Tarta z budyniem i rabarbarem

Trudność: Potrzebny czas 1h
Justyna i Dorota

Justyna i Dorota PISZE

„Sezon na rabarbar trwa, dlatego dzisiaj przepis na pyszną i szybką tartę . Piekłam ją specjalnie na przyjęcie zorganizowane przy ognisku, dlatego przygotowując ją cały czas miałam w zamyśle, aby można było ją bez problemu pokroić, zjeść bez talerzyka i swobodnie przetransportować. Tarta z budyniem i rabarbarem to w tym przypadku strzał w dziesiątkę. Nadzienie przygotowywałam tak jak podpowiadała mi intuicja, czyli postawiłam  przed sobą miskę i dodawałam do niej składniki, które mi odpowiadały. Wszystko wymieszałam i „Voilà” – nadzienie gotowe! Czasami może wydawać się to przerażające, zwłaszcza z perspektywy ludzi, którzy nie pieką, że z głowy, bez gotowych, podanych, gotowych gramatur powstaje przepis. Czasami jest ryzyko, ale jeśli nie ryzykujesz to nie masz! W tym wypadku nie masz pysznej tarty. Więc wybieram ryzyko, bo czasem popłaca, tym bardziej w kuchni. Fajnie gdyby zrecenzowali tę tartę znajomi, którzy mieli okazję ją konsumować. Wiem tylko, że żaden kawałek się nie zmarnował. Mąż był zachwycony, a to przecież najważniejszy konsument i krytyk kulinarny więc jego rekomendacja jest 100%! Jeśli w najbliższej przyszłości macie w planach ognisko, grill, bądź innego rodzaju spotkanie towarzyskie w plenerze to polecam zabrać ten wypiek.

Jak zauważyliście to drugi z kolei post, na którym publikujemy zdjęcia z fazy przygotowania wypieku. Co sądzicie na ten temat? Podoba Wam się taka dodatkowa forma instrukcji przygotowania wypieku? Bardzo prosimy o wyrażenie opinii w komentarzach.
Na życzenie naszej czytelniczki, Pani Urszuli podaję poniżej przepis na wersję bezglutenową.

tarta_budyniowa_z_rabarbarem_5
Składniki:

Spód:
– 180 g mąki
– 2 łyżki cukru pudru
– mała szczypta soli
– 100 g masła, zimnego
– 1 żółtko
– 1 łyżka zimnej wody
Nadzienie:
– 200 g śmietany 30%
– 4 łyżki cukru
– 2 łyżki budyniu śmietankowego bez cukru
– 2 jajka
– ziarenka z 1/2 laski wanilii

Dodatkowo:
– ok. 400 g rabarbaru (4 łodyżki)
Kruchy spód jaglany (wersja bezglutenowa)
– 200 g mąki jaglanej
– 3 łyżki cukru pudru lub 2 łyżki ksylitolu
– 100 g masła, zimnego
– 1/3 łyżeczki proszku do pieczenia
– 1 łyżka jogurtu naturalnego
– 1 małe jajko

* do nadzienia w wersji bezglutenowej zamiast budyniu dodaj mąkę ziemniaczaną, obowiązkowo ziarenka laski wanilii lub pastę waniliową

Wykonanie:

Ciasto kruche: Formę na tartę o średnicy około 24 cm wysmaruj masłem. Mąkę wymieszaj z cukrem oraz solą, dodaj pokrojone na mniejsze kawałki masło i zmiksuj mikserem (mieszadłem) aż do uzyskania drobnych okruszków ciasta. Można również rozcierać ciasto placami. Dodaj żółtko oraz wodę i miksuj, lub zagniataj ciasto ręką łącząc składniki w jednolite, gładkie ciasto. Zawiń kulę z ciasta w folię i włóż do lodówki na 1 godzinę. Ciasto rozwałkuj (najlepiej pomiędzy dwoma arkuszami papieru do pieczenia podsypanymi mąką), wyłóż ciastem dno i boki formy, papier odklej i wyrzuć. Spód po nakłuwaj widelcem i wstaw do lodówki na czas nagrzania piekarnika do 190 stopni C (góra i dół bez termoobiegu). Ciasto (spód i boki) okryj folią aluminiową, na spód wysyp suchą fasolę, ryż lub inne obciążenie. Piecz przez 15 minut, następnie zdejmij obciążenie i folię, piecz jeszcze przez około 13 minut na złoty kolor.

