Ciastka z kremem z białej czekolady i malinami

Trudność: Potrzebny czas 2 h
Dorota

Dorota PISZE

Cześć! Ten przepis powstał dzięki przepisowi na tort serce w stylu number cake. Wypiekając ten tort pozostanie Wam spora ilość ciasta kruchego, które możecie wykorzystać do tego deseru. Wypieczcie dyski z ciasta kruchego o średnicy 8,5 – 9 cm i przełóżcie kremem. Ja przechowywałam odpieczone ciasto w szczelnie zamkniętym pojemniku, wczoraj przełożyłam, a dzisiaj udekorowałam. Kremu starcza na 6 ciastek, więc jeśli dysków będzie więcej zwiększcie proporcję. Ciastka możecie udekorować dowolnie, ja stawiam na żółte bezy, bratki i maliny.

 

Składniki:

Ciasto kruche:

  • 150 g mąki pszennej
  • 40 zmielonych migdałów
  • szczypta soli
  • 40 g cukru pudru
  • 95 g zimnego masła
  • 1 małe jajko

Krem:

  • 200 g białej czekolady
  • 250 ml śmietany kremówki 36%
  • 1 łyżeczka skórki otartej z cytryny
  • ziarenka wydrążone z 1/2  laski wanilii (opcjonalnie)

Dodatkowo:

  • 2 opakowania świeżych malin ok. 300 g
  • bezy
  • bratki
  • świeże maliny

Wykonanie:

Ciasto kruche:
Mąkę przesiej do miski, dodaj migdały, sól, cukier, pokrojone w kostkę masło i siekaj nożem, aby powstała kruszonka. Dodaj jajko i szybko zagnieć w jednolite ciasto. Ciasto możesz również przygotować w melakserze. Uformuj z niego kulę, zawiń w folię spożywczą i schłodź w lodówce ok. 1h. O tym jak zrobić perfekcyjne kruche ciasto możesz przeczytać również TUTAJ.

Ciasto rozwałkuj na grubość ok. 3 mm w razie potrzeby podsypując niewielką ilością mąki. Wykrawaj okręgi o średnicy 8,5 – 9 cm. Przenieś na płaską blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Wstaw dyski do schłodzenia na min. 1h.

Przed samym pieczeniem ponakłuwaj ciastka w kilku miejscach. Piekarnik nagrzej do temperatury 200 ºC (z termoobiegiem). Blaszkę włóż do piekarnika i obniż temperaturę do 180ºC. Piecz około 10 – 12 minut do zarumienionych brzegów. Studź na kratce.

 


Krem (część kremu przygotuj dzień wcześniej!):
Czekoladę posiekaj na mniejsze kawałki i przesyp do miski. Śmietanę kremówkę podgrzej w garnuszku prawie do wrzenia (nie gotuj!) i zdejmij z palnika. Zalej śmietanką czekoladę i odczekaj ok. 2 minuty, aż temperatury się wyrównają. Wymieszaj do całkowitego rozpuszczenia się czekolady. W razie potrzeby przetrzyj płyn przez drobne sitko. Odstaw do wystudzenia. Następnie schłodź w lodówce min. 12 h.
Masę przelej do misy miksera i końcówkami do ubijania białek ubijaj do otrzymania gęstego kremu. Pod koniec dodaj skórkę otartą ze sparzonej cytryny. Nie ubijaj kremu zbyt długo, aby nie krem się nie zwarzył.

Montaż:
Krem przełóż do rękawa cukierniczego z prostą tylką o średnicy ok. 7 – 8 mm.

 


 

Na pierwszym dysku poukładaj przy krawędzi świeże maliny. Na środek wyszprycuj krem podtrzymując delikatnie maliny, aby przykleiły się do kremu.  Krem wyciskaj ponad wysokość malin. Dzięki temu kolejny krążek ciasta po przyłożeniu przyklei się i całość będzie stabilna. Na wierzchu wyszprycuj krem na kształt ślimaka. Wstaw ciastka na min. 5 h do schłodzenia, aby ciasto kruche zmiękło. Najlepiej jednak przełożyć je dzień wcześniej. Przed samym podaniem udekoruj bezami, kwiatami oraz malinami.

 

pobierz do druku


NAPISZ CO MYŚLISZ

Nie wahaj się, pisz śmiało! Krytykę przyjmujemy "na klatę" :) Odpowiadamy w ekspresowym tempie.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *


NAJNOWSZE POSTY

18 września 2018

Sernik z lemon curd

Justyna PISZE

"W sernikach cudowne jest to, że można dodać do nich "prawie" wszystko! Przepisów na masy [...] więcej
Trudność
Potrzebny czas 2h
ZOBACZ PRZEPIS

0

15 września 2018

Babeczki jednorożce (Unicorn cupcakes)

Justyna i Dorota PISZE

"Temat dzisiejszego wypieku jest raczej dość znany i popularny od dłuższego czasu - unicorny [...] więcej
Trudność
Potrzebny czas 2h
ZOBACZ PRZEPIS

0

6 września 2018

Tort gruszkowy z musem piernikowym

Justyna i Dorota PISZE

"To nasze wspólne dzieło, z którego jesteśmy bardzo dumne! Piernik to ciasto, które obie [...] więcej
Trudność
Potrzebny czas 2,5h + czas na schładzanie, ok. 5h
ZOBACZ PRZEPIS

2

24 sierpnia 2018

Tort bezowy z malinami i brownie

Justyna PISZE

"Połączenie lekkiego kremu, chrupiącej bezy, malin i czekolady nigdy mi się nie znudzi. Jest [...] więcej
Trudność
Potrzebny czas 5h
ZOBACZ PRZEPIS

0

9 sierpnia 2018

Ciasto migdałowe z batonikami Daim (Daim Cake)

Justyna PISZE

"Zawsze kiedy jadę na zakupy do Ikei nie mogę się oprzeć migdałowemu ciastu z batonikami Daim. [...] więcej
Trudność
Potrzebny czas 2h
ZOBACZ PRZEPIS

2

7 sierpnia 2018

Jagodowy tort z lustrzaną glazurą

Dorota PISZE

Torty z lustrzaną glazurą to dla mnie TOP 1! Nie dlatego, że są piękne, ale dlatego, że są [...] więcej
Trudność
Potrzebny czas 1,5 h + czas na mrożenie
ZOBACZ PRZEPIS

16


ZOBACZ TEŻ

14

Ciasta Desery Torty Z kremem

Opera cake

15 lipca 2012

1

Desery

Mus czekoladowy według Julie Child

24 lipca 2015

3

Desery

Pikantna gorąca czekolada po aztecku

16 października 2015