Facebook Twitter Instagram Youtube Pintrest
Generic selectors
Exact matches only
Search in title
Search in content
Post Type Selectors

Tort piernikowy

z żurawiną

Ilość porcji: 10
Czas przygotowania: 1,5 h
Poziom trudności: Łatwy

Justyna i Dorota

Jedliście kiedyś Pryncypałki? My wychowałyśmy się “w ich towarzystwie”! W naszej rodzinie te ciastka top one! Nasz tata nazywa je “napolitankami” (szczerze powiedziawszy, nie wiemy, dlaczego). Jest nam niezmiernie miło, że marka dr Gerard zaprosiła nas do wspólnego pieczenia i stworzyłyśmy wspaniałe wypieki na święta. Przepisy znajdziecie na ich oficjalnej stronie. Zdradzimy, że przygotowałyśmy m.in. przepis na muffinki z Pryncypałkami, więc warto skorzystać! Kolejnym przepisem jest również tort z kremem “wafelkowym”. To jest hit! Kto powiedział, że rurki są tylko do dekoracji? Zrobiłyśmy z nich lekki krem do przełożenia piernikowych blatów. Do tego żurawina i mamy smaczny, mega świąteczny tort! Prawda, że proste?”

CO KUPIĆ?

średnica formy: 17 cm

*Konfitura żurawinowa:

  • 100 g świeżej lub mrożonej żurawiny
  • 1 średnie, twarde jabłko
  • sok i skórka otarta z 1/2 cytryny
  • 50 g cukru

Ciasto piernikowe:

  • 1 jajko (o temperaturze pokojowej)
  • 110 g cukru
  • 160 g mąki pszennej
  • 1 łyżka kakao
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • ½ płaskiej łyżeczki sody oczyszczanej
  • 1 opakowanie przyprawy do piernika (20g)
  • 125 ml mleka
  • 100 ml oleju
  • konfitura żurawinowa*

Wafelkowy krem  jabłkowo-cynamonowy:

Dekoracja:

  • gałązki rozmarynu
  • świeża żurawina

JAK PRZYGOTOWAĆ

Konfitura żurawinowa: Żurawinę umyj i wsyp do garnuszka z grubym dnem. Dodaj cukier, sok i skórkę z cytryny. Dodaj obrane i starte na grubych oczkach jabłko. Zagotuj całość, co jakiś czas mieszając. Gotuj na małym ogniu pod przykryciem, aby żurawina zmiękła. Zdejmij pokrywkę i odparuj nadmiar soku, mieszając aby konfitura się nie przypaliła. Finalnie konfitura powinna ważyć 200 g. Przełóż do miseczki i odstaw do całkowitego wystudzenia.

Ciasto piernikowe: Jajko wbij do misy miksera i ubij z cukrem na gładki, puszysty krem. Mąkę wymieszaj z kakao, proszkiem do pieczenia, sodą, przyprawą do piernika i przesiej przez sito. Na przemian dodawaj do jajka suche oraz mokre składniki: mleko i olej. Do utartej masy dodaj konfiturę żurawinową i krótko zmiksuj do połączenia. Spód tortownicy o średnicy 17 cm wyłóż papierem do pieczenia. Wlej do niej ciasto i piecz w piekarniku nagrzanym do temperatury 175 ok. 25-30 minut, do tzw. suchego patyczka w funkcji grzania “góra – dół”. Po upieczeniu ciasto studź na kratce. Wystudzone wyjmij z formy i przekrój na 3 równe blaty.

Krem: Zagotuj 230g śmietanki, dodaj pokruszone rurki i zblenduj na gładki mus. Odstaw do wystygnięcia. Żelatynę zalej wodą, wymieszaj i odstaw do napęcznienia. Następnie podgrzej w mikrofali lub kąpieli wodnej do całkowitego rozpuszczenia żelatyny. Nie możesz tego zagotować, żelatyna straci swoje właściwości żelujące. Odstaw do przestudzenia.

Pozostałą śmietanę (270g) ubij nie na sztywno, powinna być luźna. Pod koniec ubijania dodaj masę żelatynową (żelatyna + woda). Najlepiej wmieszaj 2 łyżki ubitej śmietany do masy żelatynowej i przelej płyn do ubijanej śmietany. Dzięki temu nie powstaną grudki. Zmiksuj do połączenia.

Zblendowane rurki ze śmietaną wymieszaj z ubitą śmietaną dodając ją w partiach – w ok. 3-4 częściach. Początkowo krem będzie gęsty, więc dodaj pierwszą partię śmietanki i zmiksuj na wolnych obrotach miksera. Rozrzedzisz w ten sposób nieco masę z rurkami. Następnie dodawaj kolejne partie śmietany, ale już mieszając szpatułką silikonową, bardzo wolno i delikatnie, aby nie stracić napowietrzenia. Wstaw mus na ok. 15 min do lodówki, aby się ustabilizował.

Montaż: Umieść 1 blat w rancie/tortownicy i rozprowadź krem. Powtórz czynność na kolejnej warstwie tortu. Wierzch również posmaruj odrobiną kremu. Pozostaw również ok. 2 łyżki kremu na boki tortu. Wstaw do schłodzenia. Wyjmij tort z rantu/tortownicy i posmaruj pozostałym kremem boki tortu. Udekoruj żurawiną i gałązkami rozmarynu.


tortpiernikowy



Udostępnij:
Drukuj:

NAPISZ KOMENTARZ

 

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

Newsletter

Otrzymuj nasze przepisy na maila!

ZAPISZ SIĘ DO NEWSLETTERA I OTRZYMAJ FRAGMENT EBOOKA ZA DARMO MONOPORCJE 2!

Dodaj swój adres e-mail, a w zamian co tydzień otrzymasz informację o nowych, opublikowanych przepisach.
Obiecujemy, że będzie smacznie!

Pamiętaj o potwierdzeniu subskrypcji po zapisaniu się do newslettera – to bardzo ważne! Koniecznie sprawdź SPAM!

O NAS

Justyna Pszczółka i Dorota Pszczółka – Habdas – siostry z góralskim rodowodem. Pasję do pieczenia wyssały z mlekiem matki. To jej zawdzięczają swoje pierwsze wypieki. Dziś, pochodzące z Beskidu Żywieckiego “Pszczółki” dzielą się zdobytą wiedzą na warsztatach cukierniczych w całym kraju. Uczestniczki II edycji programu „Bake Off – Ale Ciacho” TVP2, autorki programu kulinarnego “Słodka Kuchnia Pszczółek” TVP3. Zawodowo zajmują się fotografią kulinarną.

#siostrypszczolki

Domowe wypieki Justyny i Doroty 2021 - 2023 Wszelkie Prawa Zastrzeżone | Regulamin | Utrzymywane z przez Spec od IT