Często pytacie nas, jak powstają nasze przepisy. Czym się inspirujemy? Skąd wiemy, że smaki idealnie będą do siebie pasowały?
Nie ma na to reguły. Często zdarza się, że jest to spontaniczne i niezamierzone. Tak również było z tartaletkami, które przygotowałyśmy w "Słodkiej Kuchni Pszczółek".

Justyna: "Pamiętam pierwszy kęs, na jednej z głównych ulic Palermo. Chrupiąca rurka, nadziana kremem z ricotty, posypana pistacjami. To jest przepyszne! W sezonie karnawałowym to obowiązkowa pozycja, oprócz pączków, faworków i oponek rzecz jasna!"

Domowe Wypieki - SKLEP

Już jest! Nasz sklep z akcesoriami do pieczenia w końcu ujrzał światło dzienne! W końcu będziemy mogły dzielić się z Wami przepisami na kreatywne wypieki, a Wy będziecie mogli z nami piec! Czyli allinclusive na Domowych Wypiekach! Od dziś nie ma wymówek, że nie mam formy i pytań gdzie kupić.

previous arrowprevious arrow
next arrownext arrow
Slider

Ażurowe rurki z czekolady

Trudność: Potrzebny czas 1h
Justyna i Dorota

Justyna i Dorota PISZE

“Ażurowe rurki z czekolady to piękne ozdoby na torty, ciasta i desery. Zachwycą Waszych gości nie tyle smakiem, ale przede wszystkim wyglądem. Poniżej krótki poradnik, pokazujący jak zrobić takie rurki. Pamiętajcie, że przed wykonaniem rurek należy zatemperować czekoladę! Dzięki temu zabiegowi czekolada ma piękną, lśniącą oraz gładką powierzchnię.
Na początku temperowanie może sprawiać Wam trudność ze względu na dokładny pomiar temperatury. Nie zrażajcie się jednak! Gwarantujemy Wam, że po pierwszym udanym temperowaniu nie poprzestaniecie. Z zatemperowanej czekolady możecie tworzyć fantastyczne dekoracje cukiernicze oraz czekoladki! Jeśli macie pytania lub wątpliwości piszcie!”

Potrzebujesz:
– 180g mlecznej/gorzkiej czekolady
– termometr cukierniczy
– rękaw cukierniczy
– papier do pieczenia
– folia przeźroczysta transferowa do dekoracji (my użyłyśmy folii przeźroczystej do drukarek/do rzutnika)

 

Jak temperować czekoladę? – METODA PORZEZ ZASIEWANIE
1. Posiekaj czekoladę na drobne kawałki.
2. 2/3 czekolady umieść w misce na parze i podgrzej do temperatury 45 stopni.  Kontroluj temperaturę czekolady mieszając, gdyż nie możesz jej przegrzać! Jeśli ją przegrzejesz musisz poczekać, aż jej temperatura wróci do tej przez nas pożądanej.
3. Dorzuć pozostałą czekoladę i wymieszaj. Cały czas mieszając schłodź czekoladę do temperatury 27 – 28 stopni.
4. Umieść miskę ponownie nad parą i podgrzej do temperatury 31-32 stopnie. Gotowe!

 

 

Po zatemperowaniu czekolady przejdź do przygotowania rurek.
1. Wytnij długi pasek z przeźroczystej foli o szerokości ok. 8 – 9 cm . Pod folię włóż papier do pieczenia i zagnij go przykrywając wzdłuż folię ok. 2 cm.
2. Zatemperowaną czekoladę przełóż do rękawa cukierniczego, odetnij nożyczkami końcówkę w rękawie. Wyszprycuj wykonując gęsto dowolny wzór, np. kratkę.
3. Usuń papier do pieczenia.

 


4. Zawiń boki foli, aby się ze sobą zetknęły.
5. Zwiniętą folię zabezpiecz gumką recepturką. Odstaw do schłodzenia w lodówce na ok. 5-10 minut.
6.  Po schłodzeniu delikatnie odwiń folię i gotowe!

