Często pytacie nas, jak powstają nasze przepisy. Czym się inspirujemy? Skąd wiemy, że smaki idealnie będą do siebie pasowały?
Nie ma na to reguły. Często zdarza się, że jest to spontaniczne i niezamierzone. Tak również było z tartaletkami, które przygotowałyśmy w "Słodkiej Kuchni Pszczółek".

Justyna: "Pamiętam pierwszy kęs, na jednej z głównych ulic Palermo. Chrupiąca rurka, nadziana kremem z ricotty, posypana pistacjami. To jest przepyszne! W sezonie karnawałowym to obowiązkowa pozycja, oprócz pączków, faworków i oponek rzecz jasna!"

Domowe Wypieki - SKLEP

Już jest! Nasz sklep z akcesoriami do pieczenia w końcu ujrzał światło dzienne! W końcu będziemy mogły dzielić się z Wami przepisami na kreatywne wypieki, a Wy będziecie mogli z nami piec! Czyli allinclusive na Domowych Wypiekach! Od dziś nie ma wymówek, że nie mam formy i pytań gdzie kupić.

previous arrowprevious arrow
next arrownext arrow
Slider

Charlotte Royale

Trudność: Potrzebny czas 5h
Justyna

Justyna PISZE

“Oto ona! Najpiękniejsza, najsmaczniejsza Charlotte Royale, którą przygotowałam w półfinałowym odcinku “Bake Off – Ale Ciacho!”. Powiem Wam, że trochę łezka mi się kręci w oku, kiedy wspominam moją przygodę w programie. Trochę za tym tęsknię…
Charlotte Royale wymaga trochę więcej pracy i cierpliwości, ponieważ przed wyjęciem jej z miski, deser musi być dobrze schłodzony. Ale warto! Jak powiedział Pan Krzysztof Ilnicki “Tajlandia pełną gębą!”. Próbujecie?”

Składniki:

Rolada kakaowa – przepis na dwie blachy:
– 290 g białka (ok. 9 dużych jajek)
– 260 g cukru
– 170 g żółtka
– 100g masła
– 260g mąki pszennej
– 50g kakao w proszku
Dodatkowo:
– 1 malutki słoiczek konfitury wiśniowej
Krem Chantilly baza:
– 700g śmietany 30%
– 25g żelatyny
– 100g wody
– 3 łyżki cukru pudru
Krem malinowy:
– 1/3 kremu chantilly
– 300g malin
– 2 łyżeczki cukru pudru
Krem chałwowy:
– 1/3 kremu chantilly
– 120g chałwy waniliowej
– 3 łyżki śmietany 30%
Krem z mango:
– 1/3 kremu chantilly
– 1 duże, dojrzałe mango
– 1 łyżka soku z cytryny
– 2 łyżeczki cukru pudru

Wykonanie:

Biszkopt: Przygotuj bezę francuską (ubij białka z cukrem). Następnie dodaj żółtka, ręcznie mieszając i rozpuszczone masło. Dodaj suche składniki przesiane przez sito. Gotowy biszkopt rozsmaruj na dwóch blachach od piekarnika u mnie 31cm x 32cm wyłożone papierem. Piecz w 170 stopniach z termoobiegiem przez 15 minut. Wyjmij z pieca. Jeden biszkopt od razu po wyjęciu z pieca posyp cukrem pudrem, przykryj ściereczką, obróć na drugą stronę i odklej papier. Zawiń delikatnie roladę w ścierkę. Odłóż do wystygnięcia. Gdy wystygnie, ostrożnie rozwiń, przesmaruj cienko konfiturą wiśniową. Zwiń roladę już bez materiału i przełóż na duży arkusz folii spożywczej. Zawiń na końcach jak cukierek i ciasno zroluj. Schładzaj w zamrażarce. Drugi biszkopt odłóż jako spód do Charlotty.
Krem Chantilly – baza – Żelatynę zalej wodą i odstaw do napęcznienia. Następnie podgrzej ją do rozpuszczenia się żelatyny. Śmietankę razem z cukrem ubij na nie zbyt sztywno. Pod koniec ubijania wlewaj stopniowo rozpuszczoną żelatynę. Krem podziel na 3 części.
Do jednej dodaj cukier puder i zblendowane, przetarte przez sito maliny. Całość dokładnie wymieszaj. Odstaw do lodówki na 2-3 minuty.
Do drugiej części kremu dodaj zblendowane na puree mango, wymieszane z cukrem pudrem i sokiem z cytryny. Krem odstaw do lodówki na 2-3 minuty.
Chałwę zblenduj ze śmietanką na gładką pastę. Dodaj ją do ubitej śmietanki.

