Tort bezowy z rabarbarem i truskawkami

Trudność: Potrzebny czas 2,5h
Justyna i Dorota

Justyna i Dorota PISZE

„Dziś mamy dla Was przepis na tort bezowy, który uwielbia nasza mama. Swoją drogą dawno na blogu nie było nic bezowego. Toż to skandal! Wersja z sosem truskawkowo-rabarbarowym, pistacjami i wodą różaną wpasowuje się w nasze podniebienia idealnie <3 A Wy z jakimi dodatkami lubicie bezy najbardziej?"

tort bezowy z truskawkami i rabarbarem
Składniki:

Składniki na 2 blaty bezowe:
– 5 dużych białek (1 białko o wadze około 40 g)
– szczypta soli
– 250 g drobnego cukru do wypieków
– 1 łyżeczka soku z cytryny lub octu winnego
– 2 łyżeczki skrobi ziemniaczanej

Sos rabarbarowo – truskawkowy:
– 200 g rabarbaru
– 250 g truskawek
– 4 łyżki cukru
– 5 łyżki wody

Krem z wodą różaną:
– 500 ml śmietany kremówki 36%, schłodzonej
– 2 łyżki cukru pudru
– 2 łyżeczki wody różanej

Dodatkowo (do dekoracji):
– 80g posiekanych na drobno pistacji,
– 1 łodyga rabarbaru
– 150g świeżych truskawek

Przygotowanie:

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Dwie blachy wyłóż papierem do pieczenia.

Beza: W misie miksera ubij białka  ze szczyptą soli na sztywno, pod koniec ubijania dodaj cukier, łyżka po łyżce (co bardzo ważne – stopniowo) i cały czas ubijaj. Dodaj sok z cytryny, zmiksuj. Dodaj skrobię ziemniaczaną, delikatnie wymieszaj przy pomocy szpatułki. Masę wyłóż na przygotowane blaszki w postaci 2 okrągłych blatów bezowych o średnicy około 24 cm. Piecz z termoobiegiem (obie blaszki jednocześnie) przez 1,5 godziny w temperaturze 120ºC. Następnie wyłącz i lekko uchyl piekarnik – mają tak wystygnąć (najlepiej zrobić to na noc).

Sos rabarbarowo – truskawkowy: Rabarbar umyj i pokrój w kostkę. Truskawki odszypułkuj, przekrój na połówki i wymieszaj z rabarbarem. Do garnka wrzuć przygotowany rabarbar i truskawki, zasyp cukrem, zalej wodą. Przykryj, zagotuj, co pewien czas mieszając. Gotuj pod przykryciem przez kilka minut, tylko do zmięknięcia rabarbaru. Jak tylko rabarbar zacznie się rozpadać, natychmiast zdejmij z palnika. Przełóż na sitko, do odsączenia z soku i całkowitego wystudzenia. Schładzaj w lodówce. Odsączony sok można wypić bądź zachować kilka łyżek do polania gotowego tortu.

Krem z wodą różaną: Śmietanę kremówkę ubij na sztywno, pod koniec ubijania dodaj cukier puder i wodę różaną. Łodygę rabarbaru pokrój na 4 cm kawałki. Wrzuć na patelnię, dodaj 1 łyżkę cukru, 1 łyżkę wody różanej. Podpiekaj rabarbar na patelni 3-4 min aż będzie miękki. Odstaw do ozdoby wierzchu tortu.

Wykonanie: Na paterze umieść pierwszy z blatów bezowych. Na wierzchu wyłóż 1/2 ilości bitej śmietany i wyrównaj, następnie 1/2 ilości sosu rabarbarowo – truskawkowego, wierzch posyp pistacjami. Przykryj kolejnym blatem. Zakończ na wierzchu bitą śmietaną, resztą sosu rabarbarowo – truskawkowego i pistacjami. Ozdób świeżymi truskawkami i podpieczonymi kawałkami rabarbaru. Przechowuj w lodówce.

 

pobierz do druku


NAPISZ CO MYŚLISZ

Nie wahaj się, pisz śmiało! Krytykę przyjmujemy "na klatę" :) Odpowiadamy w ekspresowym tempie.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *


  1. Aga pisze:
    Rozpływam się jak czytam ten przepis, wszystkie składniki które uwielbiam w jednym mniaaam. Lecę do sklepu po rabarbar i truskawki i mam nadzieję że wyjdzie mi coś pysznego dziś;)