Często pytacie nas, jak powstają nasze przepisy. Czym się inspirujemy? Skąd wiemy, że smaki idealnie będą do siebie pasowały?
Nie ma na to reguły. Często zdarza się, że jest to spontaniczne i niezamierzone. Tak również było z tartaletkami, które przygotowałyśmy w "Słodkiej Kuchni Pszczółek".

Justyna: "Pamiętam pierwszy kęs, na jednej z głównych ulic Palermo. Chrupiąca rurka, nadziana kremem z ricotty, posypana pistacjami. To jest przepyszne! W sezonie karnawałowym to obowiązkowa pozycja, oprócz pączków, faworków i oponek rzecz jasna!"

Domowe Wypieki - SKLEP

Już jest! Nasz sklep z akcesoriami do pieczenia w końcu ujrzał światło dzienne! W końcu będziemy mogły dzielić się z Wami przepisami na kreatywne wypieki, a Wy będziecie mogli z nami piec! Czyli allinclusive na Domowych Wypiekach! Od dziś nie ma wymówek, że nie mam formy i pytań gdzie kupić.

previous arrowprevious arrow
next arrownext arrow
Slider

Ciasto brzoskwiniowe z malinami

Trudność: Potrzebny czas 2-3h
Justyna

Justyna PISZE

“Tydzień temu tata miał urodziny, miałam robić tort, ale z braku czasu stwierdziłam, że ciasto z kremem będzie znacznie szybsze. Otworzyłam lodówkę, szafkę, znalazłam kilka produktów i tak powstał przepis na ciasto brzoskwiniowe z malinami. Jest smaczne, orzeźwiające, aż chce się powrócić do upalnych, letnich dni.”

Składniki:

Biszkopt (składniki na 2 biszkopty o wymiarze 28 cm x 20 cm):

  • 4 jajka
  • 30 g zmielonych wiórek kokosowych
  • 100 g mąki pszennej
  • 135 g drobnego cukru do wypieków
  • starta skórka z cytryny

Krem brzoskwiniowy:

  • 200g puree z brzoskwini*
  • 50 ml śmietanki 30%
  • 3 łyżki cukru
  • 2 żółtka
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej
  • 1,5 łyżeczki żelatyny w proszku
  • 350 g serka mascarpone
  • ok. 200 g świeżych malin
  • 2 brzoskwinie pokrojone w drobną kostkę (użyłam brzoskwiń z puszki)

*brzoskwinie odsącz z syropu

Nasączenie:

  • 200 ml soku z brzoskwiń
  • 50 ml wody

Dodatkowo:

  • 300 ml śmietanki 36%
  • 2 łyżki cukru pudru

Galaretka malinowa:

  • ok. 400 g świeżych lub odmrożonych malin
  • 100 ml wody
  • 2 łyżki cukru
  • 1 łyżeczka soku z cytryny
  • 2 łyżeczki żelatyny

Wykonanie:

Biszkopt: Białka oddziel od żółtek i ubij na sztywną pianę. Pod koniec ubijania stopniowo dodawaj cukier, cały czas ubijając. Do ubitej piany dodawaj po kolei żółtka, dalej miksując. W osobnym naczyniu wymieszaj mąkę pszenną  ze zmielonymi wiórkami kokosowymi. Składniki suche przesiej do misy z ubitymi jajkami i delikatnie wymieszaj. Rant lub blaszkę o wymiarach 28 cm x 20 cm wyłóż papierem do pieczenia. Boków formy niczym nie smaruj. Ciasto delikatnie przełóż do tortownicy, wyrównaj powierzchnię i wstaw do piekarnika nagrzanego do temperatury  170ºC. Piecz około 30 – 40 minut lub dłużej do tzw. „suchego patyczka”.
Ciasto wyjmij z piekarnika i studź na kratce. Boki wystudzonego biszkoptu oddziel nożykiem od formy, odepnij obręcz formy i zdejmij papier ze spodu ciasta. Przekrój biszkopt na 2 blaty lub upiecz każdy blat osobno. Wypieczone i wystudzone biszkopty nasącz sokiem z brzoskwiń wymieszanym z wodą.

Krem brzoskwiniowy: Żelatynę zalej wodą do pokrycia i odstaw do napęcznieniam na puree brzoskwiniowym zrób budyń. Do gotującego się puree dodaj wymieszaną śmietankę z żółtkami, mąkę ziemniaczaną oraz cukier. Całość gotuj na małej mocy palnika, aż powstanie gęsty budyń. Gotowy budyń zdejmij z palnika dodaj napęczniałą żelatynę, wymieszaj i odstaw do całkowitego wystudzenia. W osobnej misce rozetrzyj serek mascarpone, dodaj wystudzony budyń. Całość zmiksuj na gładki krem. Na koniec dodaj do kremu posiekane w kostkę brzoskwinie oraz maliny.

Galaretka malinowa: Żelatynę zalej wodą do pokrycia, odstaw do napęcznienia. Maliny opłucz i przełóż do garnuszka, dolej 100 ml wody, wyciśnij sok z cytryny i wsyp cukier. Całość rozdrobnij widelcem i gotuj 2-3 minuty aż owoce puszczą sok. Następnie odcedź (pozbędziesz się pestek z malin). Do gorącego soku owocowego dodaj napęczniałą żelatynę i mieszaj do jej rozpuszczenia, a następnie przelej wszystko do miseczki, kiedy galaretka zacznie tężeć wylej ją na schłodzone ciasto (na warstwę z ubitą śmietaną).

Składanie ciasta:

Krem brzoskwiniowy wyłóż na nasączony blat biszkoptowy, nałóż drugi blat biszkoptowy nasącz, rozsmaruj bitą śmietanę, a następnie wylej tężejącą galaretkę malinową.

pobierz do druku


NAPISZ CO MYŚLISZ

Nie wahaj się, pisz śmiało! Krytykę przyjmujemy "na klatę" :) Odpowiadamy w ekspresowym tempie.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *