Archiwum

Mama na medal

Niebawem Dzień Matki! Szczerze powiedziawszy określenie “matka” według nas nie pasuje do naszej mamy. To mama, mamunia, czy też mamusia… Jest taka, jak nasza babcia: pełna ciepła, troski – jest najlepszą przyjaciółką. Mamy nadzieję, że kiedyś będąc matkami, będziemy jak ONA.

Słodkie cannoli z kremem z owoców leśnych

“Pamiętam pierwszy kęs, na jednej z głównych ulic Palermo. Chrupiąca rurka, nadziana kremem z ricotty, posypana pistacjami. To jest przepyszne! Ubolewam nad tym, że w Polsce takich pyszności nie ma, dlatego postanowiłam przygotować dla Was cannoli. Nie będzie to wersja tradycyjna. Krem z ricotty zastąpiłam kremem z owoców leśnych. W końcu mamy sezon na owoce więc szkoda by ich było nie wykorzystać.”

Jakie desery zjeść na Sycylii? – moje TOP 3

Choć od wakacji na Sycylii minęło już kilka miesięcy postanowiłam napisać Wam kilka słów o moim pobycie oraz sycylijskich słodkościach.

Eton Mess

Niektórzy z Was z pewnością nieraz robili deser z bitą śmietaną, owocami oraz bezami i nie przypuszczali, że posiada on konkretną nazwę – ETON MESS. Prościej mówiąc to słodki bałagan z Eton. To angielski deser, który tradycyjnie serwuje się w Eton College podczas corocznego meczu krykieta z uczniami Harrow School. To deser dla osób, które uwielbiają przygotowywać wypieki oraz desery na oko. Tutaj nie są najważniejsze proporcje, lecz smak! Najważniejsze, jest abyście wykorzystali owoce, może to być również puree z owoców, pokruszone bezy oraz koniecznie bitą śmietanę. Nie musicie ściśle trzymać się poniższych proporcji – totalna dowolność! Czekam na zdjęcia Waszych deserów na domowewypiekicom@gmail.com!

Beza idealna!

Czas usystematyzować wiedzę! Dzisiaj tematem jest BEZA IDEALNA! Sama na niej poległam w szóstym odcinku drugiej edycji “Bake Off – Ale Ciacho” i opuściłam program. Jednak nie poddałam się i wiele czytałam na jej temat. Do tej pory byłam święcie przekonana, że manewrowanie temperaturą w trakcie jej suszenia jest ok. Mówię o takim procesie suszenia, gdzie np. pierwsze 15 minut suszymy w 170 stopniach, a następnie zmniejszamy do 140 i suszymy dalej. Teraz Wam powiem: “guzik prawda!”. Beza ma być suszona w stałej temperaturze. Fakt nagrzewam piekarnik na większą temperaturę, ale wkładam bezę i od razu redukuję temperaturę i suszę w niej cały czas.
Moja beza w programie skruszyła się z zewnątrz, cukier się skarmelizował i zaczął z niej wylewać się syrop cukrowy. Przez pierwsze 15 minut beza miała zbyt wysoką temperaturę, następnie zbyt długo była w piekarniku i finalnie była katastrofą. Chociaż z zewnątrz nie wyglądała źle, szczerze mnie zachwycała.

Ciastka z kremem z białej czekolady i malinami

Cześć! Ten przepis powstał dzięki przepisowi na tort serce w stylu number cake. Wypiekając ten tort pozostanie Wam spora ilość ciasta kruchego, które możecie wykorzystać do tego deseru. Wypieczcie dyski z ciasta kruchego o średnicy 8,5 – 9 cm i przełóżcie kremem. Ja przechowywałam odpieczone ciasto w szczelnie zamkniętym pojemniku, wczoraj przełożyłam, a dzisiaj udekorowałam. Kremu starcza na 6 ciastek, więc jeśli dysków będzie więcej zwiększcie proporcję. Ciastka możecie udekorować dowolnie, ja stawiam na żółte bezy, bratki i maliny.

Ciasto z kaszy manny z galaretką i truskawkami

“Wiele osób/znajomych zwróciło nam uwagę, że robimy zdecydowanie za trudne i drogie ciasta. Więc dziś przepis dla osób, które chcą zrobić szybkie, tanie ciasto, bez pieczenia. Idealne na zbliżające się upały. Ciasto z kaszy manny z galaretką truskawkową możecie dowolnie modyfikować. Do kaszy manny możecie dodać kakao, skórkę z cytryny, truskawki możecie zamienić na inne sezonowe owoce! Polecam.”