Na Waszą prośbę wrzucamy przepis na babkę kokosową, którą piekłyśmy ostatnio na żywo na Facebooku. Jest nam niezmiernie miło, że tak miło przyjęliście nas w swoich domach i chcecie również do nas dołączyć i razem z nami piec! Takich relacji na pewno będzie więcej! Jeśli jeszcze nas nie obserwujecie to zachęcamy!

Justyna: "Pamiętam pierwszy kęs, na jednej z głównych ulic Palermo. Chrupiąca rurka, nadziana kremem z ricotty, posypana pistacjami. To jest przepyszne! W sezonie karnawałowym to obowiązkowa pozycja, oprócz pączków, faworków i oponek rzecz jasna!"

Domowe Wypieki - SKLEP

Już jest! Nasz sklep z akcesoriami do pieczenia w końcu ujrzał światło dzienne! W końcu będziemy mogły dzielić się z Wami przepisami na kreatywne wypieki, a Wy będziecie mogli z nami piec! Czyli allinclusive na Domowych Wypiekach! Od dziś nie ma wymówek, że nie mam formy i pytań gdzie kupić.

previous arrowprevious arrow
next arrownext arrow
Slider

Ciasto brzoskwiniowe z malinami

Trudność: Potrzebny czas 2-3h
Justyna

Justyna PISZE

“Tydzień temu tata miał urodziny, miałam robić tort, ale z braku czasu stwierdziłam, że ciasto z kremem będzie znacznie szybsze. Otworzyłam lodówkę, szafkę, znalazłam kilka produktów i tak powstał przepis na ciasto brzoskwiniowe z malinami. Jest smaczne, orzeźwiające, aż chce się powrócić do upalnych, letnich dni.”

Składniki:

Biszkopt (składniki na 2 biszkopty o wymiarze 28 cm x 20 cm):

  • 4 jajka
  • 30 g zmielonych wiórek kokosowych
  • 100 g mąki pszennej
  • 135 g drobnego cukru do wypieków
  • starta skórka z cytryny

Krem brzoskwiniowy:

  • 200g puree z brzoskwini*
  • 50 ml śmietanki 30%
  • 3 łyżki cukru
  • 2 żółtka
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej
  • 1,5 łyżeczki żelatyny w proszku
  • 350 g serka mascarpone
  • ok. 200 g świeżych malin
  • 2 brzoskwinie pokrojone w drobną kostkę (użyłam brzoskwiń z puszki)

*brzoskwinie odsącz z syropu

Nasączenie:

  • 200 ml soku z brzoskwiń
  • 50 ml wody

Dodatkowo:

  • 300 ml śmietanki 36%
  • 2 łyżki cukru pudru

Galaretka malinowa:

  • ok. 400 g świeżych lub odmrożonych malin
  • 100 ml wody
  • 2 łyżki cukru
  • 1 łyżeczka soku z cytryny
  • 2 łyżeczki żelatyny

Wykonanie:

Biszkopt: Białka oddziel od żółtek i ubij na sztywną pianę. Pod koniec ubijania stopniowo dodawaj cukier, cały czas ubijając. Do ubitej piany dodawaj po kolei żółtka, dalej miksując. W osobnym naczyniu wymieszaj mąkę pszenną  ze zmielonymi wiórkami kokosowymi. Składniki suche przesiej do misy z ubitymi jajkami i delikatnie wymieszaj. Rant lub blaszkę o wymiarach 28 cm x 20 cm wyłóż papierem do pieczenia. Boków formy niczym nie smaruj. Ciasto delikatnie przełóż do tortownicy, wyrównaj powierzchnię i wstaw do piekarnika nagrzanego do temperatury  170ºC. Piecz około 30 – 40 minut lub dłużej do tzw. „suchego patyczka”.
Ciasto wyjmij z piekarnika i studź na kratce. Boki wystudzonego biszkoptu oddziel nożykiem od formy, odepnij obręcz formy i zdejmij papier ze spodu ciasta. Przekrój biszkopt na 2 blaty lub upiecz każdy blat osobno. Wypieczone i wystudzone biszkopty nasącz sokiem z brzoskwiń wymieszanym z wodą.

Krem brzoskwiniowy: Żelatynę zalej wodą do pokrycia i odstaw do napęcznieniam na puree brzoskwiniowym zrób budyń. Do gotującego się puree dodaj wymieszaną śmietankę z żółtkami, mąkę ziemniaczaną oraz cukier. Całość gotuj na małej mocy palnika, aż powstanie gęsty budyń. Gotowy budyń zdejmij z palnika dodaj napęczniałą żelatynę, wymieszaj i odstaw do całkowitego wystudzenia. W osobnej misce rozetrzyj serek mascarpone, dodaj wystudzony budyń. Całość zmiksuj na gładki krem. Na koniec dodaj do kremu posiekane w kostkę brzoskwinie oraz maliny.

Galaretka malinowa: Żelatynę zalej wodą do pokrycia, odstaw do napęcznienia. Maliny opłucz i przełóż do garnuszka, dolej 100 ml wody, wyciśnij sok z cytryny i wsyp cukier. Całość rozdrobnij widelcem i gotuj 2-3 minuty aż owoce puszczą sok. Następnie odcedź (pozbędziesz się pestek z malin). Do gorącego soku owocowego dodaj napęczniałą żelatynę i mieszaj do jej rozpuszczenia, a następnie przelej wszystko do miseczki, kiedy galaretka zacznie tężeć wylej ją na schłodzone ciasto (na warstwę z ubitą śmietaną).

Składanie ciasta:

Krem brzoskwiniowy wyłóż na nasączony blat biszkoptowy, nałóż drugi blat biszkoptowy nasącz, rozsmaruj bitą śmietanę, a następnie wylej tężejącą galaretkę malinową.

pobierz do druku


NAPISZ CO MYŚLISZ

Nie wahaj się, pisz śmiało! Krytykę przyjmujemy "na klatę" :) Odpowiadamy w ekspresowym tempie.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *