Ażurowe rurki z czekolady

Trudność: Potrzebny czas 1h
Justyna i Dorota

Justyna i Dorota PISZE

“Ażurowe rurki z czekolady to piękne ozdoby na torty, ciasta i desery. Zachwycą Waszych gości nie tyle smakiem, ale przede wszystkim wyglądem. Poniżej krótki poradnik, pokazujący jak zrobić takie rurki. Pamiętajcie, że przed wykonaniem rurek należy zatemperować czekoladę! Dzięki temu zabiegowi czekolada ma piękną, lśniącą oraz gładką powierzchnię.
Na początku temperowanie może sprawiać Wam trudność ze względu na dokładny pomiar temperatury. Nie zrażajcie się jednak! Gwarantujemy Wam, że po pierwszym udanym temperowaniu nie poprzestaniecie. Z zatemperowanej czekolady możecie tworzyć fantastyczne dekoracje cukiernicze oraz czekoladki! Jeśli macie pytania lub wątpliwości piszcie!”

Potrzebujesz:
– 180g mlecznej/gorzkiej czekolady
– termometr cukierniczy
– rękaw cukierniczy
– papier do pieczenia
– folia przeźroczysta transferowa do dekoracji (my użyłyśmy folii przeźroczystej do drukarek/do rzutnika)

 

Jak temperować czekoladę? – METODA PORZEZ ZASIEWANIE
1. Posiekaj czekoladę na drobne kawałki.
2. 2/3 czekolady umieść w misce na parze i podgrzej do temperatury 45 stopni.  Kontroluj temperaturę czekolady mieszając, gdyż nie możesz jej przegrzać! Jeśli ją przegrzejesz musisz poczekać, aż jej temperatura wróci do tej przez nas pożądanej.
3. Dorzuć pozostałą czekoladę i wymieszaj. Cały czas mieszając schłodź czekoladę do temperatury 27 – 28 stopni.
4. Umieść miskę ponownie nad parą i podgrzej do temperatury 31-32 stopnie. Gotowe!

 

 

Po zatemperowaniu czekolady przejdź do przygotowania rurek.
1. Wytnij długi pasek z przeźroczystej foli o szerokości ok. 8 – 9 cm . Pod folię włóż papier do pieczenia i zagnij go przykrywając wzdłuż folię ok. 2 cm.
2. Zatemperowaną czekoladę przełóż do rękawa cukierniczego, odetnij nożyczkami końcówkę w rękawie. Wyszprycuj wykonując gęsto dowolny wzór, np. kratkę.
3. Usuń papier do pieczenia.

 


4. Zawiń boki foli, aby się ze sobą zetknęły.
5. Zwiniętą folię zabezpiecz gumką recepturką. Odstaw do schłodzenia w lodówce na ok. 5-10 minut.
6.  Po schłodzeniu delikatnie odwiń folię i gotowe!

 

pobierz do druku


NAPISZ CO MYŚLISZ

Nie wahaj się, pisz śmiało! Krytykę przyjmujemy "na klatę" :) Odpowiadamy w ekspresowym tempie.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *


  1. Wow! To niby tak banalne, ale myślę, że gdybym miała sama się za to zabrać w domu, nie podołałabym 🙂


NAJNOWSZE POSTY

18 grudnia 2018

Ciasteczka bałwanki

Justyna PISZE

"Dorota się śmieje, że w tym roku na święta na blogu przygotowujemy same małe "duperele", a nie [...] więcej
Trudność
Potrzebny czas
ZOBACZ PRZEPIS

0

11 grudnia 2018

Półkule z lustrzaną glazurą “Czapeczki Mikołaja” (monodeser)

Justyna i Dorota PISZE

"Wszyscy wiemy, kim jest Pan w biało-czerwonym ubraniu z długą siwą brodą. My w tym roku [...] więcej
Trudność
Potrzebny czas 4h + mrożenie półkul ok. 12h
ZOBACZ PRZEPIS

6

8 grudnia 2018

Tort piernikowy z żurawiną i „wafelkowym” kremem

Justyna i Dorota PISZE

Jedliście kiedyś Pryncypałki? My wychowałyśmy się "w ich towarzystwie"! W naszej rodzinie te [...] więcej
Trudność
Potrzebny czas 3h
ZOBACZ PRZEPIS

0

5 grudnia 2018

Choinkowe babeczki

Justyna PISZE

"Uwielbiam Boże Narodzenie, wtedy obie z Dorotą na czele z mamą szalejemy w kuchni i pozwalamy [...] więcej
Trudność
Potrzebny czas 1,5h
ZOBACZ PRZEPIS

0

21 listopada 2018

Ciasto z karmelem i galaretką pomarańczową

Justyna PISZE

"Powiem Wam, że ciasta wymyślone na spontanie są najlepsze! Wymyślone w dosłownie kilka minut, [...] więcej
Trudność
Potrzebny czas 3h
ZOBACZ PRZEPIS

6

18 listopada 2018

Domowa przyprawa do piernika

Dorota PISZE

"W tym roku po raz pierwszy skusiłam się i przygotowałam kompletą przyprawę do piernika. Zawsze [...] więcej
Trudność
Potrzebny czas 5 min
ZOBACZ PRZEPIS

0


ZOBACZ TEŻ

2

Ciastka Dekoracje

Ciasteczka z masą cukrową

3 grudnia 2016

0

Ciastka Dekoracje

Ciasteczka bałwanki

18 grudnia 2018

5

Dekoracje

Czekoladowe bombki – świąteczne dekoracje

17 grudnia 2017


INSTAGRAM

Something is wrong.
Instagram token error.
Load More