Babeczki z żelatynowymi kulami (gelatin bubbles)

Trudność: Potrzebny czas 2h
Justyna

Justyna PISZE

“Uwielbiam wyszukiwać w sieci takie oto perełki. Prosta, efektowana ozdoba, która nada uroku słodkim wypiekom. Żelatynowe kule robi się bardzo prosto i szybko. Głównym minusem jest to, że kule muszą długo schnąć (ok. 12h) i trzeba umyć naczynia z zaschniętą żelatyną, ale efekt, przyznajcie jest superowy!
Zachęcam Was do przygotowania żelatynowych kul nie tylko na babeczki, ale i na torty czy tarty. Możliwości jest wiele, wystarczy tylko puścić wodze fantazji!”


Składniki:

Składniki na 9-10 dużych babeczek
Ciasto:

– 1 szklanka mąki pszennej (170 g)
– 1 łyżeczka proszku do pieczenia
– 1/3 łyżeczki sody
– 165 g cukru (nie zmniejszać ilości cukru!)
– 185 ml mleka o temperaturze pokojowej
– 125 ml oleju
– 1 jajko
Krem budyniowy:
– 400 ml mleka
– 1 budyń śmietankowy w proszku
– 4 łyżki cukru
– 200g miękkiego masła
– 2 krople czerwonego barwnika w żelu

Wykonanie:

Mąkę, proszek do pieczenia, sodę przesiej do miski. Dodaj cukier i wymieszaj. Do drugiej miski wlej mleko, olej , wbij jajko i wymieszaj rózgą kuchenną. Mokre składniki wlej do  suchych i wymieszaj na jednolitą masę tylko do połączenia. Nie miksuj mikserem! Masę przełóż łyżką do papierowych foremek na muffinki do 2/3 wysokości. Piecz w termoobiegu w temperaturze 180 stopni przez ok. 20-25 minut do tzw.: „suchego patyczka”. Studź na kratce.
Krem budyniowy: Z pierwszych 3 składników zrób budyń, według instrukcji na opakowaniu. Gotowy budyń odstaw do schłodzenia. Do miękkiego masła dodawaj po 1 łyżce schłodzonego budyniu, cały czas miksując. Krem powinien być puszysty i gładki. Na babeczce wyszprycuj krem posyp posypką cukrową i udekorują kulą żelatynową.

 

Kule żelatynowe

Składniki:
– 30g żelatyny w proszku
– 60g wody
– kilka kropel czerwonego barwnika lub innego dowolnego koloru
(jeśli chcecie zrobić przeźroczyste kule, nie dodawajcie barwnika)
Dodatkowo:
– małe baloniki wodne i pompka do baloników wodnych
(normalne baloniki nie nadają się, ponieważ są za duże i po nadmuchaniu nie mają kształtu kuli, takie baloniki możecie kupić na allegro)
– wykałaczki
– styropian lub kilka kubeczków

 

Zacznij od przygotowania balonów. Balony nadmuchaj i zwiąż. Do miseczki wlej 60g wody, wsyp żelatynę i wymieszaj. Dodaj barwnik spożywczy i ponownie wymieszaj.  Wstaw do mikrofali na 10-20 sekund, jeśli nie macie mikrofali podgrzejcie mieszankę żelatynową w garnku na palniku. Rozpuszczoną mieszaninę odstaw na minutę, po tym czasie łyżeczką delikatnie zbierz z góry rozpuszczonej masy żelatynowej pianę, (pęcherze powietrza).

 

 


Następnie zanurz nadmuchane baloniki w żelatynie, można sobie pomóc łyżeczką, odczekaj, aż nadmiar żelatyny ścieknie. Do ogonka balonika wkuj wykałaczkę. Balonik z masą żelatynową wbij do styropianu lub zaczep o kubek lub filiżankę (ja wykorzystuję kubki z mojej kuchni i długie wykałaczki do szaszłyków.)  Czynność powtórz 2-3 razy, aby uzyskać bardziej wyrazisty kolor kuli i trwalszy.
Baloniki odstaw do wyschnięcia żelatyny, najlepiej na całą noc w ciepłym miejscu. Kiedy żelatyna wyschnie (zrobi się twarda skorupa), natnij balon od strony ogonka i lekko pociągnij balon, powinien się odkleić. Jeśli balon się urwie, to nie ma problemu, wyciągnij go palcami. Kulki są na tyle sztywne, że można je dotykać, formować, a nawet rzucać! Wypróbowałam 😀

 

UWAGA!
1. Aby kula była idealnie okrągła balonik nie może być za bardzo nadmuchany!
2. Jak żelatyna ścieka z balonika, ustaw go tak, aby ściekała dołem, czyli koło ogonka balona, a nie na górze kuli, bo zrobią się wybrzuszenia.
3. Aby kule nie miały mały bąbli, z rozpuszczonej masy żelatynowej zgarnij łyżeczką z wierzchu piankę, która się zrobiła z pęcherzykami powietrza.

 

pobierz do druku


NAPISZ CO MYŚLISZ

Nie wahaj się, pisz śmiało! Krytykę przyjmujemy "na klatę" :) Odpowiadamy w ekspresowym tempie.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *