Ażurowe rurki z czekolady

Trudność: Potrzebny czas 1h
Justyna i Dorota

Justyna i Dorota PISZE

“Ażurowe rurki z czekolady to piękne ozdoby na torty, ciasta i desery. Zachwycą Waszych gości nie tyle smakiem, ale przede wszystkim wyglądem. Poniżej krótki poradnik, pokazujący jak zrobić takie rurki. Pamiętajcie, że przed wykonaniem rurek należy zatemperować czekoladę! Dzięki temu zabiegowi czekolada ma piękną, lśniącą oraz gładką powierzchnię.
Na początku temperowanie może sprawiać Wam trudność ze względu na dokładny pomiar temperatury. Nie zrażajcie się jednak! Gwarantujemy Wam, że po pierwszym udanym temperowaniu nie poprzestaniecie. Z zatemperowanej czekolady możecie tworzyć fantastyczne dekoracje cukiernicze oraz czekoladki! Jeśli macie pytania lub wątpliwości piszcie!”

Potrzebujesz:
– 180g mlecznej/gorzkiej czekolady
– termometr cukierniczy
– rękaw cukierniczy
– papier do pieczenia
– folia przeźroczysta transferowa do dekoracji (my użyłyśmy folii przeźroczystej do drukarek/do rzutnika)

 

Jak temperować czekoladę? – METODA PORZEZ ZASIEWANIE
1. Posiekaj czekoladę na drobne kawałki.
2. 2/3 czekolady umieść w misce na parze i podgrzej do temperatury 45 stopni.  Kontroluj temperaturę czekolady mieszając, gdyż nie możesz jej przegrzać! Jeśli ją przegrzejesz musisz poczekać, aż jej temperatura wróci do tej przez nas pożądanej.
3. Dorzuć pozostałą czekoladę i wymieszaj. Cały czas mieszając schłodź czekoladę do temperatury 27 – 28 stopni.
4. Umieść miskę ponownie nad parą i podgrzej do temperatury 31-32 stopnie. Gotowe!

 

 

Po zatemperowaniu czekolady przejdź do przygotowania rurek.
1. Wytnij długi pasek z przeźroczystej foli o szerokości ok. 8 – 9 cm . Pod folię włóż papier do pieczenia i zagnij go przykrywając wzdłuż folię ok. 2 cm.
2. Zatemperowaną czekoladę przełóż do rękawa cukierniczego, odetnij nożyczkami końcówkę w rękawie. Wyszprycuj wykonując gęsto dowolny wzór, np. kratkę.
3. Usuń papier do pieczenia.

 


4. Zawiń boki foli, aby się ze sobą zetknęły.
5. Zwiniętą folię zabezpiecz gumką recepturką. Odstaw do schłodzenia w lodówce na ok. 5-10 minut.
6.  Po schłodzeniu delikatnie odwiń folię i gotowe!

 

pobierz do druku


NAPISZ CO MYŚLISZ

Nie wahaj się, pisz śmiało! Krytykę przyjmujemy "na klatę" :) Odpowiadamy w ekspresowym tempie.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *


  1. Wow! To niby tak banalne, ale myślę, że gdybym miała sama się za to zabrać w domu, nie podołałabym 🙂


NAJNOWSZE POSTY

16 października 2018

Sernik czarnoleski

Justyna PISZE

"Uwielbiam połączenie wiśni i czekolady, w szczególności czekoladki z wiśniami w syropie w [...] więcej
Trudność
Potrzebny czas 3h
ZOBACZ PRZEPIS

2

11 października 2018

Tort marchewkowy z lizakami

Justyna i Dorota PISZE

"Część z Was na pewno wie, co to izomalt. Ale jeśli nie wiecie, to dobrze trafiliście! [...] więcej
Trudność
Potrzebny czas 4h
ZOBACZ PRZEPIS

0

4 października 2018

Eklery porzeczkowe z lustrzaną glazurą

Justyna PISZE

"Klasyk cukierni - eklerki pochodzą z Francji i powstały w XIX wieku, najprawdopodobniej [...] więcej
Trudność
Potrzebny czas 2h
ZOBACZ PRZEPIS

0

30 września 2018

Blok czekoladowy

Justyna i Dorota PISZE

"Ten smak pewnie zna większość z Was. Blok czekoladowy to słodycz, która robiła furorę na [...] więcej
Trudność
Potrzebny czas 2h
ZOBACZ PRZEPIS

2

25 września 2018

Ciasto miodowe z kremem

Justyna PISZE

"Uwielbiam jesień te piękne kolory na drzewach, za dynię, przyprawy korzenne i miód. Jak dla [...] więcej
Trudność
Potrzebny czas 3h
ZOBACZ PRZEPIS

2

21 września 2018

Ażurowe rurki z czekolady

Justyna i Dorota PISZE

"Ażurowe rurki z czekolady to piękne ozdoby na torty, ciasta i desery. Zachwycą Waszych gości [...] więcej
Trudność
Potrzebny czas 1h
ZOBACZ PRZEPIS

2


ZOBACZ TEŻ

2

Przepisy Podstawowe Strefa wiedzy

Galaretka z ananasa nie tężeje? Sprawdź ten przepis!

4 kwietnia 2018

2

Dekoracje Strefa wiedzy

Ażurowe rurki z czekolady

21 września 2018

1

Dekoracje

Tort z masy cukrowej – książka

24 października 2016


INSTAGRAM

Load More
Something is wrong. Response takes too long or there is JS error. Press Ctrl+Shift+J or Cmd+Shift+J on a Mac.