 

 

Montaż:
Lekko zamrożoną roladę pokrój w cienkie plastry. Misę wyłóż folią spożywczą (moja miała średnicę 21cm). Układaj plastry rolady jak najbliżej siebie, aby uniknąć odstępów. Wylej krem z mango, następnie krem z malin i krem chałwowy. Na krem chałwowy nałóż wykrojony biszkoptowy spód. Charlotte schładzaj w lodówce 3-4 godziny.
Schłodzoną Charlotte Royale, wyłóż z miski i ściągnij folię.

 

 

Źródło: Charlotte Royale

pobierz do druku


NAPISZ CO MYŚLISZ

Nie wahaj się, pisz śmiało! Krytykę przyjmujemy "na klatę" :) Odpowiadamy w ekspresowym tempie.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *


  1. Ela pisze:
    Dziękuję za przepis, wypróbowałam, polecam, smaczne i efektowne ciasto, jedyne, co “poprawiłam”, to zmniejszyłam nieco ilość ciasta na roladę i upiekłam ją w w jednej dużej formie i w okrągłej tortownicy. Smak chałwy nieoczekiwanie ładnie harmonizuje z mango (dałam gotową pulpę, bo mango, które udało mi się dostać, było mocno niedojrzałe i mało aromatyczne) Maliny trochę “odstawały” smakowo, myślę , że następnym razem spróbuję wymienić maliny na pomarańcze, będzie bardziej egzotycznie. Pozdrawiam

  2. Martyna pisze:
    hm a tak jeszcze myśle, czy można by zrobić roladę tak jak Pani z konfitura wisniowa, a kremy np. Chałwowy, mango a zamiast malinowego truskawkowy albo z borówki amerykańskiej? Chciałabym trochę pokombinować ale nie wiem jak 🙁 proszę o radę i z góry dziękuje 🙂

    • Justyna pisze:
      Może Pani zabarwić sobie biszkopt hebatą matcha na zielono i wtedy nie dodaje się kakao. Truskawka zamiast maliny jak najbardziej jest ok 🙂 Borówka będzie za mdła, albo jeszcze wpadł mi pomysł na krem z czereśni 🙂

  3. Martyna pisze:
    Super wyglada! Zamierzam jutro ja zrobić 🙂 a jakie mogą być jeszcze smaki kremów? Z czym moznaby je zrobić? Dodam ze roladę planuje zrobić z konfitura truskawkowa 🙂

    • Justyna pisze:
      Do truskawek super pasuje mięta, wystarczy podgrzać trochę śmietanki dodać do niej listki mięty odstawić na noc do lodówki i ubić całość z resztą śmietany. Do truskawek pasuje również rabarbar, krem cytrynowy, krem z mlekiem kokosowym, krem z białą czekoladą wymieszany z kawałkami truskawek. Możliwość jest wiele 🙂

  4. magda pisze:
    dzieki bardzo 🙂

  5. magda pisze:
    wow, świetnie wygląda zrobię córci na 2 urodzinki uwielbia takie owocowe smaki:)) Tylko nie mam takiej misy a jeśli zrobię w tortownicy to chyba nie będzie już takie efektowne?? Czym mogła bym przyozdobić górę żeby był efekt łał:))) ? Liczę na podpowiedź:)) Pozdrawiam

    • Justyna pisze:
      Hmmm… to może po odwróceniu charlotte, ja bym ponownie ją włożyła do tortownicy i na górną część wylała galaretkę. Po stężeniu można ładnie ozdobić kwiatami kolorowymi. Córce na pewno się spodoba 😉


ZOBACZ TEŻ

21

Ciasta Ciasta kruche Z owocami

Kruche ciasto luksusowe z jagodami

30 czerwca 2013

16

Ciasta Ciasta parzone Z kremem

Ptysiowy wieniec kawowo-rumowy z rodzynkami

17 sierpnia 2012

6

Ciasta Ciasta kruche Z kremem

Ciasto na niedzielę: Baskijskie ciasto czekoladowe z jabłkami

10 listopada 2017