Ciastka z kremem z białej czekolady i malinami

Trudność: Potrzebny czas 2 h
Dorota

Dorota PISZE

Cześć! Ten przepis powstał dzięki przepisowi na tort serce w stylu number cake. Wypiekając ten tort pozostanie Wam spora ilość ciasta kruchego, które możecie wykorzystać do tego deseru. Wypieczcie dyski z ciasta kruchego o średnicy 8,5 – 9 cm i przełóżcie kremem. Ja przechowywałam odpieczone ciasto w szczelnie zamkniętym pojemniku, wczoraj przełożyłam, a dzisiaj udekorowałam. Kremu starcza na 6 ciastek, więc jeśli dysków będzie więcej zwiększcie proporcję. Ciastka możecie udekorować dowolnie, ja stawiam na żółte bezy, bratki i maliny.

 

Składniki:

Ciasto kruche:

  • 150 g mąki pszennej
  • 40 zmielonych migdałów
  • szczypta soli
  • 40 g cukru pudru
  • 95 g zimnego masła
  • 1 małe jajko

Krem:

  • 200 g białej czekolady
  • 250 ml śmietany kremówki 36%
  • 1 łyżeczka skórki otartej z cytryny
  • ziarenka wydrążone z 1/2  laski wanilii (opcjonalnie)

Dodatkowo:

  • 2 opakowania świeżych malin ok. 300 g
  • bezy
  • bratki
  • świeże maliny

Wykonanie:

Ciasto kruche:
Mąkę przesiej do miski, dodaj migdały, sól, cukier, pokrojone w kostkę masło i siekaj nożem, aby powstała kruszonka. Dodaj jajko i szybko zagnieć w jednolite ciasto. Ciasto możesz również przygotować w melakserze. Uformuj z niego kulę, zawiń w folię spożywczą i schłodź w lodówce ok. 1h. O tym jak zrobić perfekcyjne kruche ciasto możesz przeczytać również TUTAJ.

Ciasto rozwałkuj na grubość ok. 3 mm w razie potrzeby podsypując niewielką ilością mąki. Wykrawaj okręgi o średnicy 8,5 – 9 cm. Przenieś na płaską blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Wstaw dyski do schłodzenia na min. 1h.

Przed samym pieczeniem ponakłuwaj ciastka w kilku miejscach. Piekarnik nagrzej do temperatury 200 ºC (z termoobiegiem). Blaszkę włóż do piekarnika i obniż temperaturę do 180ºC. Piecz około 10 – 12 minut do zarumienionych brzegów. Studź na kratce.

 


Krem (część kremu przygotuj dzień wcześniej!):
Czekoladę posiekaj na mniejsze kawałki i przesyp do miski. Śmietanę kremówkę podgrzej w garnuszku prawie do wrzenia (nie gotuj!) i zdejmij z palnika. Zalej śmietanką czekoladę i odczekaj ok. 2 minuty, aż temperatury się wyrównają. Wymieszaj do całkowitego rozpuszczenia się czekolady. W razie potrzeby przetrzyj płyn przez drobne sitko. Odstaw do wystudzenia. Następnie schłodź w lodówce min. 12 h.
Masę przelej do misy miksera i końcówkami do ubijania białek ubijaj do otrzymania gęstego kremu. Pod koniec dodaj skórkę otartą ze sparzonej cytryny. Nie ubijaj kremu zbyt długo, aby nie krem się nie zwarzył.

Montaż:
Krem przełóż do rękawa cukierniczego z prostą tylką o średnicy ok. 7 – 8 mm.

 


 

Na pierwszym dysku poukładaj przy krawędzi świeże maliny. Na środek wyszprycuj krem podtrzymując delikatnie maliny, aby przykleiły się do kremu.  Krem wyciskaj ponad wysokość malin. Dzięki temu kolejny krążek ciasta po przyłożeniu przyklei się i całość będzie stabilna. Na wierzchu wyszprycuj krem na kształt ślimaka. Wstaw ciastka na min. 5 h do schłodzenia, aby ciasto kruche zmiękło. Najlepiej jednak przełożyć je dzień wcześniej. Przed samym podaniem udekoruj bezami, kwiatami oraz malinami.

 

pobierz do druku


NAPISZ CO MYŚLISZ

Nie wahaj się, pisz śmiało! Krytykę przyjmujemy "na klatę" :) Odpowiadamy w ekspresowym tempie.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *


NAJNOWSZE POSTY

26 czerwca 2018

Słodki stół dla dzieci

Justyna i Dorota PISZE

Dorota: Obecnie bardzo dużą popularnością cieszą się "słodkie stoły". Coraz częściej spotykam [...] więcej
Trudność
Potrzebny czas 1 h
ZOBACZ PRZEPIS

0

18 czerwca 2018

Porzeczkowiec z kremem bananowym i żelką

Justyna PISZE

"Internet to kopalnia pomysłów na słodkie wypieki. Kiedyś zdecydowanie trudniej było znaleźć [...] więcej
Trudność
Potrzebny czas 3h
ZOBACZ PRZEPIS

6

13 czerwca 2018

Ciasto kruche z truskawkami

Justyna PISZE

"Czasami mam ochotę na szybkie ciasto, z którym nie ma wiele pracy no i nie muszę kupować [...] więcej
Trudność
Potrzebny czas 45 min.
ZOBACZ PRZEPIS

2

5 czerwca 2018

Jak zrobić kolorowe bezy?

Justyna i Dorota PISZE

Dziś o bezie! Jednak nie o tym jak przygotować bezę idealną (możecie o tym przeczytać więcej
Trudność
Potrzebny czas
ZOBACZ PRZEPIS

1

5 czerwca 2018

Tort urodzinowy

Justyna i Dorota PISZE

"Ostatni długi weekend był wyjątkowy - nasz dziadek skończył 90 lat. Nie było opcji, aby na [...] więcej
Trudność
Potrzebny czas 5 - 6 h
ZOBACZ PRZEPIS

3

24 maja 2018

Mama na medal

Justyna i Dorota PISZE

Niebawem Dzień Matki! Szczerze powiedziawszy określenie "matka" według nas nie pasuje do naszej [...] więcej
Trudność
Potrzebny czas
Tags:
ZOBACZ PRZEPIS

0


ZOBACZ TEŻ

0

Desery Dietetyczne

Budyń jaglany z owocami

5 października 2016

3

Desery

Pikantna gorąca czekolada po aztecku

16 października 2015

1

Desery Dietetyczne

Mus czekoladowy z awokado i poziomkami

15 czerwca 2016