Tort czekoladowy z malinami i wiśniami

Trudność: Potrzebny czas 3h
Justyna i Dorota

Justyna i Dorota PISZE

„Imieniny to tak naprawdę jedyny czas, oprócz świąt, kiedy cała rodzina spotyka się razem. Przygotowania do imienin trwają kilka dni. Przerażeni? Nas też to przeraża… Mama ma hopla na punkcie jedzenia. Lubi przyjmować gości i zawsze woli zrobić czegoś więcej, aniżeli miałoby czegoś zabraknąć. Na stołach jest kilka rodzajów ciast, do tego gorące danie, zimna płyta i tort. Znajomi się śmieją, że wyprawiamy wesele!
Tydzień temu imieniny obchodził nasz tata, z tej okazji przygotowałyśmy tort mocno czekoladowy z konfiturą z malin i wiśni.
Wszyscy kochamy czekoladą, więc nie było problemu z tym kto go zje.”

Składniki:

Ciasto czekoladowe na winie
(składniki 4 blaty ciasta o średnicy 23 cm)
– 500g mąki pszennej
– 400g drobnego cukru do wypieków
– 350g kakao w proszku
– 4 łyżeczki sody oczyszczonej
– 3 łyżeczki proszku do pieczenia
– 1/2 łyżeczki soli
– 700 ml maślanki
– 400 ml oleju rzepakowego lub słonecznikowego
– 5 dużych jajek
– 500 ml półsłodkiego czerwonego wina
Ganache:
– 500g czekolady deserowej 70%
– 500g śmietanki 30%
– 100g masła
– 3 łyżki miodu
– 100g cukru
– 3 łyżki wiśniówki
Konfitura:
– 300g mrożonych malin
– 200g mrożonych wiśni
– 2 łyżeczki żelatyny (10g)
– 1 łyżka soku z cytryny
– 4 łyżki cukru (jeśli konfitura nadal jest zbyt kwaśna dodaj więcej cukru)

Wykonanie:

Ciasto czekoladowe na winie: Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Do miski przesiej mąkę, kakao, sodę, proszek do pieczenia i sól. Do większej miski wlej maślankę, olej, jajka, wino oraz cukier. Wymieszaj rózgą kuchenną tylko do połączenia się składników. Dodaj przesiane suche składniki, wymieszaj z płynnymi składnikami. Gotowe ciasto podziel na 2 części, każdą porcję ciasta najlepiej piec w osobnych tortownicach o średnicy 23cm. Ciasto piecz w 180 stopniach 45-50 minut. Po upieczeniu przekrój oba upieczone ciasta na dwa blaty (otrzymasz 4 osobne blaty).
Ganache: Śmietankę przelej do garnka, dodaj miód, cukier i zagotuj mieszając co jakiś czas. Czekoladę posiekaj na mniejsze kawałki i przesyp do osobnej miski. Garnek ze śmietaną zdejmij z ognia i zalej nią czekoladę. Dodaj wiśniówkę. Całość pozostaw na chwilę, aby czekolada się rozpuściła. Ganache wymieszaj do połączenia. Dodaj miękkie masło. Ganache odstaw na chwilę do przestudzenia – powinien nieco zgęstnieć. Ganache możecie przygotować dzień wcześniej i włożyć go do lodówki. Następnego dnia wystarczy go tylko lekko podgrzać.
Konfitura: Żelatynę w proszku zalej 4 łyżkami wody, odstaw do napęcznienia. W małym garnuszku wymieszaj owoce z cukrem. Postaw na palniku o średniej mocy i podgrzewaj do rozpuszczenia się cukru (owoce puszczą sporo soku). Dodaj cytrynę, dobrze wymieszaj, gotuj na małym ogniu przez ok 5 minut. Owoce odstaw z palnika i dodaj do nich napęczniałą żelatynę. Całość dobrze wymieszaj i odstaw do całkowitego wystudzenia.

 

Składanie tortu:
– Blat ciasta czekoladowego (ja każdy blat dodatkowo nasączyłam sokiem z cytryny, wymieszanym z wodą)
– Konfitura
– Ganache (najlepiej nakładać go za pomocą rękawa cukierniczego)
Wierzch ozdabiamy resztą kremu czekoladowego.

 

pobierz do druku


NAPISZ CO MYŚLISZ

Nie wahaj się, pisz śmiało! Krytykę przyjmujemy "na klatę" :) Odpowiadamy w ekspresowym tempie.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *


ZOBACZ TEŻ

2

Ciasta Ciasta tradycyjne Z kremem

Marlenka

25 lutego 2016

26

Szarlotki

Szarlotka z herbatnikami i kisielem

30 kwietnia 2012

26

Ciasta Ciasta drożdżowe Z owocami

Drożdżowe iasto z makiem i śliwkami

26 sierpnia 2011