 

pobierz do druku


NAPISZ CO MYŚLISZ

Nie wahaj się, pisz śmiało! Krytykę przyjmujemy "na klatę" :) Odpowiadamy w ekspresowym tempie.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *


  1. ewa pisze:
    Witam ponownie i dziekuje za odpowiedz.No wlasnie,ze nie mozna dac duzo czekolady.Czekolada musi wejsc w rowki,szparki itp,a reszte szpatulka trzeba sciagnac,podobnie jak przy jadalnych koronkach (koronki mi jakos wychodza) Dziekuje za podjecie tematu,czekam z niecierpliwoscia bo Walentynki blisko,a ja wlasnie na Walentynki potrzebuje roznych ozdob.Pozdrawiam.e

  2. ewa pisze:
    Witam.Zakupilam taka i jeszcze 2 inne foremki do zrobienia ozdob z czekolady i mam problem bo za nic nie moge wyciagnac takiej ozdoby w jednym kawalku,wszystkie sie lamia i pekaja.Czy moglyby Panie zrobic tutorial jak prawidlowo robic takie ozdoby? Tu link: https://it.aliexpress.com/item/FAI-DA-TE-Ali-di-Angelo-di-Figura-Del-Silicone-di-Cottura-Stampi-Per-il-Cioccolato/32893337712.html?

    • Musi Pani dać do foremek sporą ilość czekolady, aby ozdoby mogły wyjść z formy. Postaramy się przemyśleć temat i przygotować kilka tutoriali z dekoracjami z czekolady 🙂 Pozdrawiamy!

  3. Wow! To niby tak banalne, ale myślę, że gdybym miała sama się za to zabrać w domu, nie podołałabym 🙂


NAJNOWSZE POSTY

7 września 2019

Jak zrobić tort Line Cake?

Dorota PISZE

Niektórzy mówią, że „po trzydziestce jest o niebo lepiej!” i zaczyna się nowe życie. Nie mogę [...] więcej
Trudność
Potrzebny czas 2 h
ZOBACZ PRZEPIS

10

9 sierpnia 2019

Tort czekoladowy z wiśniami

Justyna PISZE

"Połączenie czekolady i wiśni, jest niezawodne. Zawsze się sprawdza i wszystkim smakuje. Dziś [...] więcej
Trudność
Potrzebny czas 4h
Tags: wiśnie
ZOBACZ PRZEPIS

0

21 czerwca 2019

Tort orzechowy

Dorota PISZE

Nie raz wspominałyśmy na kanałach social media o zeszycie z przepisami naszej babci, po który [...] więcej
Trudność
Potrzebny czas
ZOBACZ PRZEPIS

0

20 czerwca 2019

Ciasto jogurtowe z malinami

Dorota PISZE

Ciasta ucierane z owocami to klasyka w lecie i jestem przekonana, że większość z Was chociaż [...] więcej
Trudność
Potrzebny czas
Tags: maliny
ZOBACZ PRZEPIS

0

14 czerwca 2019

Kruche rogaliki z serka waniliowego

Justyna PISZE

"Stare książki kucharskie, zapiski naszych babć, mam to prawdziwa skarbnica wiedzy. Od jakiegoś [...] więcej
Trudność
Potrzebny czas 30 min + 1h chłodzenia ciasta
Tags: dżem, powidła
ZOBACZ PRZEPIS

1

13 czerwca 2019

Rolada z galaretką i truskawkami

Justyna PISZE

"Upały nie odpuszczają, w takie upalne dni staram się unikać piekarnika. Nie mam ochoty na [...] więcej
Trudność
Potrzebny czas 20 min + schładzanie 3h
ZOBACZ PRZEPIS

3


ZOBACZ TEŻ

2

Dekoracje

“Must have” początkującego cukiernika

10 października 2016

1

Przepisy Podstawowe Strefa wiedzy

Jak zrobić kolorowe bezy?

5 czerwca 2018

5

Dekoracje Strefa wiedzy

Ażurowe rurki z czekolady

21 września 2018


INSTAGRAM

Something is wrong.
Instagram token error.
Load More