Tort amoniakowy z anyżem

Trudność: Potrzebny czas 3h
Dorota

Dorota PISZE

„Kilka dni temu przeglądałam stare przepisy z zeszytu mojej mamy. Natknęłam się na tort, który mama często piekła z okazji różnych rodzinnych uroczystości oraz świąt – TORT AMONIAKOWY. Postanowiłam go zmodyfikować: zamiast 7 blatów upiekłam 5, zrobiłam inny krem niż w oryginale i dodałam świąteczny składnik – anyż. Chociaż mama kręciła nosem, kiedy sypałam anyż do ciasta i twierdziła, że całość będzie gorsza, w finałowym stadium – konsumpcji – nie mogła się nachwalić, jakie to dobre! Ciasto miała okazję jeść również moja babcia, która uwielbia anyż, a swoje wypieki, zamiast topionych tabliczek czekolady, zawsze wykańczała polewą czekoladową własnej produkcji. Dlatego ja zrobiłam identycznie i polałam tort polewą wykonaną na bazie masła i kakao. Nie mogłabym postąpić inaczej, dla babci wszystko zrobię!”

tort_anyzkowy_z_amoniakiem_i_kremem_waniliowym
Składniki:

Ciasto amoniakowe (średnica formy 23,5 cm) :
– 250 g mąki pszennej
– 1 jajko
– 50 g masła
– 50 g cukru
– 2 gwiazdki anyżu (utłuczone w moździerzu lub zmielone w młynku)
– 1/4 szklanki mleka
– 10 g amoniaku
Krem maślany:
– 3 jajka
– 125 g cukru
– nasiona z laski wanilii
– 200 g masła
Polewa czekoladowa:
– 125 g masła lub margaryny
– 1/2 szklanki cukru pudru
– 4 łyżki kakao
– 1 łyżeczka żelatyny
– 2-3 łyżki wrzątku

Wykonanie:

Blaty amoniakowe: Mąkę przesiej do miski, dodaj pokrojone w kostkę masło, cukier, jajko, anyż oraz amoniak rozpuszczony w mleku. Ciasto wyrabiaj i schładzaj w lodówce co najmniej 5h. Ciasto podziel na 5 równych części, najlepiej zważ. Blaty piec zna spodzie tortownicy, bez obręczy. Każdą część ciasta rozwałkuj na kształt koła o średnicy blaszki. Formę natłuść, przełóż rozwałkowane ciasto. Piecz w temperaturze 200 st. C. 8-9 minut. Ciasto ma być lekko zrumienione. Studź na kratce. W taki sam sposób upiecz kolejne 4 blaty ciasta.

Krem: Jajka ubij na parze: do większego garnka wlej wodę (ok. 1/4 objętości garnka) i zagotuj. Do mniejszego garnka lub metalowej miski wbij jajka, wsyp cukier oraz nasiona laski wanilii. Mniejszy garnek/miskę połóż na dużym garnku, ale tak, aby spód nie stykał się z gotującą wodą (naczynie z jajkami nie może do niego wpaść!). Zmniejsz ogień i ubijaj jajka trzepaczką lub mikserem na puszystą masę. Gdy masa zgęstnieje i będzie pulchna, zdejmij garnek z jajkami i ubijaj dalej, aby masa lekko przestygła. Masę jajeczną odłóż na bok, aby całkowicie ostygła. Masło utrzyj mikserem i stopniowo dodawaj po łyżce ostudzonej masy jajecznej. Gotowy krem wstaw na 30 minut do lodówki. Blaty amoniakowe przełóż kremem, nie smaruj boków oraz wierzchu torta. Ciasto schłodzaj w lodówce min. 2h.
Domowa polewa czekoladowa: Masło rozpuść w rondelku, dodaj cukier puder. Gdy cukier się rozpuści, rondelek zdejmij z ognia, dodaj kakao oraz rozpuszczoną we wrzątku żelatynę, wymieszaj. Lekko ostudź i polej schłodzony tort. Włóż ponownie do lodówki, najlepiej na całą noc. Ciasto najlepiej smakuje na 2 i 3 dzień, kiedy blaty amoniakowe zmiękną. Smacznego!

 

tort_anyżowy_z_amoniakiem

pobierz do druku


NAPISZ CO MYŚLISZ

Nie wahaj się, pisz śmiało! Krytykę przyjmujemy "na klatę" :) Odpowiadamy w ekspresowym tempie.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *


  1. gosia pisze:
    Tort rewelacyjny!!!! palce lizać:) Mój małżonek mówi ,że nie ma lepszego!

  2. Beata pisze:
    2 gwiazdki anyżu (utłuczone w moździerzu lub zmielone w młynku) – całe czy tylko nasionka z gwiazdek? Bo słyszałam że całe gwiazdki też można. Pozdrawiam

  3. Wyglada bardzo smakowicie 🙂 Az slinka cieknie…. Swietne zdjecia!!!

  4. wedelka pisze:
    Wygląda bosko 🙂 Z amoniakiem jadłam do tej pory tylko ciasteczka 🙂 Ciekawe, jakiego smaku dodaje takiemu wypiekowi 😉

    • Dziękuję. Zapach amoniaku wyczuwalny jest tylko w trakcie pieczenia, w cieście go nie czuć. Dodatek amoniaku powoduje, że ciasto pięknie rośnie i jest bardziej lekkie w porównaniu do tradycyjnego ciasta kruchego. Proszę spróbować:).

      P.S. Nazwa Pani bloga jest fantastyczna!