Nadzienie: Łodygi rabarbaru pokrój wzdłuż, na węższe kawałki. Zmniejsz również długość łodygi w celu dopasowania poszczególnych kawałków do formy. Układaj na podpieczonym spodzie równolegle obok siebie, zostawiając niewielki odstęp pomiędzy kawałkami. Do misy przelej śmietanę, wbij jajka, dodaj budyń, wanilię i cukier. Mieszaj krótko, do połączenia składników. Nadzienie wylej do formy i zapiekaj 20-25 minut (góra – dół bez termoobiegu), aż nadzienie będzie ścięte. Po upieczeniu odstaw do wystudzenia. Smacznego!

Kruchy spód jaglany (wersja bezglutenowa): Do miski wsyp mąkę, dodaj cukier puder, pokrojone w kosteczkę masło i proszek do pieczenia. Rozcieraj masło z mąką palcami lub mieszadłem miksera aż powstanie drobna kruszonka. Wymieszaj z jogurtem a następnie wbij jajko i połącz składniki w jednolite i gładkie ciasto. Gdyby ciasto się kleiło, można podsypać więcej mąki. Uformuj kulę, rozpłaszcz ją na placek, zawiń w folię i włóż do lodówki na godzinę. Piekarnik nagrzej do 180 stopni C. Ciasto rozwałkuj pomiędzy dwoma arkuszami papieru do pieczenia, przenieść z dolnym papierem do formy o wymiarach 20 x 30 cm i wyklej spód, podoklejaj brakujące miejsca. Spód po nakłuwaj widelcem. Ciasto (spód i boki) okryj folią aluminiową, na spód wysyp suchą fasolę, ryż lub inne obciążenie. Piecz przez 15 minut, następnie zdejmij obciążenie, folię i piezc jeszcze przez około 10 minut na złoty kolor. Wyjmij z piekarnika i ostudź.

 

pobierz do druku


NAPISZ CO MYŚLISZ

Nie wahaj się, pisz śmiało! Krytykę przyjmujemy "na klatę" :) Odpowiadamy w ekspresowym tempie.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *


  1. Ruda Dama pisze:
    Robiłam i z rabarbarem i z truskawkami. Zrobię jeszcze z wiśniami. REWELACJA! Rodzina pożera w mig 😉 Chyba zacznę piec dwie 😉
    Dziękuję za przepis i pozdrawiam 🙂

    • Cieszymy się, że tarta smakowała 🙂 Pozdrawiamy serdecznie!

  2. Ola pisze:
    Hej, czy budyń to ma być taki w proszku czy 2 łyżki już gotowego?

  3. Michalina pisze:
    tak się zastanawiam, czy część rabarbaru możnaby zastąpić truskawkami? Bardzo lubie połączenie tych dwóch składników, ale nie wiem czy truskawki jako owoce zawierające sporo wody nie wpłyną jakos niekorzystnie na masę budyniowa 🙂

    • Dorota pisze:
      Witaj,
      Myślę, że nie powinno to wpłynąć niekorzystnie na masę budyniową, pod warunkiem, że mówimy o świeżych truskawkach, nie mrożonych. Tartę najlepiej kroić ostudzoną, nie ciepłą. Powodzenia i czekam na relację czy tarta smakowała 🙂

  4. wedelka pisze:
    Wygląda obłędnie 🙂

    • Dorota pisze:
      Smakuje jeszcze lepiej 😛 Tym bardziej, że osobiście jestem uzależniona od budyniu, chyba dlatego, że to mój smak dzieciństwa 😀 pozdrawiam