Stefanka

Trudność: Potrzebny czas 2h
Justyna i Dorota

Justyna i Dorota PISZE

„Przepis na STEFANKĘ znalazłyśmy w starym zeszycie z przepisami naszej mamy. Oczywiście to ona je robiła, my tym razem się tylko przyglądałyśmy i oczywiście konsumowałyśmy. Efekt był powalający jak widać zresztą na fotografiach. Krem czekoladowy, powidła, rodzynki i delikatna beza – któż z nas nie lubi takiego połączenia…?
Nie obeszło się oczywiście bez „wypadków przy pracy” – pierwszy upieczony blat przy wyjęciu z piekarnika zsunął się mamie na podłogę. Była zrozpaczona, my z kolei z uśmiechem od razu zabrałyśmy się za jedzenie ciepłej „papki”. Mamuni nie pozostało nic innego, jak piec o jeden blat więcej..”

 stefanka

Składniki:

Ciasto kruche:
– 300g mąki pszennej
– 150g masła
– 80g cukru
– 2 żółtka
– 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
– 3 łyżki kwaśnej śmietany
Beza:
– 4 białka
– 100g cukru
– 1 1/2 słoiczka powideł śliwkowych
– 200g bakalii (my użyłyśmy tylko rodzynek)
– 200g orzechów włoskich
Masa:
– 100g cukru
– 1/2 szklanki wody
– 1 czubata łyżka kakao
– 3 żółtka
– 150g masła

Wykonanie:

Ciasto Kruche: Mąkę, cukier i masło włóż do miski. Dodaj jajka, proszek do pieczenia, kwaśną śmietanę i zagnieć. Zagniecione ciasto owiń w folię spożywczą i włóż do lodówki na ok. 30 minut. Po tym czasie wyjmij ciasto podziel na 2 części, rozłóż na dwie blaszki o wymiarach (20 x 30 cm).
Na rozwałkowane ciasta kruche rozsmaruj powidła i posyp bakaliami. Ubij pianę z białek z cukrem. Pianę wyłóż na blaty posypane bakaliami. Całość posyp orzechami włoskimi. Piecz na złoty kolor 30-40 minut w 180 stopniach.
Gotowe blaty odstaw do wystygnięcia. W tym czasie zrób masę. Cukier zalej wodą i kakao. Całość zagotuj i odstaw do wystygnięcia. Utrzyj żółtka. Do utartych żółtek wlewaj 2 łyżki schłodzonej polewy. Całość miksuj. Następnie do pozostałej polewy wlej żółtka cały czas miksując. Masa powinna się zagęścić.
Zmiksuj miękkie masło do którego dodaj stopniowo zagęszczoną polewę z żółtek. Przygotowaną masę rozsmarowuj na upieczonym kruchym cieście z bezą. Następnie na masę kładź kolejny blat ciasta kruchego tak, aby beza z orzechami była na wierzchu ciasta.

 

Uwagi: Ciasto należy przełożyć dzień wcześniej, aby blaty zmiękły.

pobierz do druku


NAPISZ CO MYŚLISZ

Nie wahaj się, pisz śmiało! Krytykę przyjmujemy "na klatę" :) Odpowiadamy w ekspresowym tempie.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *


  1. BOZUS pisze:
    SMAKOWITE CIACHO !! GDYBY PANIE W PRZYSZŁOŚCI POTRZEBOWAŁY DEGUSTATORA SWOICH WYPIEKÓW – CHĘTNIE SKORZYSTAM . SUPER PRZEPISY I W FAJNEJ ARANŻACJI SIĘ PREZENTUJĄ . POZDRAWIAM !!!

    • Dziękujemy bardzo!!! Oj, chętnie przesłałybyśmy Pani nasze wypieki, to dla nas ogromna radość, że chce Pani nie tylko korzystać z naszych przepisów, ale również być ich degustatorem:):). Serdecznie pozdrawiamy!!!!

  2. Beata pisze:
    co to jest cudr ananasowy?

  3. kocie-smaki pisze:
    uwielbiam! połączenie słodkiego kremu z powidłami jest genialne 🙂 moja mama robi podobne, z tą różnicą że krem jest bardziej budyniowy (bez kakao), a całe ciasto zwie się u nas Pani Walewska. dla mnie to jeszcze wyższa szkoła jazdy – tyle warstw. za to zjadam bardzo chętnie 😉

  4. Patrycja pisze:
    Rewelacyjne ciasto. Aż ślinka leci!

  5. Wygląda smakowicie ,na pewno wypróbuję ten przepis

  6. Kaś pisze:
    na bogato 🙂 super warstwy, musiały pysznie się komponować

  7. SmaKokosa pisze:
    Ojej, idealne na niedzielne popołudnie 🙂

  8. Anonimowy: Tak byłyśmy dziś w sferze :). Pzdr.

  9. Anonymous pisze:
    ciasto super!!! chyba widziałam was dzisiaj w sferze 🙂

  10. Mariola pisze:
    Super ciacho,mój syn powiedział że muszę je zrobić bo ekstra wygląda.

  11. Oj nie wiem czy udałoby się ,żeby ciasto zostało na drugi dzień:)
    Zapewne już w pierwszy dzień zostałoby zjedzone w całości<3

  12. Magda pisze:
    w kazdej sytuacji trzeba znalezc jakies plusy!:D:D nawet jak ciasto laduje na podlodze! ^^
    ciasto wyglada bosko! <3 az slinka cieknie!

  13. gzik_i_pyry pisze:
    Ciasto wygląda bardzo smakowicie. Połączenie bezy i kremu czekoladowego jest dla mnie idealne.Pozdrawiam 🙂

  14. Kamila pisze:
    Fantastyczne!