Często pytacie nas, jak powstają nasze przepisy. Czym się inspirujemy? Skąd wiemy, że smaki idealnie będą do siebie pasowały?
Nie ma na to reguły. Często zdarza się, że jest to spontaniczne i niezamierzone. Tak również było z tartaletkami, które przygotowałyśmy w "Słodkiej Kuchni Pszczółek".

Justyna: "Pamiętam pierwszy kęs, na jednej z głównych ulic Palermo. Chrupiąca rurka, nadziana kremem z ricotty, posypana pistacjami. To jest przepyszne! W sezonie karnawałowym to obowiązkowa pozycja, oprócz pączków, faworków i oponek rzecz jasna!"

Domowe Wypieki - SKLEP

Już jest! Nasz sklep z akcesoriami do pieczenia w końcu ujrzał światło dzienne! W końcu będziemy mogły dzielić się z Wami przepisami na kreatywne wypieki, a Wy będziecie mogli z nami piec! Czyli allinclusive na Domowych Wypiekach! Od dziś nie ma wymówek, że nie mam formy i pytań gdzie kupić.

previous arrowprevious arrow
next arrownext arrow
Slider

Biszkopt z musem truskawkowym

Trudność: Potrzebny czas 3h
Justyna

Justyna PISZE

“Dziś przepis na proste i efektowe ciasto. Lekki biszkopt z musem truskawkowym, boki obłożone ciastem joconde z migdałami. W smaku rewelka. Idzie sezon na truskawki więc koniecznie musicie wypróbować ten przepis!”

 

Składniki:

Biszkopt (tortownica o średnicy 21cm)
– 2 jajka
– 20g mąki ziemniaczanej
– 50g mąki pszennej
– 70g drobnego cukru
Mus truskawkowy:
– 450g truskawek świeżych bądź mrożonych odcedzonych na sicie
– 2 łyżki soku z cytryny
– 500 ml śmietany 36%
– 3-4 łyżki cukru pudru
– 2 łyżki żelatyny
Dodatkowo do musu (opcjonalnie):
– 200g świeżych, pokrojonych w kostkę truskawek
Ciasto Joconde => z tego przepisu
Dodatkowo:
– makaroniki do dekoracji
– świeże truskawki do dekoracji

Wykonanie:

Biszkopt: Białka oddziel od żółtek i ubij na sztywną pianę. Pod koniec ubijania stopniowo dodawaj cukier, cały czas ubijając. Do ubitej piany dodawaj po kolei żółtka, dalej miksując. W osobnym naczyniu wymieszaj mąkę pszenną  z mąką ziemniaczaną. Składniki suche przesiej do misy z ubitymi jajkami i delikatnie wymieszaj. Tortownicę o średnicy 21 cm wyłóż papierem do pieczenia. Boków formy niczym nie smaruj. Ciasto delikatnie przełóż do tortownicy, wyrównaj powierzchnię i wstaw do piekarnika nagrzanego do temperatury  170ºC. Piecz około 30 – 40 minut lub dłużej do tzw. „suchego patyczka”. Ciasto wyjmij z piekarnika i studź na kratce. Boki wystudzonego biszkoptu oddziel nożykiem od formy, odepnij obręcz tortownicy i zdejmij papier ze spodu ciasta.
Ciasto Joconde: Przygotuj tak jak opisałam to w tym wpisie => KLIK. Kiedy już przygotowałeś ciasto na wzorki, zabarw go barwnikiem w żelu na jasny róż. Na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, która zmieści się do zamrażarki wyszprycuj taki oto wzór:

 

 

Gotowy wzór włóż do zamrażarki, a następnie wylej przygotowany biszkopt z migdałami (moja forma miała wymiary 30cm-30cm).

 

 

Jak tylko ciasto będzie gotowe, wyjmij go z piekarnika, a jego wierzch przykryj papierem do pieczenia. Obróć blachę do góry nogami i ostrożnie odklej papier do pieczenia. Odstaw do wystygnięcia. Następnie przekrój na 3 podłużne równe paski. Do tortownicy/rantu o średnicy 23-24 cm wyłóż na spód wypieczony wcześniej biszkopt, a ciastem joconde pociętym na równe pasy wyłóż boki tortownicy. Do tak przygotowanego ciasta wlej mus truskawkowy.
Mus truskawkowy: Od truskawek odetnij ogonki, zmiksuj blenderem na puree (mrożone odsącz na sicie i również zblenduj na puree). Dodaj sok z cytryny. Żelatynę zalej wodą do pokrycia, odstaw na 10 minut do napęcznienia. Postaw na palniku i podgrzewaj, mieszając, do całkowitego rozpuszczenia się żelatyny lub podgrzej w mikrofali. Nie doprowadzaj do wrzenia (żelatyna straci swoje właściwości żelujące). W misie miksera umieścić śmietankę i ubij, pod koniec dodawaj cukier puder. Dodać puree z truskawek i przestudzoną żelatynę (wcześniej rozrobioną z 2 łyżkami puree truskawkowego). Całość wymieszaj delikatne rózgą kuchenną do połączenia, dodaj świeże truskawki. Mus truskawkowy wylej na środek i rozprowadź po całym cieście. Odstaw do lodówki na kilka godzin, a najlepiej na całą noc.

 

pobierz do druku


NAPISZ CO MYŚLISZ

Nie wahaj się, pisz śmiało! Krytykę przyjmujemy "na klatę" :) Odpowiadamy w ekspresowym tempie.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *


  1. To_ja pisze:
    Robiłam dziś ale wzorki nie wyszły różowe tylko upieczone. Farbowałam sokiem z buraka, czy to mogło mieć wpływ?

    • Różowy kolor nie wyjdzie z soku z buraka, chyba że doda się kwas.

  2. Wypieki Beaty pisze:
    Super ciasto, takie wiosenne 🙂