Często pytacie nas, jak powstają nasze przepisy. Czym się inspirujemy? Skąd wiemy, że smaki idealnie będą do siebie pasowały?
Nie ma na to reguły. Często zdarza się, że jest to spontaniczne i niezamierzone. Tak również było z tartaletkami, które przygotowałyśmy w "Słodkiej Kuchni Pszczółek".

Justyna: "Pamiętam pierwszy kęs, na jednej z głównych ulic Palermo. Chrupiąca rurka, nadziana kremem z ricotty, posypana pistacjami. To jest przepyszne! W sezonie karnawałowym to obowiązkowa pozycja, oprócz pączków, faworków i oponek rzecz jasna!"

Domowe Wypieki - SKLEP

Już jest! Nasz sklep z akcesoriami do pieczenia w końcu ujrzał światło dzienne! W końcu będziemy mogły dzielić się z Wami przepisami na kreatywne wypieki, a Wy będziecie mogli z nami piec! Czyli allinclusive na Domowych Wypiekach! Od dziś nie ma wymówek, że nie mam formy i pytań gdzie kupić.

previous arrowprevious arrow
next arrownext arrow
Slider

Ciasto na niedzielę: Baskijskie ciasto czekoladowe z jabłkami

Trudność: Potrzebny czas 2h
Justyna

Justyna PISZE

“Kolejne ciasto na niedzielę, tym razem czekoladowe z mojej ulubionej książki Erica Lanlarda – Czekolada. Każdy przepis oparty jest na czekoladzie, a wszystko wygląda mega apetycznie!
Dziś mam dla Was baskijskie ciasto czekoladowe z jabłkami. Po prostu REWELKA. Nie jest trudne w wykonaniu, a pieczony, domowy budyń czekoladowy zamknięty w cieście kakaowym smakuje super.”


Składniki:

Ciasto:
– 250g masła
– 200g brązowego cukru
– 125g migdałów mielonych
– 1 duże jajko
– 300g mąki pszennej
– 1 łyżeczka proszku do pieczenia
– 15g kakao w proszku
Czekoladowe nadzienie:
– 500 ml mleka
– 125 ml śmietanki 30%
– 150g gorzkiej czekolady
– 2 żółtka
– 50g brązowego cukru
– 25g mąki pszennej
Dodatkowo:
– 2 duże jabłka
– sok z 1/2 cytryny
– 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

Wykonanie:

Ciasto: W misce utrzyj masło z brązowym cukrem na gładką i puszystą masę, następnie dodaj jajko. Przesiej mąkę pszenną z kakao, zmielonymi migdałami i proszkiem do pieczenia. Dodaj do mokrych składników. Całość dobrze wymieszaj. Ciasto zagnieć, przykryj folią spożywczą i wstaw do lodówki na godzinę. (Ciasto może się kleić do rąk, nie dodawaj do niego mąki.)
Nadzienie: Umieść w rondelku mleko, śmietankę. Doprowadź do wrzenia. Dodaj pokrojoną w drobną kostkę czekoladę i mieszaj do jej stopienia. Zdejmij z ognia.
W misce utrzyj żółtka z brązowym cukrem, dodaj mąkę. Wlej do żółtek niewielką ilość mleka z czekoladą i dokładnie wymieszaj. Mieszankę przelej z powrotem do rondla i doprowadź do wrzenia. Podgrzewaj 2 minuty, cały czas mieszając. Przelej nadzienie do miski, przykryj folią i wystudź. Jabłka obierz ze skórki i usuń gniazda nasienne, pokrój na cienkie plastry. Jabłka skrop sokiem z cytryny i wymieszaj z mąką ziemniaczaną.
Rozgrzej piekarnik do temperatury 160 stopni z termoobiegiem. Okrągłą formę o średnicy 23 cm i głębokości 5 cm wyłóż papierem do pieczenia, boki natłuść masłem i oprósz mąką.
Blat podsyp mąką i rozwałkuj 2/3 ciasta. Ostrożnie ułóż w formie (dno i boki). Jeśli ciasto się przerwie, połącz delikatnie brzegi. Na spód wyłóż plastry jabłek. Następnie wylej wystudzone nadzienie. Rozwałkuj pozostałe ciasto na placek na tyle duży, by przykrył wierzch formy. Krawędzie ciasta w formie posmaruj ubitym jajkiem. Przykryj rozwałkowanym ciastem, a następnie przytnij i wyrównaj brzegi. Wierzch posmaruj niewielką ilością jajka. Tortownicę z ciastem ustaw na blaszce i ratce, piecz 35-40 minut.

 

pobierz do druku


NAPISZ CO MYŚLISZ

Nie wahaj się, pisz śmiało! Krytykę przyjmujemy "na klatę" :) Odpowiadamy w ekspresowym tempie.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *


  1. Nata pisze:
    Nigdy nie wychodzi mi przykrywanie ciasta rozwalkowanego ma górze. Czy można po prostu zetrzeć ciasto na tarce?

    • Oczywiście, że tak 🙂 Tylko musi być schłodzone, aby można było go swobodnie zetrzeć.

  2. Aga pisze:
    Witam, jaką ilością cukier brązowy można zastąpić zwyklym białym?i zamiast migdalow dodać więcej mąki? Z góry dziękuję za odpowiedź i pozdrawiam.

    • Dorota pisze:
      można zastąpić zwykłym. Polecam jednak migdały. Zastąpienie migdałów mąką może spowodować, że ciasto będzie zbite.

  3. Nita pisze:
    Wygląda mega zacnie, ciekawe czy w smaku jest mocno czekoladowe, czy raczej w stronę kakao to idzie? 🙂

    • Justyna pisze:
      Jest w smaku czekoladowe z racji dodania czekolady do budyniu, ciasto z kakao jest tutaj tylko dodatkiem 🙂