Tort naked cake z frużeliną malinową i nutą cytrynową

Trudność: Potrzebny czas 2 h
Dorota

Dorota PISZE

Tort, który skradł moje serce, nie tylko poprzez swój wygląd, ale również smak. To bardzo prosta kompozycja smakowa, ale na prawdę pyszna. Maliny, cytryna i delikatny syrop do nasączenia na bazie wiórków kokosowych. Ciasto jest cięższe niż klasyczny biszkopt, ale smakuje równie wspaniale. Uprzedzam już pytanie odnośnie tego, czy należy piec osobno każdy blat ciasta. Tak, zachęcam do tego! Naked cake wyróżnia się tym, że każdy krążek powinien mieć tę samą grubość. Powodzenia!

Składniki
Ciasto (składniki na 1 blat ciasta o średnicy 23 cm, należy upiec 3):
– 135 g mąki pszennej
– 35 g mąki ziemniaczanej
– 1/2 łyżeczki sody
– 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
– 150 g drobnego cukru do wypieków
– 100 ml maślanki o temperaturze pokojowej
– 55 ml oleju rzepakowego
– 1 jajko
– 1/3 łyżeczki skórki otartej ze sparzonej cytryny
– 100 ml Sprite (napój gazowany o smaku cytrynowym)
Frużelina malinowa:
– 400 g mrożonych malin
– 2,5 łyżeczki żelatyny + odrobina wody, ok. 2-3 łyżki
– 4 łyżki cukru
– 1,5 łyżeczki mąki ziemniaczanej + 2 łyżki wody
– 1 łyżka soku z cytryny
Syrop do nasączenia:
– 60 g wiórek kokosowych
– 75 g cukru
100 ml wody
Krem waniliowy:
– 400 g serka mascarpone, schłodzonego
– 350 ml śmietanki kremówki 36 %, schłodzonej
– 3 -4 łyżki cukru pudru
– 1 łyżeczka pasty z wanilii lub ziarenka z 1 laski wanilii

 

Ciasto (upiecz 3 blaty):
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Do miski przesiej mąkę pszenną, ziemniaczaną, sodę i proszek do pieczenia. Wsyp cukier i wymieszaj. Do większej miski wlej maślankę, olej, dodaj skórkę z cytryny i  jajka. Wymieszaj rózgą kuchenną tylko do połączenia składników. Dodaj przesiane suche składniki do mokrych, wlej napój Sprite i wymieszaj do połączenia. Gotowe ciasto wlej do tortownicy/jednorazowej, okrągłej aluminiowej foremki o średnicy 23 cm.  Piecz w 180 stopniach z termoobiegiem ok. 13-15 minut do tzw.: „suchego patyczka”. Możesz po 2-3 minutach wyjąć ciasto z formy i odstawić do wystudzenia na kratkę.
Frużelina malinowa:
Żelatynę zalej wodą, wymieszaj i odstaw do napęcznienia. W małym garnuszku wymieszaj maliny z cukrem. Postaw na palniku o średniej mocy i podgrzewaj do rozpuszczenia się cukru (owoce puszczą sporo soku). Dodaj sok z cytryny, wodę z mąką, dobrze wymieszaj, zagotuj i zdejmij z palnika. Napęczniałą żelatynę dodaj do gorących owoców i wymieszaj do rozpuszczenia. W razie potrzeby podgrzewaj (nie gotuj!). Odstaw do wystudzenia. Frużelina przed przełożeniem powinna mieć konsystencję gęstego kisielu.

 

Syrop do nasączenia:
Wodę, wiórki kokosowe oraz cukier umieść w garnuszku, wymieszaj i doprowadź do wrzenia. Gotuj syrop 2-3 minuty na małej mocy palnika. Zdejmij i odstaw do całkowitego wystudzenia. Przecedź przez sito, odciskając syrop z wiórek kokosowych. 
Krem:
Śmietanę kremówkę, serek mascarpone, wanilię i cukier puder umieść w misie miksera. Ubij, do powstania gęstego i sztywnego kremu.
Montaż:
Nasącz syropem pierwszy krążek ciasta. Rozsmaruj równomiernie 1 warstwę kremu. Przyłóż kolejny krążek ciasta i nasącz ponownie syropem. W okręgu wyciśnij ciasto, najlepiej rękawem cukierniczym, tworząc rant o grubości 1,5 cm. W środku rozsmaruj tężejącą frużelinę. Chodzi o to, aby krem zabezpieczył frużelinę przed „wypłynięciem”. Dzięki temu tort finalnie będzie biały bez czerwonych śladów frużeliny. Przykryj całość ostatnim krążkiem, nasącz go i posmaruj wierzch kremem tworząc warstwę kremu. Boki posmaruj tak, aby widoczne były blaty ciasta. Słodź tort w lodówce ok. 2-3 h.
Udekoruj żywymi kwiatami, smacznego! Topper na tort pochodzi z Party Deco.

pobierz do druku


NAPISZ CO MYŚLISZ

Nie wahaj się, pisz śmiało! Krytykę przyjmujemy "na klatę" :) Odpowiadamy w ekspresowym tempie.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *


NAJNOWSZE POSTY

22 stycznia 2018

Pączki z lukrem

Justyna i Dorota PISZE

Kto raz zrobi pączki z tego przepisu zapewne nie poprzestanie na jednorazowym smażeniu. My [...] więcej
Trudność
Potrzebny czas 2 h
Tags:
ZOBACZ PRZEPIS

0

17 stycznia 2018

Babeczki z żelatynowymi kulami (gelatin bubbles)

Justyna PISZE

"Uwielbiam wyszukiwać w sieci takie oto perełki. Prosta, efektowana ozdoba, która nada uroku [...] więcej
Trudność
Potrzebny czas 2h
ZOBACZ PRZEPIS

0

7 stycznia 2018

Eklery z kruszonką

Justyna PISZE

"Odkąd mamy ten wspaniały przepis na ciasto parzone, nie mogą się oprzeć ptysiom i eklerom. [...] więcej
Trudność
Potrzebny czas 2h
ZOBACZ PRZEPIS

0

21 grudnia 2017

Świąteczny Croquembouche

Justyna PISZE

"Pewnie część z Was oglądała instastory [...] więcej
Trudność
Potrzebny czas 4h
Tags: karmel
ZOBACZ PRZEPIS

0

19 grudnia 2017

Babeczki choinki

Justyna PISZE

"Święta za pasem! Dziś przepis na babeczki, które możecie przygotować z dzieciakami. Wyglądają [...] więcej
Trudność
Potrzebny czas 1h
ZOBACZ PRZEPIS

4

17 grudnia 2017

Czekoladowe bombki – świąteczne dekoracje

Justyna i Dorota PISZE

"Dzisiaj ciąg dalszy wpisu nawięcej
Trudność
Potrzebny czas 1 h
Tags:
ZOBACZ PRZEPIS

5


ZOBACZ TEŻ

0

Biszkopty Ciasta Torty Z kremem Z owocami

Tort z kiwi, limonką i białą czekoladą

19 czerwca 2013

14

Ciasta Desery Torty Z kremem

Opera cake

15 lipca 2012

4

Dekoracje Torty

Jak zrobić watercolor cake? Tort malowany akwarelami.

30 września 2016


INSTAGRAM

Load More
Something is wrong. Response takes too long or there is JS error. Press Ctrl+Shift+J or Cmd+Shift+J on a Mac.