zdecydujecie się na zrobienie tego ciasta, to pamiętajcie, że przed podaniem należy go wcześniej wyciągnąć z lodówki. Dzięki temu krem nie będzie twardy.”

Składniki:

Ciasto:

  • 4 jajka
  • 120 g cukru trzcinowego
  • 25 g mąki pszennej
  • 25 g kakao
  • 4 łyżki wiórków kokosowych

Krem z białej czekolady:

  • 80 g białej czekolady
  • 150 g miękkiego masła
  • 50 g cukru pudru
  • 1 łyżka mleka

Krem z gorzkiej czekolady:

  • 200 g gorzkiej czekolady
  • 400 ml śmietany 36%

Nasączenie:

  • 50 ml wody
  • 50 g cukru
  • 2 łyżki alkoholu (u mnie whisky)

Wykonanie:

Ciasto czekoladowe: Rozgrzej piekarnik do 160 stopni – termoobieg. Trzy okrągłe tortownice o średnicy 20 cm wyłóż papierem do pieczenia (tylko spody tortownicy). Ciasto piekłam każde osobno, bo jest bardzo delikatne i ciężko go przekroić na 3 części.

2 żółtka i 2 całe jajka ubij ze 100 g cukru na parze, aż masa podwoi swoją objętość. Mąkę z kakao przesiej do masy jajecznej, dodaj wiórki kokosowe, delikatnie wymieszaj. W osobnej misce ubij pozostałe 2 białka z resztą cukru (20 g) na delikatną pianę. Przełóż pianę do ciasta biszkoptowego i lekko wymieszaj. Rozłóż ciasto do form i piecz ok. 20 minut. Studź na kratce.

Krem z białej czekolady: Białą czekoladę stop w misce żaroodpornej ustawionej nad garnkiem z ledwie gotującą się wodą. Upewnij się, że dno miski nie dotyka wody. Wystudź. Miękkie masło ubij z cukrem, pod koniec dodawaj wystudzoną czekoladę i mleko.

Krem z gorzkiej czekolady: 200 ml śmietanki zagotuj, następnie zalej nią drobno posiekaną czekoladę. Wymieszaj, aż czekolada całkowicie się rozpuści, jeśli pozostaną resztki czekolady, zblenduj je blenderem. Do masy czekoladowej dodaj pozostałe 200 ml śmietanki, całość odstaw do lodówki na godzinę, aż masa się schłodzi. Schłodzoną ubij na gęsty krem.

Syrop: Podgrzej wodę razem z cukrem, do jego rozpuszczenia. Następnie wystudź i dodaj alkohol.

Składanie ciasta: Biszkopt ułóż na dnie tortownicy. Skrop go 1/3 syropu. Rozsmaruj połowę krem z gorzkiej czekolady i przykryj drugim biszkoptem. Skrop kolejną porcją syropu, rozłóż cały krem z białej czekolady. Przykryj trzecim biszkoptem, skrop resztą syropu. Rozłóż pozostały krem z gorzkiej czekolady. Schładzaj w lodówce ok. 2-3 h. Przed podaniem ciasta, należy wyjąć go kilka minut wcześniej, żeby krem nie był twardy. Wierzch posyp kokosem lub cukrem pudrem.

pobierz do druku


NAPISZ CO MYŚLISZ

Nie wahaj się, pisz śmiało! Krytykę przyjmujemy "na klatę" :) Odpowiadamy w ekspresowym tempie.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *