Szarlotka z budyniową pianką

Trudność: Potrzebny czas 1,5h
Dorota

Dorota PISZE

„Jesień bez szarlotki byłby smutna – zwłaszcza w pochmurne i deszczowe dni. Zapach cynamonu i ciasta maślanego powoduje, że uśmiecham się do piekarnika. Pieczenie sprawia mi niesamowitą radość!
Jesień to także najmniej lubiany przeze mnie okres w roku. Chociaż czasami ta aura mnie przygnębia, nie poddaję się i walczę! Zachęcam do aktywności np. długich spacerów w słoneczne dni. Taki tryb życia dodaje energii i zagłusza wyrzuty sumienia po zjedzeniu ciasta – np.: naszej szarlotki! Jeśli spalimy ją w terenie, to dlaczego z niej rezygnować? Życie jest słodkie! Zachęcam do jej upieczenia, bo właśnie teraz możecie dostać polskie jabłka prosto z sadu. O tym jakie jabłka są najlepsze do szarlotki przeczytacie TUTAJ. Polecam i życzę udanego, aktywnego weekendu. :)”

szarlotka-z-budyniowa-pianka

 

Składniki:

Ciasto kruche:
– 500g mąki pszennej
– 250g miękkiego masła
– 125g drobnego cukru
– 5 żółtek
Pianka budyniowa:
– 5 białek
– 1 szklanka cukru
– 2 opakowania budyniu śmietankowego bez cukru
– 1/2 szklanki oleju
Nadzienie jabłkowe:
– 1,5kg startych jabłek na dużych oczkach
– 2 łyżeczki cynamonu
– 3 łyżki soku z cytryny
– 2 łyżki mąki ziemniaczanej
– 3 łyżki cukru (jeśli jabłka są kwaśne)

Wykonanie:

Ciasto kruche: mąkę z masłem posiekaj nożem do momentu, kiedy ciasto będzie przypominać kruszonkę. Dodaj żółtka, cukier i szybko zagnieć (można również zmiksować w malakserze). Jeśli ciasto będzie zbyt sypkie, dodaj 1 – 2 łyżki zimnej wody. Ciasto podziel na 2 równe części, jedną część zawiń w folię spożywczą i zamroź. Drugą część ciasta rozwałkuj i wyłóż na blaszkę o wymiarach 34 x 23 cm (lub trochę mniejszą) wyłożoną papierem do pieczenia. Podpiecz na złoty kolor w temperaturze 190ºC przez około 18 minut.
Nadzienie jabłkowe: jabłka obierz i usuń gniazda nasienne. Zetrzyj na tarce na dużych oczkach bezpośrednio do garnka. Dodaj sok z cytryny, cynamon i cukier (jeżeli jabłka są kwaśne my nie dodawałyśmy). Całość gotuj, co pewien czas mieszając, aż do lekkiego podduszenia jabłek i odparowania soków. Na sam koniec oprósz przesianą skrobią ziemniaczaną, wymieszaj.
Budyniowa pianka: w misie miksera umieść białka i ubijaj na sztywną pianę. Po ubiciu na sztywno, powoli, łyżka po łyżce, dodawaj drobny cukier, cały czas ubijając na najwyższych obrotach. Następnie powoli wsyp przesiany proszek budyniowy, cały czas miksując, by dobrze się rozpuścił. Strużką wlewaj olej, nie przerywając ubijania.
Na podpieczony, spód ciasta (może być ciepły) wyłóż jabłka i wyrównaj. Na wierzch wyłóż ubitą piankę budyniową, a na nią zetrzyj zamrożone ciasto. Piecz w temperaturze 180ºC przez około 30 – 40 minut. Szarlotka najlepiej się kroi kiedy jest wystudzona.

 

Źródło: mojewypieki

pobierz do druku


NAPISZ CO MYŚLISZ

Nie wahaj się, pisz śmiało! Krytykę przyjmujemy "na klatę" :) Odpowiadamy w ekspresowym tempie.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *


  1. Beata pisze:
    Ciasto jest przepyszne, kruche i smaczne, a pianka naprawdę nieziemska! Takiej szarlotki jeszcze nie jadłam!
    Wspaniały przepis.

  2. Gosiak pisze:
    Zrobiłam, na dodatek nie raz i nie dwa. Przepyszne, wcześniej korzystałam z innego przepisu na szarlotkę, ale teraz tylko z tego:)

  3. julia pisze:
    mam 11 lat ale wielką pasje do pieczenia ciast a wasze przepisy są super

  4. zosia pisze:
    To przepis z bloga Moje Wypieki. Nie zostało podane źródło przepisu. Został tylko delikatnie zmodyfikowany.

    • Proszę czytać uważniej, na końcu przepisu podałyśmy źródło przepisu. Pozdrawiamy!


ZOBACZ TEŻ

13

Ciasta Ciasta ucierane Z owocami

Ciasto ucierane z owocami

5 sierpnia 2012

4

Ciasta drożdżowe Ciasta kruche Ciastka

Rogaliki krucho – drożdżowe z marmoladą, pycha!

20 grudnia 2013

10

Ciasta Z owocami

Krajanka brzoskwiniowa

6 marca 2011


INSTAGRAM

Load More
Something is wrong. Response takes too long or there is JS error. Press Ctrl+Shift+J or Cmd+Shift+J on a Mac.