Na Waszą prośbę wrzucamy przepis na babkę kokosową, którą piekłyśmy ostatnio na żywo na Facebooku. Jest nam niezmiernie miło, że tak miło przyjęliście nas w swoich domach i chcecie również do nas dołączyć i razem z nami piec! Takich relacji na pewno będzie więcej! Jeśli jeszcze nas nie obserwujecie to zachęcamy!

Justyna: "Pamiętam pierwszy kęs, na jednej z głównych ulic Palermo. Chrupiąca rurka, nadziana kremem z ricotty, posypana pistacjami. To jest przepyszne! W sezonie karnawałowym to obowiązkowa pozycja, oprócz pączków, faworków i oponek rzecz jasna!"

Domowe Wypieki - SKLEP

Już jest! Nasz sklep z akcesoriami do pieczenia w końcu ujrzał światło dzienne! W końcu będziemy mogły dzielić się z Wami przepisami na kreatywne wypieki, a Wy będziecie mogli z nami piec! Czyli allinclusive na Domowych Wypiekach! Od dziś nie ma wymówek, że nie mam formy i pytań gdzie kupić.

previous arrowprevious arrow
next arrownext arrow
Slider

Biszkopt z musem truskawkowym

Trudność: Potrzebny czas 3h
Justyna

Justyna PISZE

“Dziś przepis na proste i efektowe ciasto. Lekki biszkopt z musem truskawkowym, boki obłożone ciastem joconde z migdałami. W smaku rewelka. Idzie sezon na truskawki więc koniecznie musicie wypróbować ten przepis!”

 

Składniki:

Biszkopt (tortownica o średnicy 21cm)
– 2 jajka
– 20g mąki ziemniaczanej
– 50g mąki pszennej
– 70g drobnego cukru
Mus truskawkowy:
– 450g truskawek świeżych bądź mrożonych odcedzonych na sicie
– 2 łyżki soku z cytryny
– 500 ml śmietany 36%
– 3-4 łyżki cukru pudru
– 2 łyżki żelatyny
Dodatkowo do musu (opcjonalnie):
– 200g świeżych, pokrojonych w kostkę truskawek
Ciasto Joconde => z tego przepisu
Dodatkowo:
– makaroniki do dekoracji
– świeże truskawki do dekoracji

Wykonanie:

Biszkopt: Białka oddziel od żółtek i ubij na sztywną pianę. Pod koniec ubijania stopniowo dodawaj cukier, cały czas ubijając. Do ubitej piany dodawaj po kolei żółtka, dalej miksując. W osobnym naczyniu wymieszaj mąkę pszenną  z mąką ziemniaczaną. Składniki suche przesiej do misy z ubitymi jajkami i delikatnie wymieszaj. Tortownicę o średnicy 21 cm wyłóż papierem do pieczenia. Boków formy niczym nie smaruj. Ciasto delikatnie przełóż do tortownicy, wyrównaj powierzchnię i wstaw do piekarnika nagrzanego do temperatury  170ºC. Piecz około 30 – 40 minut lub dłużej do tzw. „suchego patyczka”. Ciasto wyjmij z piekarnika i studź na kratce. Boki wystudzonego biszkoptu oddziel nożykiem od formy, odepnij obręcz tortownicy i zdejmij papier ze spodu ciasta.
Ciasto Joconde: Przygotuj tak jak opisałam to w tym wpisie => KLIK. Kiedy już przygotowałeś ciasto na wzorki, zabarw go barwnikiem w żelu na jasny róż. Na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, która zmieści się do zamrażarki wyszprycuj taki oto wzór:

 

 

Gotowy wzór włóż do zamrażarki, a następnie wylej przygotowany biszkopt z migdałami (moja forma miała wymiary 30cm-30cm).

 

 

Jak tylko ciasto będzie gotowe, wyjmij go z piekarnika, a jego wierzch przykryj papierem do pieczenia. Obróć blachę do góry nogami i ostrożnie odklej papier do pieczenia. Odstaw do wystygnięcia. Następnie przekrój na 3 podłużne równe paski. Do tortownicy/rantu o średnicy 23-24 cm wyłóż na spód wypieczony wcześniej biszkopt, a ciastem joconde pociętym na równe pasy wyłóż boki tortownicy. Do tak przygotowanego ciasta wlej mus truskawkowy.
Mus truskawkowy: Od truskawek odetnij ogonki, zmiksuj blenderem na puree (mrożone odsącz na sicie i również zblenduj na puree). Dodaj sok z cytryny. Żelatynę zalej wodą do pokrycia, odstaw na 10 minut do napęcznienia. Postaw na palniku i podgrzewaj, mieszając, do całkowitego rozpuszczenia się żelatyny lub podgrzej w mikrofali. Nie doprowadzaj do wrzenia (żelatyna straci swoje właściwości żelujące). W misie miksera umieścić śmietankę i ubij, pod koniec dodawaj cukier puder. Dodać puree z truskawek i przestudzoną żelatynę (wcześniej rozrobioną z 2 łyżkami puree truskawkowego). Całość wymieszaj delikatne rózgą kuchenną do połączenia, dodaj świeże truskawki. Mus truskawkowy wylej na środek i rozprowadź po całym cieście. Odstaw do lodówki na kilka godzin, a najlepiej na całą noc.

 

pobierz do druku


NAPISZ CO MYŚLISZ

Nie wahaj się, pisz śmiało! Krytykę przyjmujemy "na klatę" :) Odpowiadamy w ekspresowym tempie.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *


  1. To_ja pisze:
    Robiłam dziś ale wzorki nie wyszły różowe tylko upieczone. Farbowałam sokiem z buraka, czy to mogło mieć wpływ?

    • Różowy kolor nie wyjdzie z soku z buraka, chyba że doda się kwas.

  2. Wypieki Beaty pisze:
    Super ciasto, takie wiosenne 🙂