Sernik ze skórką z pomarańczy i rodzynkami

Trudność: Potrzebny czas 1,5h
Justyna i Dorota

Justyna i Dorota PISZE

„Do świąt Bożego Narodzenia pozostało nie całe dwa tygodnie, w związku z tym dzisiaj przepis na świąteczny sernik. Jest prosty w wykonaniu i pyszny. Jeśli macie możliwość wykorzystania skórki z pomarańczy domowej roboty tym lepiej. Nasza mama przez ostatnie tygodnie prowadzi „produkcję” kandyzowanej skórki, która zostaje jej po wyciskaniu soku z owoców. Jej aromat jest wspaniały! – bez porównania, ze sklepową skórką z konserwantami.
Nasze słodkie bożonarodzeniowe menu jest już prawie gotowe, a jak Wasze?”

sernik_pomarańczowy_z_rodzynkami
Składniki:

Spód:
– 200 g herbatników maślanych;
– 50 g stopionego masła
– 100 g mlecznej czekolady
– 1 płaska łyżeczka cynamonu
Masa serowa:
– 800 g twarogu zmielonego przynajmniej dwukrotnie
– 1/3 szklanki śmietany kremówki 30% lub 36% najlepiej gęstej
– 3/4 szklanki cukru
– 2 łyżki budyniu waniliowego lub mąki ziemniaczanej
– 4 jajka
– 100 g rodzynek
– 30 g skórki kandyzowanej
– ziarenka wyłuskane z przekrojonej wzdłuż 1 laski wanilii
Wierzch:
– 300 g kwaśnej śmietany
– 40 g kandyzowanej skórki pomarańczowej
– 2 łyżki cukru pudru
– 1 jajko

Wykonanie:

Wszystkie składniki na sernik powinny być w temperaturze pokojowej. Dno tortownicy z odpinaną obręczą o średnicy 22 cm wyłóż papierem do pieczenia, zapnij obręcz wypuszczając papier na zewnątrz.

Spód: Do miski włóż ciastka i dokładnie je pokrusz (np. tłuczkiem) lub rozdrobnij w melakserze lub blenderem. Dodaj cynamon, roztopioną czekoladę, roztopione masło i wymieszaj. Masą wyłóż spód i boki (około 4 cm) tortownicy. Bardzo dokładnie uklepuj, wstaw do lodówki.

Masa serowa: Piekarnik nagrzej do 175 stopni C (góra i dół bez termoobiegu). Rodzynki sparz wrzątkiem, po 5 minutach odcedź na sicie i zblenduj ze skórką pomarańczową na „papkę”. Do większej miski włóż ser, dodaj cukier, wanilię, mąkę/budyń i zmiksuj. Następnie dodawać po jednym jajku za każdym razem miksując tylko do połączenia się składników w jednolitą masę, najlepiej na najmniejszych obrotach miksera. Na koniec dodaj zblendowaną skórkę, rodzynki oraz śmietanę. Krótko zamieszaj, do połączenia składników.

Masę serową wylej na przygotowany spód, wyrównaj powierzchnię i wstaw do piekarnika. Piecz przez 30 minut w 175 stopniach C, następnie zmniejsz temperaturę do 120 stopni C i piecz sernik przez 75 minut.

Wierzch: Do śmietany dodaj drobno posiekaną skórkę kandyzowaną, cukier i roztrzepane jajko. Wyjmij sernik z piekarnika (lub ostrożnie wysunąć na kratce z piekarnika) i rozprowadź na śmietanę, wstaw z powrotem do piekarnika i piecz przez 30 minut. Stopniowo wyjmuj sernik z piekarnika, następnie całkowicie ostudź. Smacznego!

 

 

pobierz do druku


NAPISZ CO MYŚLISZ

Nie wahaj się, pisz śmiało! Krytykę przyjmujemy "na klatę" :) Odpowiadamy w ekspresowym tempie.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *


  1. Monika K pisze:
    Super przepis i sliczne zdjecia!

  2. Karolina pisze:
    Po drugim zdjęciu, doszłam do wniosku, że z przygotowanego spodu wyłożyłyście również boki tortownicy. Dobrze myślę, czy się mylę? Bo tak to wygląda. Jeśli tak, to jak to zrobiłyście i czy dałyście więcej ciastek czy po prostu tę przygotowaną porcję wymieszaną w czekoladą, masłem i cynamonem podzieliłyście?

    • Dorota pisze:
      Porcja podana w przepisie jest na spód i boki. Należy wyłożyć całość ciastek wymieszanych z czekoladą i cynamonem na spód oraz obłożyć nim boki na wysokość ok. 3-4 cm i słodzić w lodówce. Masa ciasteczkowa nie powinna się kruszyć tylko idealnie przylegać do boków formy. Pozdrawiam!